Cad é an pasteurrú beoir?

An bhfuil sé de dhíth fós Bever Pasteurize a dhéanamh?

Is é an pasteurization an próiseas beorach a théamh le teocht a mharóidh aon mhiocróib bheo. Úsáidtear roinnt breobhairí chun a dtáirge a steiriliú agus a chobhsú gan an cheimic nó an blas a athrú.

Cén fáth a bhfuil tábhacht tábhachtach ar an Beer Pasteurizing?

Baineadh úsáid as pasteurization ar feadh na céadta bliain chun cosc ​​a chur ar bhriseadh bia agus foirfeadh Louis Pasteur an teicníocht nua-aimseartha.

Thosaigh Pasteur a chuid oibre i bhfíonghort na Fraince agus bhog sé ar aghaidh go dtí beoir.

I 1873, deonaíodh a phaitinn SAM 135,245 maidir le "Feabhas a chur ar Ghéilleadh Beoir agus Ale". San áireamh ar a thuairisc fhada, tá a chuid torthaí:

"Fuair ​​mé amach go bhfuil an cumas neamh-inmhalartaithe ag an mbeoir a tháirgtear, agus go bhféadfaí é a iompar gan dochar nó meath."

Nuair a tugadh isteach pasteurization don tionscal brewing, bhí sé réabhlóideach. Ní raibh an cuisniú neamhchoitianta agus bhí claonadh ag beoir ar spórt agus bhí seans go raibh ionfhabhtuithe ó bheoir pacáistithe ard.

An bhfuil Beoir Uachtarach Aon Mhaith?

I am Pasteur, is dócha gur smaoineamh an-mhaith gach táirge a steiriliú a bhí i gceist le stóráil fhadtéarmach, dáileadh mais agus tomhaltas. D'athraigh na huaire agus tá feabhas tagtha ar theicneolaíocht agus déantar cuid de dhaoine sa phobal beoir nua-aimseartha a dheisiú ar an bpróiseas pasteurraithe.

Glacann breitheoirí an lae inniu iarrachtaí breise chun a gcuid táirgeachta ar fad a steiriliú agus caighdeáin sláintíochta a choinneáil ag leibhéal nach bhfaca riamh roimhe seo.

Ní bhíonn cuisniú níos mó ná aon cheist ar bith i dtáirgeadh nó dáileadh beoir. Is beag an seans go n-éireoidh beoir neamhchóireáilte sula sroicheann sé an tomhaltóir.

Iad siúd ar fearr leo iad na beoir neamhchóireáilte a rá, tugann an próiseas blas do 'siúcra dóite' don bhreogán. Braitheann siad go bhfuil blas fíor na beorach ag pasteurrú agus ag iomarca fothracha a scagadh.

Mar sin féin, gan comparáid taobh le taobh sampla pasteurraithe agus neamhchoshéanta den bheoir céanna, tá na hathruithe seo ar blas ag tuairimíocht. Is éard atá ar eolas againn ná go bhfuil beoir agus an giosta atá fós i láthair ann tar éis coipeadh rud beo. Athróidh sé le himeacht ama, ach tá bealaí ag ár sochaí nua-aimseartha go mór seo a laghdú.

Murab ionann agus bainne agus táirgí eile ina meastar gur cleachtas an-mhaith é pasteurrú i gcoitinne, níl beoir pasteurizing chomh ríthábhachtach mar a bhí sé. Má bhraitheann brewer go bhfuil cosaint an teicníc ina rud maith dá mbeoir, níl ábhar ar bith ag an blas toisc go mbeidh sé ina phróifíl dá beoir ar aon nós. Ní dócha go ndéanfaidh brewer a chinneann pasteurize inniu pasteurize a dhéanamh ar bhaisc an mhí seo chugainn, mar sin ní bheidh an tomhaltóir faoi deara an difríocht.

Breithnithe Speisialta Pasteurraithe

Freagraíonn Homebrewers an cheist freisin ar cheart dóibh pasteurize a dhéanamh nó nach ea. Is é an comhtháthú ginearálta ná 'ná' mar gheall ar an gcúis is mó nach bhfuil gá le bealaí baisc bheaga a stóráil i gceart agus a chaitheamh go tapa agus ní bheidh gá leis an gcéim bhreise seo.

Ba cheart go dtógfadh tomhaltóirí a bhfuil galar géarchéime nó ailléirge orthu nuair a bhíonn siad ag iniúchadh beoir. Déan comhairle ghairmiúil a lorg faoi na sonraíochtaí, ar ndóigh, ach a bheith ar an eolas nach ndéanann go leor bríce ceardaíochta a gcuid beoir a chaitheamh nó a scagadh.

Chomh maith leis sin, ciallaíonn roinnt riocht buidéal na gciorcair 'a gcuid beoir agus ciallaíonn sé seo go gcuirtear giosta breise leis an mbotella chun leanúint le coipeadh agus le haibiú. Ba chóir dóibh siúd a bhfuil ailléirgí giosta beo iad seo a sheachaint.