Is é an Salann Allemande (ar a dtugtar "Salann Gearmánach" uaireanta) anlann críochnaithe a rinne tiúsáil velouté veal le meascán de buíocáin uibhe agus uachtar trom ar a dtugtar teagmháil .
Is salann cumaisc é an Salann Allemande a fhéadfar a úsáid chun salainn beaga éagsúla a dhéanamh ar nós na Súile Poulette nó Aurora . Is féidir é a sheirbheáil chomh maith le veal, sicín, glasraí nó uibheacha poached.
Uaireanta déantar glao ar an anlann Allemande de dhearmad ar Sauce Parisienne . Tá an salann Parisienne cosúil leis, ach úsáideann sé cáis uachtar seachas an idirchaidreamh uibheacha uachtar, agus mar sin tá sé ina anlann éagsúil ar fad.
Cad is gá duit
- 2 cupán
- veal velouté
- ¼ cupán uachtar trom
- 1 buíocán uibhe
- Salann Kosher (le blas)
- Piobar bán (talamh úr, le blas)
Conas é a dhéanamh
- I sáspan trom-bun, téigh an velouté thar teas meán-ard. Tabhair le boil, teas níos ísle le suanbhruith agus laghdaigh sé ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an cupán iomlán faoi chupán.
- I cruach dhosmálta nó babhla gloine, buille an uachtar uachtar agus buíocán uibhe go dtí go réidh. Is é seo an meascán uibhe-uachtar do idirchaidrimh .
- Cuir síos cupán an velouté te isteach go mall ar an idirchaidrimh, ag brath i gcónaí ionas nach ndéanann an buíocán uibhe curdle as an teas.
- Anois, de réir a chéile cuir isteach an teagmháil te isteach sa velouté.
- Brúigh anlann ar ais go suanbhruith mhín le haghaidh ach nóiméad, ach ná lig dó boil.
- Séasúr chun blas a chur le salann Kosher , piobar bán, agus sú líomóide. Strain agus fónamh ar shiúl.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sóidiam | 288 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 36 g |