Sauce Gribiche

Ní bhuaigh comórtais áilleacht ar bith, ach is é an sauce gribiche ceann de na bealaí is fearr is fearr liom gléasra simplí nó iasc (nó sicín!) A ghléasadh. Níl sé ach meascán de chomhábhair super-flavorful beagán comhcheangailte i meascán thar-savory go háirithe go maith le asparagus (mar atá sa phictiúr), cladáin, piseanna, pónairí agus greens. Nó go leor i bhfad aon glasraí eile. Nó sicín. Nó iasc.

Tá sé an-sásta freisin mar anlann gribiche, mar shampla: uibheacha crua-bruite; chop suas roinnt pickles, capers, agus luibheanna; agus déan é seo go léir le chéile i gleoite-an-uachtar (ach gan uachtar). Dul ar shlí chun blas a fháil.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Cuir na huibheacha i sáspan beag agus clúdaigh siad iad le orlach ar a laghad le huisce fionnuar. Tabhair an t-uisce leis na huibheacha ina iomláine le boil iomlán, clúdaigh an phota, agus cuir an t-iomlán ar fad, clúdach san áireamh, as an teas. Lig do na huibheacha suí, fós clúdaithe, ar feadh 7 nóiméad. Socraigh lasc ama.
  2. Cé go bhfuil na huibheacha ag cócaireacht agus ag suí, déan na coirníní, an peirsil, agus na crannáin a chopadh. Peel agus mince an garlic. Cuirfidh siad deireadh leis an bpróiseálaí bia nó ar chumascóir, ach níl tú ag iarraidh go ndéanfaí aon chuid mór de na snámh seo tríd an anlann, agus is fearr iad a chosc suas an chéad uair.
  1. Bain na huibheacha as an bpota, sruthlaigh iad in uisce fuar go dtí go mbeidh siad fionnuar go leor chun iad a láimhseáil, agus iad a dhíspreagadh (is dóigh liom é seo a dhéanamh faoi uisce fuar a reáchtáil). Bí a mhín nuair a bhíonn tú ag craiceann iad, ní bheidh na buíocáin ach bochta, gan a bheith leagtha síos. (Ná bíodh imní ort má lig tú na huibheacha le beagán níos faide; ní dhéanfaidh buíocán níos socraithe an salann a dhúnadh agus, i ndáiríre, do dhaoine ar mian leo aon snámh uibheacha amh a sheachaint, oibríonn sé go hiontach le go hiomlán uibheacha crua a shuíonn san uisce te ar feadh 14 nóiméad iomlán.)
  2. Cuir na huibheacha i bpróiseálaí bia nó i cumascóir leis na cornichons, peirsil, leacáin, gairleog, caipíní, agus mustaird. Pulse gach rud a chopadh agus greamaigh garbh a dhéanamh. Cuir sú líomóid, ola, salainn agus piobar leis. Pulse le chéile. Is mian leat greamaigh réidh go hiomlán go hiomlán nuair a deirtear agus a dhéantar é.
  3. Bain triail as an séasúrú agus a choigeartú; cuir níos mó salann agus / nó piobar chun blas a chur air, más mian leat. Freastal láithreach nó stóráil, clúdaithe agus fuaraithe, ar feadh suas le dhá lá. Is é an t-anlann an blas is fearr ag teocht an tseomra.