Tá anlann Hollandaise delicious thar asparagus nó glasraí bruite eile, miasa éisc, agus uibheacha poached . Is anlann riachtanach é don mhias clasaiceach, uibheacha Benedict .
Is é an sauce Hollandaise buíocán uibhe saibhir agus salann ime séasúrach le sú líomóide.
Is sauce fussy é Hollandaise. Is féidir leis an sauce tiubh, saibhir a bhriseadh go tapa agus a chur isteach i dtrácht cuartha má chuirtear an t-im isteach ró-tapa nó má thagann sé ró-the. Is féidir leat anlann a chaitheamh ar shiúl agus tá súil agam go bhfuil an chuid is fearr, ach d'fhéadfadh sé a bhriseadh agus tú ag aththeaslú.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán im
- 3 buíocáin uibhe móra
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide úr
- 1/8 salann an spúnóg
- Dash piobar cayenne nó anlann piobar te
- Roghnach: peirsil úr mínithe mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Leá an t-im i sáspan go dtí go bhfuil sé te agus cúr, ach ná lig dó donn. Coinnigh sé te.
- Cuir sáspan mheán nó bun an choire dúbailte le thart ar orlach uisce te os cionn teas íseal agus cuir le suanbhruith é.
- I mbabhla cruach dhosmálta nó i mban barr coire dúbailte, cuir na buíocáin uibhe leis an sú líomóide go bríomhar go dtí go bhfuil an meascán tiubhaithe.
- Cuir an babhla nó an babhla thar an uisce simmering agus leanúint ar aghaidh.
- Cuir an t-im leáite isteach sa mheascán buíocán uibhe i sruth mall, seasta agus ag brath. Lean ar aghaidh ag dul go dtí go mbeidh anlann an-tiubhaithe. Bí cúramach gan ligean don babhla nó don bhosca barr a bheith san uisce siamsaíochta nó go mbainfidh tú uibheacha scriosta suas. Agus ná lig an t-anlann a fháil ró-te nó d'fhéadfadh sé briseadh. Más rud é go dtosaíonn sé chun breathnú ar chuileog, déan iarracht leath-spleacán a chur i méid beag uisce fiuchta ag an am.
- Bain anlann as an teas agus cuir an salann agus an piobar cayenne nó anlann piobar te.
- Is fearr a sheirbheáiltear an t-anlann láithreach, ach más gá é a choinneáil, cuir an babhla i mban le huisce te nó cuir é i mbarr coire dúbailte thar uisce te. Coinnigh sé ar theas an-íseal. Go ró-fhada nó ró-theas agus briseadh anlann.
- Má thiocfaidh an sauce ró-tiubh ar sheasamh, cuirfidh sé beagán uisce te chun tanaí.
- Clúdaigh an hollandaise atá fágtha le stóráil, sa chuisneoir. Téigh thar teas an-íseal nó i gcoire dúbailte os cionn teas íseal. Caitear i méideanna beaga uisce te, de réir mar is gá chun comhsheasmhacht.
Ní dhearna mé iarracht an modh cumascóir fós, ach tá alt deas ag thekitchn.com ar conas anlann hollandaise a dhéanamh i cumascóir.
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sóidiam | 60 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 5 g |