Tugtar 'sultans of the Turkish kitchen' ar a dtugtar pónairí tirim . ' Is stáplacha iad i mbialann na Tuirce ina mbíonn oidis delicious le haghaidh pónairí úra agus tirim.
Ceann de na bealaí is coitianta chun pónairí a ithe ná salad fuar nó tosaithe, ar a dtugtar 'piyaz' (pee-AHZ '). Is é an 'Piyaz' mias simplí ach sásúil a dhéantar le pónairí bána, nó gorma, oinniún dearg, peirsil Iodáilis agus séasúrach le fínéagar.
Freastalaíonn 'Piyaz' mar aon le ballaí feoil grilled stíl Tuircis, ar a dtugtar 'köfte' (kuf-TAY ') , agus feoil grilled eile. Is furasta 'Piyaz' a ullmhú agus a dhéanamh le comhábhair choitianta, saor.
Tá an eochair do 'piyaz' maith ar chaighdeán na pónairí agus ar an mbealach a dhéileálann tú iad le linn cócaireachta. Caithfidh gach bean a bheith an-tairisceana, ach slán. Chun pónairí foirfe a bhaint amach, caithfidh tú go leor ama a cheadú chun iad a ghlanadh, ansin iad a chócaireacht go mall go dtí go mbeidh siad tairisceana.
Cé gur draenáil na pónairí agus an salad a mheascadh, bí cinnte go gcaithfidh tú na pónairí bruite go réidh ionas nach scaoilfidh tú na pónairí ó na cabháin ná iad a chosc. Is é an bealach is fearr chun an salad a dhéanamh le spúnóg adhmaid nó úsáid a bhaint as do mhéara chun é a chaitheamh go réidh.
Má tá tú gearr ar an am, is féidir leat pónairí tirim a chur in ionad stánaithe. Beidh siad bog agus blasta, ach b'fhéidir nach bhfaigheann tú na pónairí foirfe, neamh-mhóstaithe atá chomh mór.
Cad is gá duit
- 1 pónairí cupáin (bainiseacha, tirim)
- 1 oinniún (dearg)
- 2 trátaí aibí
- 1 piobar (piobar glas de do rogha)
- 1/3 cupán peirsil (mionghearrtha
- Peirsil Iodáilis )
- 1 uibhe (bruite crua)
- 1/4 cupán ola olóige (maighdean breise)
- 4 tbsp. fínéagar leann úll (nó fínéagar fíonchaor)
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 6 olóige dubh
- 4 dingeanna líomóide
- Garnish: flakes piobar te, sprigs peirsil Iodáilis
Conas é a dhéanamh
- An oíche roimh, cuir na pónairí tirim i mbabhla mór agus clúdaíonn siad go fial leis an uisce. Lig dóibh slán thar oíche. An mhaidin dár gcionn, draein na pónairí agus cuir iad i bpota le huisce úr. Lig dóibh boil go bog go dtí go mbeidh siad tairisceana. Lig dóibh fuarú san uisce, agus iad a dhraenáil go maith.
- Más mian leat am a shábháil, cuir na pónairí tirim in ionad na pónairí Navy stánaithe. Déan iad a dhraenáil agus iad a shruthlú faoi uisce fuar sula n-úsáideann tú iad.
- Cuir na pónairí draenáilte i mbabhla mór. Déan an fínéagar thar an mbarr. Clúdaigh an babhla le clúdach lúb nó plaisteach agus lig dó an chuid eile de thart ar uair an chloig.
- Idir an dá linn, déan na tomatoí a chosc i ciúbanna beaga, gearrtha an piobar isteach sna fáinní agus déan an peirsil a chopadh. Peel an oinniún, gearrtha é i leath, agus é a ghearradh i slices leathchiorcail. Agus lámhainní rubair á gcaitheamh agat, cuir na sleamhnáin oinniún ar do láimh nó ar bhord gearrtha adhmaid chun iad a ghlanadh.
- Drain an fhínéagar breise ó na pónairí. Toss na glasraí mionghearrtha agus peirsil i do mhéara. Cuir na pónairí ar phláta mór, atá ag freastal ar sheirbhís nó iad a dháileadh ar phlátaí sailéad aonair. Scaip na slices oinniún go cothrom thar an mbarr.
- Maidir leis an bhfeistis, déan an sú líomóide, an ola olóige agus an salann agus an piobar a mheascadh le chéile ansin é a thriomú thar an salad. Garnish an barr le ológa dubh, sleamhnáin uibheacha crua-bhóite, dingeanna líomóide agus spréí peirsil. Sprinkle le calóga piobar te, más mian leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 90 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 15 g |