I réigiúin an Deiscirt na hÁise, bhí an-chaitheamh ar Chaat Masala ar bhia a chothú. Aistríonn an t-ainm féin mar thagairt do shneaiceanna blasta séasúrach. Tá éagsúlachtaí éagsúla d'oidis sa Chaat Masala agus tá roinnt spíosraí stáplacha ann. Mar shampla, is féidir leat asafetida , amchoor , agus salann dubh a thagann ó dhúchas don réigiún seo freisin.
Tá níos mó ná na trí spíosraí seo ag an Chaat Masala, áfach, agus le haghaidh an t-oideas seo, cuirtear cumin, piobar dubh, ginger, finéal, cayenne, paprika, agus roinnt eile le chéile freisin. Go pearsanta, is fearr liom an t-athrú seo is fearr mar is breá liom an teas a sholáthraíonn an cayenne chomh maith leis na heilimintí blasta, searbh, géar, agus aigéadach a chuireann na spíosraí eile leis. Tabharfaidh tú faoi deara freisin nuair a dhéanfaidh tú seo go n-áireofaí ach pinch salainn.
Cuidíonn salann i ndáiríre le blas ginearálta an chumaisc a chomhlánú ina iomláine, agus ag spréadh roinnt spíosraí nach bhféadfaí a leithéid a fháil.
Chomh maith leis an gcomhábhar breise, feicfidh tú freisin go gcaithfidh an t-oideas seo roinnt de na spíosraí a bhualadh. Ní gá eagla a dhéanamh mura bhfuil spíosraí tósta agat riamh. Is é an rud is tábhachtaí le cuimhneamh nuair atá sé seo á dhéanamh ná gan ligean do na spíosraí a dhó. Nuair a bhíonn amhras ort, iad a tharraingt amach! Is fiú níos mó ná tocsa éadrom níos fearr ná rud ar bith.
Agus cé go bhféadfá scipeáil a dhéanamh orthu ar fad, molaim go mór duit a dhéanamh mar nach bhfuil an blas in aice chomh suntasach mura ndéanann tú an tost. Ádh mór!
Cad is gá duit
- 4 spúnóg púdar amchoor
- 3 síolta ciúbóin
- 1 salann dubh sa chúpón
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 teaspoon asafoetida
- 1 cúpla spúnóg garam masala
- 1/2 púdar ginger spúnóg
- 1/2 síol fionnán cuibhéil
- 1/2 síol cuaspúnóg síolta
Conas é a dhéanamh
- Tá sé ríthábhachtach san oideas seo chun spíosraí ar fad atá liostaithe le haghaidh Chaat Masala a bhuntáil. Ligeann sé seo go mbeidh olaí riachtanacha áirithe de na spíosraí sin le scaoileadh agus le blas dochreidte a chruthú.
- Déan é seo trí do chuid spíosraí ar fad a bhailiú (sa chás seo, síol cumin, fionnéal, agus ajwain).
- Cuir skillet ar theas mheán agus lig teas suas.
- Nuair a bhíonn sé te, cuir an spíosra sa skillet. Déan iad a rolladh timpeall gach 10 soicind nó mar sin ar feadh thart ar 45 soicind go 1 nóiméad mar sin ní sruthán siad iad. (Tá sé tábhachtach go bhfuil an skillet tirim, NÁ GÁ MÓR DO OILSÍ A DHÉANAMH LEIS AN SPÍSÍ SEO A DHÉANAMH).
- Nuair a bhíonn na hairíonna soiléir agus tá siad tar éis tósta ar feadh nóiméad nó dhó, doirt na spíosraí seo i mbabhla agus lig dóibh fionnuar ar feadh thart ar 2 nóiméad. Arís, cuir iad i grinder spíosraí nó le moirtéal agus meileann iad.
- Aistriú chuig babhla mheascadh beag. Ansin cuir na spíosraí eile agus cuirfidh siad go maith iad.
Is féidir an Chaat Masala a spraeáil thar cearc rósta, earraí bácáilte blasta, glasraí bruite, agus fiú níos mó ná torthaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 9 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 260 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |