Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh le halibut uile-marared le laghdú fíon dearg a dhéanamh le bradáin, leacán nó iasc bán eile chomh maith, ach tá fearasacht halibut i ndáiríre ar iasacht. Roghnaigh comhaid tiús (1½ ") le haghaidh an t-oideas seo. Is féidir an anlann a dhéanamh roimh an am mar go bhfuil sé an-mhaith (stóráil i gcoimeádán gloine aeir), rud a fhágann gur rogha iontach é seo chun siamsaíocht a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 4 comhaid halibut, thart ar 5 unsa gach ceann, sceite
- Salann mara agus piobar úr
- 1 cuibhreanna luibheanna tirim de Provence (Comhdhéanamh luibh Provencal de bhréagán, thyme, basil, finéal, rosemary agus / nó lavender)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 spúnóg bhoird mil áitiúil éadrom nó siúcra orgánach
- Gearradh 1 scor i leath
- 1 duilleog bhá beag
- 1 Rosemary sprig, thart ar 2 ½ orlach ar fhad
- 2 1/2 cupán fíon dearg ar ardchaighdeán, mar shampla pinot noir nó cabernet sauvignon
- 1/2 cupán láidir
- stoc glasraí nó
- broth sicín
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an anlann: Cuir an meala, an t-iasc, an duilleog bá, an spréach uaisleáin, an fhíon dearg agus an brat i sáspan cruach dhosmálta beag, trombhunaithe.
- Cuir an meascán le boil, ag bogadh ó am go ham.
- Laghdaigh an teas go meánach, agus lean ar aghaidh ag cócaireacht, go dtí go laghdaítear an leacht go dtí 1 cupán agus cóta ar chúl spúnóg.
- Scrios an Rosemary, leaf bay, and shallot. (Déanann sé seo thart ar 1 cupán, anlann go leor le haghaidh 8-10 seirbhís isteach. Coinneoidh anlann ar feadh dhá sheachtain sa chuisneoir.
- Cé go bhfuil an t-anlann ag cócaireacht, séasúr na comhaid halibut barr agus bun le salann mara, piobar, agus luibheanna.
- Déan an ola olóige a théamh in iarann teilgthe nó scillet trom-bhrú eile (nó grill barr sorn ola go héadrom) thar lasair mheánach ard.
- Cuir na comhaidíní síos sa scilet, agus cócaireacht thart ar 7 nóiméad, go dtí go domhain órga.
- Cas an taobh craiceann amach agus cócaigh 6-7 nóiméad breise, go dtí go bhfuil an dá thaobh órga agus go bhfuil an t-iasc díreach bruite.
- Comhlánaigh plátaí agus déan sreabhadh leis an Salann Laghdú Fíon Dearg.
- Garnish le sprigs nua uaisleáin nó duilleoga peirsil Iodáilis.
Cóipcheart 2009 ag Jen Hoy
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sóidiam | 287 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 33 g |