Cad é atá i gceist, Nuair a Ceannaigh, Conas a Úsáid, agus Conas a Stóráil
Is luibh duilleog glas é Tarragon a úsáidtear go forleathan in ealaín na Fraince. Tá a blas luibhe soiléireach, soiléir, oiriúnach go háirithe le húsáid le héisc agus le sicín, agus mar chuid de vinaigrettes agus salainn. Is é an t-achomharc a bhaineann le tarragon a thagann as a taobh neamhshuite, mar sin tá torthaí níos rathúla ag baint le lámh milis agus cuidíonn sé a blas uathúil-a bhfuil leideanna airíonna- ó gach blas eile eile i mias.
Is breá le daoine é a ghrá nó í a fhulaingt, mar sin déan machnamh ar do lucht féachana agus iad ag cur le miasa.
Is comhábhar riachtanach é Tarragon san álainn Fraincis Bearnaise chomh maith le comhcheangail áirithe luibheanna. Is luibh tóir a úsáidtear freisin i bhfínéagar blaistithe.
Cathain agus Cá háit a Ceannaigh
Is é an Tarragon luibh an earraigh agus an tsamhraidh. Taispeánfaidh sé suas sa gheimhreadh i dtimpeallacht níos teo agus ag deireadh an gheimhridh i dtimpealtaí measartha (nó ó fhásóirí ag úsáid tithe gloine). Seachas sin, ní bhíonn tarragon úr ach ar fáil san earrach agus sa samhradh i gceantair níos mó. Cosúil le go leor luibheanna glas, cuirfidh an teas faoi deara go mbeidh an tarragon ag bualadh agus ag dul searbh, mar sin cé go bhféadfaidh sé fós an ghairdín luibh a líonadh lena cumhráin níos déanaí sa samhradh, é a bhlaiseadh roimh é a úsáid má tá an aimsir te.
Nach bhfuil Tarragon chomh coitianta le peirsil nó cilantro, ionas go gcaithfidh tú é a fhiach ag siopaí speisialtachta nó margaí feirmeoirí nó fiú é féin a fhás. Ach má tá éagsúlacht luibheanna nua pacáistithe ag an ollmhargadh san earra táirgthe, seans go bhfaighidh tú é ann.
Díoladh Tarragon mar luibh triomaithe ar feadh na bliana agus is féidir é a fháil go héasca sa aisle spice. Mar sin féin, mar atá leis an chuid is mó de luibheanna triomaithe, laghdófar an blas agus ní bheidh sé chomh bog agus blas na duilleoga úra.
Conas Tarragon a Úsáid
Tugann blas idirdhealaitheach Tarragon féin éagsúlacht de theicnící agus miasa cócaireachta.
Is é Tarragon ceann de na luibheanna a úsáidtear chun fíneálacha a dhéanamh (is iad na daoine eile peirsil, silíní, agus cuibhreacha), meascán luibh íogair a úsáidtear go forleathan i cócaireacht na Fraince. Tá Tarragon go héasca ar a gcuid féin i gcóiriú salad (cosúil leis an leagan uachtar seo ) agus i anlainn, go háirithe salainn uachtar nó im ar féidir leo a blas a úsáid gan a bheith mór.
Oibríonn an luibh úr go maith freisin chun cearc rósta simplí a shéasú nó mar bhiathadh d' iasc grilled . Úsáidtear go gasta é, is rogha malartach í seo do pheirsil úr nuair a bhíonn sé snastaithe agus roinnteáilte ar bharr uibheacha poached, asparagus steamed, agus prátaí rósta.
Conas Tarragon a Stóráil
Mar aon le gach luibheanna duilleacha úra, ní stóráiltear tarragon go maith, ach tá roinnt roghanna agat. Más gá duit ach lá nó dhó a chríochnú, stóráil an tarragon go fillte i mála plaisteach sa chuisneoir. Le haghaidh stórála níos faide, leag na heasc ar shraitheanna tuáillí páipéir, cuir iad ar ais iad, agus déan iad a stóráil go loosach i mála plaisteach sa chuisneoir, cosúil le leitís agus greens eile . Coinníonn an dara modh seo na duilleoga tirim, agus is lú an seans go n-éireoidh siad, ach ní dhéanfaidh siad an luibh a thriomú.
Cad atá le cur isteach ar Tarragon
Más mian leat oideas a dhéanamh a iarrann tarragon ach nach féidir leat teacht ar aon ní, tá tú i láthair an-mhaith.
Ar thaobh amháin, ní dhéanfaidh aon rud eile blas cosúil le tarragon; ar an láimh eile, peirsil nó chervil -ar fiú níos fearr, is féidir le meascán den dá cheann an nóta úr-glas-luibh sin a chur in oideas nuair nach bhfuil tarragán le fáil.