Tá sé níos mó ná ainm díreach
Is cáis chrua, tirim é Parmigiano-Reggiano a dhéantar ó bhainne bó sceite nó go páirteach. Tá rind crua-órga crua agus taobh istigh tuí le blas saibhir, géar. Tá Parmigiano-Reggianos dhá bhliain ar a laghad. Tá na stravecchio lipéadaithe sin trí bliana d'aois, cé go bhfuil ceithre bliana nó níos sine stravecchiones. Tá a n-blas casta agus uigeacht thar a bheith gráinneach mar thoradh ar an dul in aois fada.
Tugadh "King of Cheeses" ar Parmigiano-Reggiano.
Ciallaíonn na focail Parmigiano-Reggiano ar an rind gur tháirgtear an cáis i gceantair Bologna, Mantua, Modena, nó Parma (as a ndearnadh ainm an cháis seo). Úsáidtear Parmesans go príomha le haghaidh greamaithe agus déantar géar a ainmniú san Iodáil, rud a chiallaíonn "gráin" a thagraíonn do uigeachtaí gráinneach. Laistigh den Iodáil, tugtar gráin ar cháis cosúil le Parmigiano-Reggiano. Tá go leor de na cáiseanna seo delicious ina gceart féin. Sampla é an cáise Grana Padano .
Úsáidtear an t-ainm Parmigiano i gcodanna den Iodáil le haghaidh cáiseanna gráin nach gcomhlíonann ceanglais ainmnithe tionscnaimh faoi chosaint do Pharmigiano-Reggiano, amhail réimsí sonracha táirgeachta, a itheann an eallach, ag dul in aois fada agus mar sin de.
Faoi dhlí na hIodáile, ní fhéadfar ach cáise a tháirgtear sna cúigí seo a lipéadú "Parmigiano-Reggiano," agus aicmíonn dlí na hEorpa an t-ainm, chomh maith leis an aistriúchán "Parmesan," mar ainmniú tionscnaimh faoi chosaint.
Dá bhrí sin, laistigh den Aontas Eorpach, is iad na rialacháin DOC, Parmesan agus Parmigiano-Reggiano an cáis chéanna.
Cáis Parmesan
Is é Parmesan an t-aistriúchán Béarla agus Meiriceánach ar fhocal na hIodáile Parmigiano-Reggiano. Tá fianaise ann freisin gurb í Parmesan san Iodáil agus sa Fhrainc a thugtar Parmigiano-Reggiano sa 17ú go dtí an 19ú haois.
Sna Stáit Aontaithe, níl an focal "Parmesan" á rialú. D'fhéadfadh cáise a bheith lipéadaithe mar Parmesan sna Stáit Aontaithe a bheith fíor-Parmigiano-Reggiano, ach is dócha go mbeidh sé ina bréige. Tá formhór na n-SAM de ghnáth 10 mí ar a laghad.
Déantar cáis Parmesan freisin san Airgintín agus san Astráil, ach níl aon cheann i gcomparáid le Parmigiano-Reggiano réamh-iníon na hIodáile, agus a uigeacht gráinneach a leagann sa bhéal. Tá rialacháin dlúthúla ag cáiseanna Parmesan i dtíortha eile.
Tuilleadh faoi Rialacháin DOC
Is é atá i gceist le dlíthe DOC ionracas táirgí bia traidisiúnta na hIodáile a chaomhnú trí bhia agus cáilíocht a chinntiú.
Éilíonn dlíthe DOC Parmigiano-Reggiano a dhéanamh de réir oideas sonrach agus modhanna táirgeachta ach amháin laistigh de chúigí Parma, Reggio-Emilia, Modena, agus réigiúin sonracha i gcúigí Bologna agus Mantua.
An bhfuil Parmesan "Imitation" Taste Good?
Is féidir le cáise a lipéadaítear mar Parmesan sna Stáit Aontaithe nach bhfuil Parmigiano-Reggiano fíor cáis blasta. Tá go leor cáis ealaíne ag déanamh cáiseanna ardchaighdeáin a spreagann Parmigiano-Reggiano. Dhíol táirgeoirí cáise mór a lán Parmesan. An bhfuil an blas chomh casta le Parmigiano-Reggiano fíor?
Is tú an breitheamh. Ceannaigh iad araon agus cuirfidh siad blas orthu taobh le taobh.
Tá Parmesan réamh-ghrátáilte ar fáil ach ní dhéantar comparáid idir ar bith leis an gcáis nua-ghrátáilte-ach amháin do chuid airgid. Tá Parmesans baile agus iompórtáilte ar fáil i siopaí speisialta cáis , margaí na hIodáile, agus mórán ollmhargaí.
Mearbhall? Ansin, iarr ar an ngluaiseán sula gceannaíonn tú. Ba chóir go mbeidís in ann a insint duit an bhfuil an Parmesan atá á gceannach agat nó nach bhfuil.