Ní dóigh leat gurb é seo an t-oideas cairdiúil don teaghlach ar dtús, ach is breá liom mo mhútaird agus is breá leo ológa agus mar sin rinne siad sásta go leor leo. Agus buille faoi thuairim cad? Mura n-éireoidh do na páistí an screamh, is rud an-éasca é a fhágáil ar thaobh an phláta - ní fhaigheann an muiceoil go leor blas ón screamh, ach coinníonn sé deas agus tais. Cuidíonn an muiceoil leis an roinn seo freisin.
Cad is gá duit
- Línín muiceoil a ghearradh 1 ionad de 3 punt, má tá sé ag teastáil (féach Nóta)
- Salann cosc nó garbh agus piobar úr-talún chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird ola olóige, roinnte
- 2/3 cupán olóige gorm
- 4 spúnóg bhoird múnlaird Dijon garbh
- 2 spúnóg gairleog mínithe
- Piobar úr úr chun blas a chur air
- ½ cupán brat cearc níos lú sóidiam
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 375 ° F. Luaigh an loin muiceoil le tuáillí páipéir agus séasúir sé go fial leis an salann agus an piobar.
- Téigh scillet trom, oigheann-bhreite thar teas ard. Cuir 1 spúnóg bhoird den ola ansin searnaigh an loin muiceoil ar gach taobh, ag casadh air ceithre huaire, ar feadh thart ar 3 nóiméad in aghaidh an taobh, go dtí go mbeidh an taobh amuigh go hiomlán donn agus beagán crústa.
- Cé go bhfuil an muiceoil ag sealbhú, cuir na 2 spúnóg bhoird eile, ola olóige, ológa, Dijon, gairleog agus piobar i bpróiseálaí bia agus i bpéire.
- Bain an loin muiceoil le pláta agus bain úsáid as do lámha chun smearaidh a dhéanamh ar an ghreamú thar barr agus ar thaobh na muiceola. Cuir an muiceoil i lár an leatha agus cuir an brat sicín leis.
- Aistriú chuig an oigheann agus rósta ar feadh thart ar 50 nóiméad go 1 uair an chloig 10 nóiméad (braitheann an t-am cócaireachta go mór ar thiús an loin muiceoil), go dtí go sroicheann sé teocht inmheánach 145 ° F sa chuid is déine den rósta.
- Bain as an oigheann agus lig suí ar feadh 10 nóiméad sula slicing tanaí.
Brining:
Is é an chúis is bunúsaí le haghaidh taise ná taise agus blas a chur le feoil, go háirithe feoil thrua a bhíonn ag teachtadh nuair a bhíonn sé bruite, mar shampla turcaí nó loin muiceoil. Is é an sáile is bunúsaí ach uisce le salann agus siúcra atá tuaslagtha ann. Agus ansin is féidir leat gach rud is mian leat a chur leis i dtéarmaí séasúir, ó phiobairíní simplí, duilleoga gairleog agus bá, le féar líomóide, luibheanna, agus giosc citris.
Brine Bunúsach
- 8 cupáin uisce, roinnte
- 1/3 cupán siúcra (Úsáid mé siúcra donn deataithe Thug mé bronntanas don oideas seo, agus chuir sé beagán de mhilsciú álainn tobac leis an bhfeoil)
- ½ cupán kosher nó salann garbh
I gcoimeádán mór, doirt 1 cupán uisce an-te. Corraigh sa siúcra agus salann. Corraigh go dtí go bhfuil an siúcra agus an salann tuaslagtha go maith. Cuir 7 cupán d'uisce an-fhuar leis agus corraigh le chéile. Snámh an loin muiceoil sa mheascán. Clúdaigh sé sa chuisneoir ar feadh 4 go 16 uair an chloig, ansin é a thógáil agus a thriomú le tuáillí páipéir sula dtéann sé ar aghaidh leis an t-oideas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sóidiam | 281 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 37 g |