Caithfidh an t-oideas clasaiceach Gliomaigh Gliomaigh na Fraince a bheith mar chéanna de bhrí an fhocail Bisque ; is fearr a thuairiscítear mar anraith tiubh, creamy. Is minic a dhéantar bóisc, ach ní hamháin, a dhéanamh as sliogéisc má tá sé ina phortáin, gliomach, caorach agus a leithéidí. Anseo, tá an fheoil gliomach bríomhar snasta in uachtar tiubh, dea-séasúrach.
Ná tabhair, áfach, simplíocht an t-oideas seo. Is mhias an-sofaisticiúil é seo, ach tá sé solúbtha go leor chun páirtí dinnéar a bheith ar leith nó fiú lón solais simplí.
Péireáil an bios le slices baguette, b'fhéidir Sailéad Avocado agus Romaine, agus gloine de Chardonnay fuaraithe don taithí anraith sublime deiridh. Le haghaidh páirtí dinnéar nó suipéar speisialta, freastal ar an bisque mar thús tosaigh le sleamhnáin tanaí baguette ar bhraitheann fíor-Fhraincis.
Cad is gá duit
- 6 spúnóg bhoird im gan choinne
- 6 plúr cúpla spúnóg plúr
- ¾ salann tiúsóg
- 1/8 piobar dubh cuaspúnóg
- 1 cuisleón paprika
- 4½ cupán bainne
- 1 1/4 cupán stoc sicín
- ¼ cupán fíon bán
- 3 spúnóg bhoird oinniún mínithe
- 3 spúnóg bhoird cairéad mín
- 3 cupán feoil gliomaigh cócaráilte, éadaigh go héadrom
- 1 spúnóg bhoird Cognac
- ½ cupán uachtar trom
Conas é a dhéanamh
An t-im a bhriseadh i mban mór, nuair a bheidh sé leáite cuir an plúr, pinch salann agus piobar agus an paprika. Cruthaigh go maith.
Go mall sa chaoi, lean an stoc sicín, an fíon bán, agus lean ar aghaidh ag bogadh go dtí go mbeidh comhsheasmhacht uachtar cosúil le huachtar agus le beagán níos déine. Is féidir leis an stirring seo roinnt nóiméad a thógáil ach tá an t-am a chaitheamh ag an gcéim seo den bisque ríthábhachtach do rath an mhias.
Bí cúramach gan ligean don mheascán boil mar d'fhéadfadh sé seo a chur faoi deara go gcuirfeadh an bios le curdle.
Cuir an oinniún, na cairéid agus an suanbhruith (arís, ná boil) ar feadh 10 nóiméad. Cuir an fheoil gliomaigh bruite agus cuir an corraigh. Tait an bís agus déan an séasúrach a choigeartú ar do thaitin.
Cruthaigh an Cognac agus ar deireadh, an uachtar. Téigh go dtí go piping te.
Freastal i babhlaí te le baguette crusty ar an taobh.
Is féidir an bios a dhéanamh sula ndéantar freastal orthu, agus cén cás a ullmhú go díreach sula gcuirtear an fheoil gliomaigh leis. Déan an anraith agus stóráil sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé riachtanach, ach ní faide ná lá amháin. Lean ar aghaidh leis an oideas mar a thuairiscítear thuas.
Biscaí Gliomaigh Malartacha
Is leagan bréagach éadrom den anraith clasaiceach é an bisque thuas. Is féidir leat purée nó an t-anraith a chumasc sula gcuirtear an fheoil gliomach agus an t-oideas ar aghaidh. Cruthaíonn an cumasc seo bios uigeacha silky, rud a mheastar go bhfuil roinnt acu mar uigeacht cheart. Tá an dá bhealach den scoth.
Mar rogha dheireanach, agus nach moltar go mór, cuir luibheanna is fearr leat ach cuir tread go cúramach. Is meascán íogair blasanna é bisque, ach is minic go bhfuil sé deas na hathruithe a fhógairt le cúpla luibheanna ach iad siúd a úsáid ó dheireadh shubstaintiúil an speictrim, mar shampla tarragon, peirsil nó silíní. Bíonn an obair go léir ag obair go maith ach is minic a úsáideann siad.
Déanann ocht seirbhís.
Nuashonraithe ag Elaine Lemm
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 282 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sóidiam | 555 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 15 g |