Gcéad dul síos, ní féidir linn a bheith caillte san aistriúchán. Is téarma cineálach é Sambal le haghaidh anlainn chili-bhunaithe. Ciallaíonn Nasi goreng "rís friochta" . Go litriúil, níl aon rud faoi nasi goreng a éilíonn go mbeidh sé spicy. Ach ós rud é nasi goreng is téarma Malaeis, níl an Ghaeilge (agus ní dóigh liom go bhfuil an Malaeisia) stíl ríse fréamhaithe cócaireachta nasi goreng bainteach le ríse friochta spicy le blasanna tromchúiseacha. I bhfocail eile, is é an nasi goreng ná spicy ná níos mó ná cumann cultúrtha ná sainmhíniú liteartha.
Dúirt sé sin, téigh ar aghaidh leis an oideas ríse friochta seo sambal . Chun an bonn spíosa a dhéanamh, chuir mé sambal oelek (ar fáil i grósaera na hÁise), galangail brúite (ar fáil freisin i grósaera na hÁise), gairleog úr, oinniún, duille caol kaimir agus leamagrach. An féidir leat an t-aroma a shamhlú?
Ar ndóigh, is féidir leat dul ar an mbealach ar fad agus bain úsáid as chilies úr seachas sambal oelek . Ach toisc go bhfuil sambal oelek ina meascán spíosa cheana féin, ní dhéanfaidh chilies ina n-aonar. Caithfidh go leor spíosraí eile a bheith agat cosúil le clóibh, cumin, ginger ... Maidir le galangal , fiú amháin i Oirdheisceart na hÁise, níl sé éasca teacht ar a chéile. Mar sin, gheobhaidh tú an smaoineamh. Tá na comhpháirteanna siopa-cheannaigh den ghreamú spíosraí le háisiúlacht.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird sambal oelek
- 1 tablespoon galangal brúite
- 1 gairleog mionghearrtha múnlaithe
- 2 spúnóg bhoird bhréagáin chopped
- 1 duille caol kaffir, rollta ansin slisnithe i stiallacha fíneáil
- 1 gialmongrass (féach
- leideanna
- ) , slisnithe go mín
- 3 tbsps. ola cócaireachta
- 1 chucán feoil cócaráilte (beidh aon fheoil atá fágtha agat a bheith iontach)
- Cairéad beag, scafa agus mionghearrtha
- thart ar 1/4 cupán scallions finely sliced
- 2 go 3 spúnóg bhoird soy greamaigh (nó soy sauce)
- Rinne 4 cupán ríse cócaráilte fuar, a ghluaiseadh nó go héadrom ar an ngrán
- salann, chun blas a chur air
- uibheacha friochta agus cilantro snoite, le garnish
Conas é a dhéanamh
- Déan an sambal. Cuir an sambal oelek , galangal , garlic, mustots , kaemir duille aoil agus lemongrass i gcumascóir nó próiseálaí bia agus próiseáil go dtí go bhfuil siad ag dul go dtí go bhfuil siad ag caitheamh. Is féidir leat é seo a dhéanamh freisin le moirtéal agus le pestle.
- Téigh an sambal i mbonn wok nó friochta; saute (teas mheán-íseal, le do thoil!) go dtí go bhfaigheann na solaid ar leith ón ola agus an meascán boladh go héadrom tósta agus an-aramatach. Cuir an fheoil agus an cairéad leis. Séasúr leis an ghreamú soighe. Stir fry (teas an-ard!) Ar feadh thart ar leath nóiméad. Cuir an rís agus na scalláin leis. Séasúr le salann. Stir Fry go dtí go ndéantar an rís a théamh agus go bhfuil an dath fiú.
- Chun freastal ort, cuir roinnt ríse friochta sambal ar phláta, barr le huibhe friochta agus cuir isteach cilantro mionghearrtha.