Má tá anraith sicín ag fulaingt agat, ach nach bhfuil tú ag iarraidh dul tríd an trioblóid as cearc a bhriseadh, tá an t-oideas seo ar do shon. Déanann Giora Shimoni úsáid chliste as sciatháin cearc, rud a chuireann an broth isteach le go leor blas a bhuíochas dá raidhse de chnámha fíneáil. (Bónas: tá siad eacnamaíoch, freisin!) Deir úsáid flaithiúil glasraí, luibheanna agus spíosraí, de réir Shimoni, "a dhéanann broth deliciously saibhir."
Is traidisiún teaghlaigh Shimoni é an t-oideas seo a sheirbheáil mar chuid de bhéile saoire Rosh Hashanah ; le haghaidh Seder an Cháisc, faightear an t-anraith ar ais, ach seoltar liathróidí in áit na núdail. Cibé an ndéanann tú do chuid liathróidí matzo ó thús nó má úsáideann tú meascán, is féidir leat iad a chócaireacht sa bhrat le haghaidh áise breise.
Eagraithe ag Miri Rotkovitz
Cad is gá duit
- 4 punt (2 cileagram) sciathán cearc
- 5 ceathrú (20 cupán / 4.7 L) uisce
- 5 cairéid, scafa agus leath
- 2 stiallacha soilire le duilleoga, nó 1 fréimhe fréimhe, scafailte agus cuibhrithe
- 2 zucchini, bearrtha agus leath
- 2 oinniúin, scafa agus leath
- 2 clóibh garlic, scafa agus leath
- 1 parsnips mór nó 2 bheag, scafa agus leath
- 1 tornapa nó kohlrabi, scafa agus leath
- 1 práta milis beag nó píosa pumpkin, scafa agus leath
- 8 sprigs peirsil úr
- 8 sprigs dill úr
- 1/2 bponse boird paprika
- 1/2 spúnóg tiúsach
- 2 spúnóg salann, de réir blas
- 1 spúnóg de phiobar dubh úr
- 1 pacáiste núdail uibhe tanaí
Conas é a dhéanamh
1. Cuir an sicín agus an t-uisce i stoc mór. Beir le boil. Scim agus caithfidh aon fhrá a fhorbraíonn.
2. Laghdaigh an teas go dtí íseal. Cuir an chuid eile de na comhábhair leis, agus an phota a chlúdach go páirteach. Suaibhrigh ar feadh 2 go 2 1/2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil na glasraí tairisceana agus go bhfuil an brat blasta. Má thiteann an leibhéal uisce faoi bhun an sicín agus glasraí agus an anraith ag cócaireacht, cuir níos mó uisce isteach.
3. Bain as an teas.
Cuir an stoc go tapa trí úsáid a bhaint as folctha oighear , nó trína aistriú chuig coimeádáin níos lú ( níor chóir go mbeadh níos mó ná 3 orlach , nó 76 ml, de anraith acu le fuarú tapa) agus cuisneoireachta. Refrigerate, clúdaithe, thar oíche.
4. Scaoil an saill as barr an anraith. Strain an anraith. Cúltaca na cairéid (agus aon glasraí eile is mian leat i do anraith). Slice na cairéid (agus aon veggies forchoimeádta eile) agus cuir ar ais iad chuig an anraith strained.
5. Núdail fíneáil uibhe a ullmhú de réir treoracha pacáiste. Draenáil agus leataobh.
Chun freastal: 1) Téigh an anraith. 2) Cuir spúnóg bhoird de núdail uibheacha fíneáil isteach i ngach babhla. 3) Doirt cúpla cuileoga anraith te ar bharr na núdail. Bain sult as!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sóidiam | 638 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 47 g |