Is é seo anlannán simplí foirfe do chicken, muiceoil chops agus fiú steak. Is í an eochair chun an anlann seo a dhéanamh ná go n-úsáideann tú na súnna agus na giotán ríse beag ag bun an leatha tar éis do chicken, steak, chops nó cibé acu a chócaráil. Go deimhin, is féidir leat anlannán a dhéanamh i ndiaidh glasraí cócaireachta.
Déanfaidh na súnna agus na fáinne (na giotán rósta) úscraí do fheoil leo agus déanfaidh siad bonn den scoth le haghaidh anlann is féidir leat freastal orthu. Is eibleacht é anlann salann, le heilimintí saill agus uisce ar fionraí le chéile. Cuirfidh an t-anlann uile laghdú silky ar bharr an iontrála. Úsáideann an anlann seo an mustaird Dijon le haghaidh gné tangy deas.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán fíon bán
- Súnna feola a chuirtear ar ais ó chócaireacht
- 1 spúnóg spúnóg bhoird (mínithe mionghearrtha)
- 2 spúnóg múnla Dijon
- 2 spleacán peirsil (gearrtha úr)
- 3 spúnóg bhoird im
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Bain an chicken, an muiceoil nó an stéig as an bpac agus lig dóibh an chuid eile, clúdaithe le scragall, ar phláta i láthair te. Doirt an chuid is mó den saille as an bpac, ach déan cinnte go bhfágann tú na súnna feola. Ba mhaith leat beagán saille fágtha sa phana chun na scuabáin a shábháil.
- Cuir na sleamhnáin mionghearrtha leis an mbia agus cuir an teas trí mheán ard ar an teas go dtí go dtiocfaidh siad beagán tréshoilseach.
- Anois cuir an fíon leis agus scrape na giotán beag gruaige (ar a dtugtar fond ) ar shiúl ó bhun an leatha le do spúnóg adhmaid. Déan cócaireacht ar feadh thart ar thrí nóiméad nó go dtí go laghdaigh an fíon thart ar leath.
- Bain as an teas agus cuir isteach an mustaird agus peirsil mionghearrtha. Mar fhocal scoir, cuir aon spúnóg bhoird ar an im in aon uair. Séasúr chun blas a chur le salann agus spúnóg Kosher an anlann pan críochnaithe ar an pláta timpeall an fheoil nó an sicín.
Athruithe ar an Pan Sauce
Cé go bhfuil mé sásta freastal ar an anlannán seo le mairteoil ach an bealach atá ann, d'fhéadfá é a mhodhnú do mhairteoil trí fhíon dearg a chur in ionad fíon bán. Nó d'fhéadfá leath fíon agus leath stoc mairteola a úsáid.
Is é an cleas eile ná an t-anlann a chríochnú le huachtar beag trom agus suanbhruith é le haghaidh nóiméad eile a thiús. Thairis sin, d'fhéadfá tarragon úr, chervil, oregano nó crannáin a chur in ionad an peirsil.
Mura bhfuil aon saille fágtha agat sa phálann tar éis do chuid feola a chócaráil, nó le glasraí a dhéanamh le glasraí, cuir spúnóg bhoird d'ola olóige ar an bpac agus ansin cuir na scuabáin leis. Más fearr leat an anlann a bheith níos tiús, bain úsáid as stoc nó cuir cornstarch beag measctha le huisce.