Tá Pretzels ar eolas ar fud an domhain, ach tá pretzels Ollainnis éagsúil ón snack salainn is féidir a fhios agat. San Ísiltír, tá pretzels nó krakelingen mar a dtugtar siad go háitiúil, milis seachas blasta.
Déantar an chuid is mó de na siopaí Ollainnis a dhíol ar pretzels taosráin atá gearrtha go meicniúil an lá inniu, ach tá cúpla báicéirí ann fós a chuireann taos giosta traidisiúnta krakelingen ar láimh. Tá an cineál pretzel seo ar fáil i bhfoirmeacha crisp agus bog.
Tá an t-oideas seo a leanas le haghaidh pretzels bog. Déan iad ar bhealach rialta nó níos faide agus níos faide do na mannen magere mar a thugtar orthu ('fir scinny '). Mar mhalairt air sin, déan ort ach an oiread is mó a thiocfaidh as an taos céanna, a roinnt níos mó ná dhá bhileog bácála, ag cuimhneamh go bhfuil siad níos lú, is é an rud is giorra a bheidh siad.
Tá an t-oideas seo aistrithe agus curtha in oiriúint ó na hOllainne bunaidh i Het Nederlands Bakboek agus a foilsíodh ar shuíomh Bia na hÍsiltíre le cead an fhoilsitheora.
Cad is gá duit
- 1 cupán (250 g) plúr lánchuspóra ( tarwebloem )
- 1½ cupán giosta láithreach
- 2 tbsp siúcra gránach ( kristalsuiker )
- Salann fíon ¼ cón
- 3½ tbsp (50 ml) bainne tepid
- Im cupán scant (3.5 oz / 100 g) an t-im caighdeán is fearr, leá
- 1 uibhe (buailte go dona)
- 1 cupán (200 g) siúcra cána íon (nó siúcra donn nó demerara) ( lichte basterdsuiker , féach Leideanna)
- NÍ MÓR TÚ: meascthóir seasta, spatula, dromchla floured nó mata bácáil silicone, dhá nó trí bhileog bácála agus / nó tráidire agus pláta mór; páipéar greamachprobh nó páim; lúb plaisteach agus raca fuaraithe sreang
Conas é a dhéanamh
Cuir an plúr, an giosta, an siúcra gráinneach agus an salann ar an mbabhla mór i meascán seasta. Cuir an bainne, an t-im agus an ubh leis an mbabhla, agus spatula a úsáid chun na comhábhair fliuch agus tirim a mheascadh le chéile. Bain úsáid as an iatán caorach taise chun an meascán a knead go dtí go mbeidh taos bog, forlíonta, neamh-greamaitheach aige.
Mura bhfuil meascthóir seastáin agat, déan ort ach an taos a ghlanadh ar dhromchla floured nó ar mata silicone. Nuair a shroich an taos an comhsheasmhacht ceart, cruthóidh sé isteach liathróid agus cuir ar ais é isteach sa bhabhla.
Clúdaigh an babhla le pláta plaisteach nó le tuáille tae taise agus cuir an t-áit seo saor in aisce gan dréacht go dtí go mbeidh an taos beagnach faoi dhó i méid. Ós rud é gur taos saibhrithe é seo, déanfaidh sé beagán níos faide a ardú ná taos arán gnáth.
Sprinkle thart ar an tríú cuid den siúcra donn thar thráidire glan nó bileog bácála, agus an chuid eile den siúcra a dhoirteadh isteach i pláta mór. Ag baint úsáide as do dhorn, punch an taos síos (féach Leideanna) agus é a ghlanadh arís. Déan an taos a roinnt i sé codanna déag chomhionanna agus tosaigh isteach sa siúcra ar an mbileog bácála nó sa tráidire, ag cinntiú go bhfuil gach cuid clúdaithe go cothrom. Socraigh na píosaí taos sugared ar thaobh amháin.
Anois gabh píosa taos sugared agus é a rolladh ar ais agus amach ar dhromchla oibre glan (gan fuar) chun cruth feadán fada, tanaí a chruthú a thomhas thart ar 12-orlach (30 cm) ar fhad. Déan an feadán a dhredadh tríd an siúcra ar an pláta, ag cinntiú go bhfuil sé clúdaithe go maith, é a fhilleadh i leath agus ansin é a rolladh siar agus amach go dtí go mbeidh sé ag feadán a thomhas faoin fad céanna a bhí ann roimhe seo.
Toss an feadán sa siúcra ar an mbileog bácála nó sa tráidire agus a chur ar leataobh. Déan leis na píosaí taos atá fágtha arís. Ba chóir na píosaí taos 'sweat' a dhéanamh sa siúcra; Ciallaíonn sé seo go dtosóidh cuid bheag den siúcra taise.
Línigh bileog bácála glan (nó clúdaigh sé le páipéar greamachprobh nó pá). Déan na feadáin a thiontú i gcrutháin fhada, beag, pretzel, ag cur na foircinn faoi bhun an taos. Cuir na preasáin ar an mbileog bácála. Chun muiníní a dhéanamh, brúigh na preasáin isteach beagán chun cruth níos faide, níos cúinge a chruthú, agus ansin cuir le chéile le palms do lámha.
Clúdaigh an bhileog bácála le fillteán plaisteach agus ligean d'ardú in áit te, saor ó dhréacht go dtí go mbeidh an pretzels dúbailte i méid.
Idir an dá linn, preheat an oigheann go 390 céim F (200 céim C). Bake an krakelingen ar feadh thart ar 10-15 nóiméad go dtí go donn órga, ach coinnigh súil orthu. Is féidir leo sruthán a dhéanamh go héasca nuair a thosaíonn an siúcra caramelize.
Bain na preasáin ón oigheann agus lig dóibh iad a scíth a ligean ar an mbileog bácála ar feadh cúpla nóiméad sula ndéanann siad fuaraithe ar raca fuaraithe sreang.
Leideanna:
- Faigh tuilleadh eolais faoi stair krakelingen.
- Is táirge tipiciúil Ollainnis é Basterdsuiker . Déantar é a mhonarú trí siúcra inbhéartaithe agus comhábhair eile a chur le siúcra scagtha bán. Cuidíonn an meascán seo le struchtúir áirithe téacsacha a bhaint amach agus coimeádann taise earraí bácáilte. Tá trí chineál, bán, donn agus dorcha donn, ar a dtugtar witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker nó gele basterdsuiker agus donkerbruine basterdsuiker . Tá sé ar fáil go forleathan ó ollmhargaí Ollainnis agus roinnt uaireadóirí gréasáin grósaera san Ollainnis. Bhí torthaí maithe againn ag ionadú basterdsuiker le siúcra cána íon, siúcra donn nó demerara.
- Foghlaim conas taos arán a phuncháil síos .
- Coinneoidh Sugared pretzels ar feadh seachtaine beagnach nuair a stóráiltear i gcoimeádán aerdhíonach.