Faigheann pilaf traidisiúnta saol nua le coilíní a chur leis sa oideas athchóirithe seo sa Mheán-Oirthear. Is mias ríse traidisiúnta é Pilaf, ar a dtugtar pilav freisin , atá tóir go forleathan ar fud an Mheánoirthear, san Afraic Thoir, agus i nDeisceart agus san Oirthear. Is oideas simplí é pilaf bunúsach a iarrann rís a chócaireacht i brat séasúrach, ach is tábhachtaí don mhodh cócaireachta seo ná go mbíonn gach gráin ríse ar leithligh nuair a bhíonn sé bruite. Mar thoradh air sin, tá gráin aonair ann seachas an mush greamaitheacha ríse go minic. Téacsanna Araibis Stairiúla a thagraíonn do dháta pilaf ar an mbealach ar ais go dtí an 13ú haois.
Cé go bhfuil na céadta oidis pilaf go bunúsach le bunús ón Tuirc go dtí an Tuircméanastáin, tá roinnt breiseanna coitianta ann. I gcásanna áirithe, tugtar blas agus dath breise don rís le coinniú oinniúin a bhí sásta go dtí go bhfuil siad beagán donn chomh maith le spíosraí áitiúla eile. Ag brath ar an réigiún agus ar thraidisiúin cócaireachta áitiúla, is féidir pilaf a dhéanamh le feoil, le héisc, le glasraí, nó fiú torthaí triomaithe, rud a fhágann gur mhias an-inoiriúnaithe é a d'fhéadfaí a sheirbheáil mar mhias taobh istigh.
Éagsúil leis an gcineál ríse a úsáidtear chun pilaf a dhéanamh chomh maith leis an oideas, ach is é an chuid is mó a mheasann rís basmati gráin fhada rogha iontach. San oideas seo, cuireann císteanna blas agus uigeacht iontach agus cuireann císteanna stánaithe úsáid as oideas simplí cheana féin go leibhéal eile éasca. Déan iarracht le do bhéile eile de sicín nó uain. Ní dhéanfaidh aon ní níos breá le chéile!
Cad is gá duit
- Is féidir le 1 (15 oz)
- chickpeas
- 1 ½ cupán gráin fhada nó rís bán thiontú, neamhchócaráilte
- 2 cupán broth sicín nó stoc
- ¾ cupán oinniún, mínithe mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha
- 1½ ithir bhoird ola olóige
- 1/4 salann ciúbón
- ¼ cuaspúnóg talamh piobar dubh
Conas é a dhéanamh
- Cuir sceiceanna draen agus sruthlaigh go maith agus cuir i leataobh.
- I sáspan mór, sábhálann oinniún agus gairleog in ola olóige go dtí go bog agus dath éadrom órga.
- Cuir stoc cearc nó broth leis agus cuir le boil.
- Cruthaigh rís neamhchócaráilte, coilpeanna, salainn agus piobar draenáilte. Teas a chlúdach agus a laghdú. Brúigh ar théamh íseal ar feadh fiche nóiméad.
- Tar éis fiche nóiméad, bain as teas agus lig suí, clúdaithe, ar feadh 3-5 nóiméad.
- Bain clúdach agus pluma le forc. Freastal láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 527 mg |
| Carbaihiodráití | 75 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 19 g |