Adobo: an Rub-Marinade Bunaidh ón Spáinn
Sa Spáinn, tá muiceoil, mairteoil, agus sicín go minic marinated in adobo , meascán de spíosraí agus fínéagar. Tar éis marinating, glactar leis an bhfeoil adobado ansin. De ghnáth, comhcheanglaíonn an adobo spíosraí tirim, chomh maith le fínéagar nó fíon, agus ola olóige. Roimh chuisniú, bhí an-choitianta marinades, ós rud é go ndéanann feoil marinating le spíosraí aon blas blastach, tairisceana, agus a chaomhnaíonn sé.
Tá go leor leaganacha de adobo ann .
Úsáidtear sa spáinnis roinnt spíosraí tirim, paprika milis agus / nó spicy Spáinnis, gairleog úr, fínéagar agus ola olóige ina n- adobos . Tá leaganacha adobos ag meicsiceo, i Meiriceá Láir, sa Mhuir Chairib agus i Meiriceá Theas, bunaithe ar a gcuid spéise réigiúnacha agus roghanna blas. Tar éis riail na Spáinne a bheith acu ar feadh beagnach trí chéad bliain, cuimsíonn ealaín sna hOileáin Fhilipíneacha freisin miasa adobado agus miasa éanlaithe.
Leideanna maidir le Cócaireacht
- Tá sé tábhachtach fanacht chun salann a chur suas go díreach roimh an fheoil a chócaireacht ó tharlafidh sé na súnna amach.
- Bain úsáid as gloin nó babhla nó mias ceirmeach chun imoibriú a sheachaint idir an adobo agus an coimeádán. Is féidir coimeádáin plaisteacha a úsáid, ach ní mholtar toisc go n-ionsóidh an plaisteach dath agus blasanna na spíosraí.
- Bí cinnte go gcuirfí an fheoil nó an t-iasc a chuisniú agus é ag maireachtáil chun é a sheachaint.
Seo thíos roinnt oidis éagsúla adobo le haghaidh feoil dhearg, éanlaithe, agus cluiche. Cuimhnigh, bain úsáid as na cainníochtaí a thugtar do spíosraí mar threoir, agus coigeartú ar do bhlas.
Níl aon rialacha ann, agus tá a gcuid blas féin ag gach cócaire.
Adobo Spáinnis Bunúsach do Muiceoil & Dearg
Déanann sé seo go leor le haghaidh thart ar 1 kilo (2 lbs) de muiceola nó mairteola.
Comhábhair:
- 4 spúnóg bhoird paprika Spáinnis (milis nó spicy)
- 3 spúnóg bhoird triomaithe oregano
- 2-3 clóibh gairleog móra (3 púdar gairleog mínithe nó spúnóg bhoird, NACH salainn gairleog)
- 5-6 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 4-5 spúnóg bhoird fínéagar
- Roghnach: 3-4 spúnóg uisce
Ullmhúchán
- Measc paprika, oregano, agus gairleog le chéile i mbabhla nó coimeádán gloine.
- Cruthaigh ola agus fínéagar (agus uisce roghnach).
- Cuir feoil i gcoimeádán agus cuir adobo ar gach taobh den fheoil ag baint úsáide as do lámha.
- Clúdaigh go docht agus cuisnigh ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, agus 24 uair an chloig ar a mhéad, agus feoil a chasadh ó am go ham chun cóta gach taobh.
Adobo Spáinnis le haghaidh sicín
Tá an adobo seo maith le haghaidh sicín rósta nó grilled agus déanann sé go leor do 1 sicín.
Comhábhair
- 3 spúnóg bhoird triomaithe oregano
- 1 basil úr sprig
- 1 piobar te nó 1 scáthóg piobar dearg
- 1 tablespoon spicy Spáinnis paprika
- 3 spúnóg bhoird paprika salainn Spáinnis
- 1 spúnóg bháite triomaithe
- Ola olóige breise maighdean
- Fínéagar nó sú líomóide úr
Ullmhúchán
- Fág duilleoga basil agus piobar te go mín.
- Basil a mheasc le cuid eile de spíosraí i mbabhla, agus ansin cuir rub ar chicken ag baint úsáide as do lámha.
- Cóta gach dromchla go maith. Cuir ola olóige le beagán ag an am, ag leanúint le cóiceáil a chaitheamh le do lámha.
- Squeeze sú líomóide ó 1/2 líomóid nó cúpla spúnóg bhoird fínéagar i mbabhla agus meascán.
- Ceadaigh marinate ar feadh 20 nóiméad go 2 uair an chloig. Cearc rósta nó gril.
- Cuimhnigh a bheith cinnte go gcuirfí ar ais aon adobo ar scor inar marinated an sicín amh.
Adobo le haghaidh Éin Cluiche
Tá an adobo seo go maith d'éin fhiáine, mar shampla caol agus piseán.
Comhábhair
- Bile 1 bhá
- 3 clóibh garlic
- 1 spúnóg bhoird oregano triomaithe
- 1 cuispúnóg milseán paprika salainn
- 1/2 cuaspúnóg piobair dearg brúite
- 1/2 ola olóige cupán
- 1/4 cupán fínéagar fíon dearg
Ullmhúchán
- Cruthaigh an duilleog bá agus an gairleog i moirtéal agus cuir an pláta, ansin cuir i mbabhla gloine.
- Cuir an chuid eile de na comhábhair leis agus lig dó suí 1 uair an chloig.
- Cuir éin agus marinate ar feadh 1 uair i meascán, nó é a úsáid chun iad a bhrú agus iad ag grilling.