Is mhias pota Seapáine é Oden ina gcuirtear comhábhair go mall ar anraith sauce soy. De ghnáth, meastar gur mhias geimhridh sa tSeapáin í agus is cosúil go minic i mí Mheán Fómhair nó Deireadh Fómhair. Teas, líonadh agus blasta, tá gach cineál taithí ann. Is é an modh a thuairiscítear san oideas seo ach bealach amháin chun oden a dhéanamh. Is féidir leat comhábhair áirithe a athrú, ach tá daoine eile cosúil le raidis daikon, uibheacha bruite, konnyaku, cácaí éisc agus dashi broth, coitianta i bhformhór na leaganacha den mhias, atá éagsúil de réir réigiúin sa tSeapáin.
Seo míniú gairid ar roinnt de na comhábhair níos esotéireacha:
- I bhfad níos measa agus níos boige ná raidisí a fuarthas san Iarthar, déantar daikon le hobair iontach a dhéanamh ar an brat oden agus tá sé i bhfad níos éadroime ná mar a fhéachann sé i ndáiríre.
- D'fhéadfadh go mbeadh Konnyaku cosúil le slice de Dragon hide, ach déantar é seo i ndáiríre ó fhréamh ghlaonna plandaí an Konjac Amorphophallus, ar a dtugtar "teanga diabhal" uaireanta. Tá gnéithe Konnyaku i roinnt miasa Seapáine i ngach cruthanna agus méid cosúil le saghas glóthach diana, blasta. Tá sé fíor-íogair as an brat oden.
- Tá cácaí éisc-ghreamú ar chipuwa, atá friochtaithe go héadrom roimh an brat. Tá comhsheasmhacht Chikuwa áit éigin idir feoil bruite agus tofu - tá sé bog agus spongach, ach tá sé sásta go gcuirfear isteach é agus ní bheidh sé ag titim amach idir do chopsticks.
- Is táirge bia Seapánach é Aburaage a dhéantar as pónairí soighe. Déantar é a tháirgeadh trí ghearradh tofu i slisní tanaí agus iad a fhritháil go domhain ag 110-120 C agus ansin arís ag 180-200 C. Is minic a úsáidtear abhachadh chun inari-zushi a ghlanadh agus a chuirtear leis an anraith miso.
- Is friochta tofu friochta é Ganmodoki a dhéantar le glasraí, mar shampla cairéid, fréamhacha lóis agus ualach. D'fhéadfadh uibhe a bheith ann freisin. Ciallaíonn Ganmodoki pseudo-gé mar a deirtear le blas cosúil le gé.
Féadfaidh tú úsáid a bhaint as séasúracht oden a dhíoltar i siopaí na hÁise seachas úsáid a bhaint as an tsúil , an soy soy agus an siúcra.
Cad is gá duit
- 1/3 daikon raidis, scafa agus gearrtha i babhta 3/4 orlach tiubh
- 2 phrátaí meánacha, scafa agus gearrtha i leatháin
- 4 uibheacha bruite, scafa
- 1 konnyaku (císte stáirse trédhearcach yam), gearrtha i dtriantáin mhóra
- 2 aicme (tofu friochta domhain), a phlanadh agus a ghearradh i dtriantáin mhóra
- 4 ganmodoki (cuisíní tofu), blanched
- Iascann 2 nó 4 éisc cácaí, mar shampla chikuwa, hanpen, agus satsumaage, gearrtha i gcodanna móra
- 4 musubi-kombu (ceilp cnóite)
- 4-5 tbsp. an soy sauce
- 2 tbsp. de mhaithe
- 1 cnap. de siúcra
Conas é a dhéanamh
- Cuir 4 cupán de stoc anraith dashi i bpota mór nó i bpota donabe .
- Cuir maith, soy sauce, agus siúcra san anraith.
- Cuir comhábhair sa phota.
- Tabhair le boil agus cuir an teas síos go íseal agus suanbhruith ar feadh 40 nó 60 nóiméad.
- Cuir stoc anraith dashi agus an soy sauce de réir mar is gá.