Is píosa mór feola é an príomh-rib, ach toisc nach bhfuil sé mór a chiallaíonn gur féidir leat é a chóireáil go garbh. Tá sé mór, tá, ach tá sé ó thaobh an phríobhar mairteola , agus mar sin tá sé tairisceana freisin. Mar aon le tairisceana ar bith, is fearr a bheith milis leis.
Chun rósta tairisceana tairisceana, gníomhóidh oigheann te mar uisce brú ar láimh as spúinse. Ní féidir ach feoil a fhágáil brú ach amháin i ndiaidh dul ar ais mar spúinse. An toradh: rósta tirim, bréagtha.
Sin an fáth gurb é an bealach is fearr chun cócaireacht a dhéanamh ar rósta é a rósta go réidh. Ní chuireann teocht íseal brú, mar sin níl aon chrapadh ann, agus na súnna fanacht sa fheoil. An toradh: juicy, príomh rib perfection.
Is é an t-aon ghabháil ná nach bhfaigheann an oigheann te go leor chun an taobh amuigh a dhonnadh. Ní mór dúinn é sin a dhéanamh, go díreach sa phaistín rósta, ar dhá dhó ar an stovetop. Mar sin, déan cinnte go bhfuil leatra rósta trom-bhunaithe atá oiriúnach don stovetop.
Oibreoidh an teicníc seo go cothrom le haghaidh géarmhíochaine nó gruth mairteola gan oidhreacht idir 5 agus 10 punt. Le haghaidh rib-chnámh-i-príobh, tá dhá sheirbheáil in aghaidh an rib, agus beidh rósta gan uaim dhá sheirbhísí in aghaidh na punt.
Cúpla leideanna:
- An oíche sula dtéann tú chun rósta a dhéanamh, cuir an fheoil isteach agus lig dó suí sa chuisneoir, a nochtadh, ar bhileogáin le raca. Ligeann sé seo roinnt de na taise dromchla a mhaolú, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca crust donn álainn a fháil nuair a gheobhaidh tú é.
- Trí uair an chloig sula dtéann tú chun é a rósta, bain an fheoil amach agus é a chur ar bhileogáin (chun aon súnna a ghabháil) ag teocht an tseomra. Tá an chéim seo tábhachtach. Má tá an fheoil fuar oighear, ní oibreoidh an teicníc chomh maith. (Agus ní gá duit a bheith buartha faoin bhfeoil atá ag dul go dona. Beidh aon bhaictéir dromchla ag dul go díreach ar an mbóthar).
Cad is gá duit
- 1 ró-rósta, caipithe agus ceangailte
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Réitigh do oigheann go 200F. Socraigh do phain rósta ar dhá dhó ar do stovetop. Cuir cúpla spúnóg bhoird d'ola chanola scagtha ard teasa agus é a fháil ag caitheamh tobac te. Ansin cuir an rósta leis agus cuardaigh go cúramach é ar gach taobh. Bain úsáid as cluaisíní chun é a chasadh seachas rud ar bith a chuireann sé cosúil le forc. Seol sé ar feadh 7-8 nóiméad, go dtí go bhfuil sé deas agus donn go léir.
- Séasúir an rósta go fial le salann Kosher agus piobar dubh úr. I gcás príobhóg gan uaim, cuir raca rósta sa phana, agus ansin cuir an rósta ar an taobh saille. Le rib-chnámh-i-rib, is féidir leat an raca róstaithe a scipeáil agus an cnámh róstaithe a dhúnadh síos sa phasta rósta.
- Cuir isteach teirmiméadar probe digiteach isteach sa chuid is doimhne den fheoil, agus a bheith cúramach gan cnámh a bhuail. Socraigh an airdeall teocht chun bíp nuair a bhuaileann an fheoil 128F (féach nóta thíos).
- Rósta go dtí go sroicheann an teocht 128F, a bheidh dhá uair go leith agus cúig uair eile, ag brath ar mhéid an rósta.
- Bain as an oigheann agus aistriú chuig bord gearrtha agus é a chlúdach le scragall. Fág an teirmiméadar i! Nuair a thógfaidh tú amach é, ba chóir go dtéann an teocht suas go dtí 130F, rud atá neamh-annamh foirfe, agus laistigh de 20 nóiméad nó mar sin beidh sé ag titim ar ais go dtí 120F, is é sin nuair a chuirtear go hiomlán é agus réidh le sliceáil agus a sheirbheáil.
Tabhair faoi deara: Buntáiste eile a bhaineann le rósta go mall ná nach bhfuil cócaireacht iompair ann, mar sin ní gá duit an rósta a chaitheamh ar feadh tréimhse an-fhada.
Maidir le práinneach mheán-annamh, ba mhaith linn an rósta a bhaint as an oigheann ag 128F, agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go sroicheann sé 130F. Más fearr leat rib-mheánmhéide is fearr leat, é a thógáil ag 135F le teocht sprioc thart ar 140F. Ar bhealach ar bith, beidh tú fós ag iarraidh an fheoil a scíth go dtí go dtiocfaidh sé ar ais go dtí 120F sula snoífear é.
Seo oideas simplí au jus is féidir leat a dhéanamh cé go bhfuil an fheoil ag sosamh. Nó déan iarracht an t- anlann uachtar capall seo .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 40 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 1 g |