Tá an meascán séasúrach jamáiceach seo iontach ar iasc, ribí róibéis, muiceoil, agus sicín. Coinneoidh sé ar feadh tamaill mhaith má stóráiltear i gceart, mar sin tá sé éasca a bheith i gcónaí ar láimh. Is dea-smaoineamh baisc a dhéanamh le 1/2 spúnóg cuileogáin, cócaireacht a dhéanamh leis, agus ansin coigeartú a dhéanamh, ag cur beagán níos mó cayenne más mian leat é a dhéanamh níos gile.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird
- paprika (milis)
- 3 púnóg gairdín púdar garlic
- 1 spúnóg bhoird allspice (talamh)
- 1 1/2 spúnóg cnóiceach (talamh)
- 3/4 piobar cáiséin císte (níos mó nó níos lú, ag brath ar leibhéal na spice roghnaithe)
- 1 salann bhoird bhoird (kosher)
- 3/4 piobar siosmóin (talamh úr)
Conas é a dhéanamh
- Comhlánaigh gach comhábhar go dian.
- Déan stóráil in jar nó i gcoimeádán le clúdach in áit fhionnuar, dorcha ar feadh suas le sé mhí.
Maidir le Jerk Seasoning
Tá na hIamánaigh bródúil as a n-trádmharc úrnua. Tá an oiread sin ina shainmharc dá dtír mar reggae, a thránna álainn, agus uisce súilíneach. Tagraíonn cuid di mar shéalaíocht Carribean jerk seasoning, ach is é sin ar éigean conas a fhios againn é. Téigh a bhunús agus a stair trí na céadta bliain.
Is modh cócaireachta agus séasúrach feoil é Jerk agus tugtar rian do threibh Arawak Dúchasach Mheiriceá, a bhí ina gcónaí i Iamáice nuair a fuair Christopher Columbus le fáil i 1492. D'úsáid siad teicníc shonrach chun feoil a thiomáint agus a thriomú sa ghrian nó os a chionn tine íseal, agus déantar an modh seo a úsáid go fóill chun an rud a dtugtar jerky a dhéanamh.
San 18ú haois, d'fhógair grúpa de thrábhaithe na Maroons sna sléibhte chun éalú ó na Breataine, a bhí faoi smacht ansin ar Iamáice. Bhain na Maroins salann, piobar, agus spíosraí ar nós gach spéac (ar a dtugtar Pimiento in Iamáice) agus sciobair piobair bhileog (Habanero i Iamáice) chun an fheoil a mharaigh siad a chaomhnú. Bhí sé spiced, fillte i duilleoga agus ansin bruite thar tine laitíse. Is é seo an bunús a bhaineann leis an séasúrach jercach cáiliúil agus íogair a úsáidtear anois mar rub tirim nó mar mhara le muiceoil, sicín, bia mara agus mairteola. Is é muiceoil an fheoil traidisiúnta a úsáidtear. (Chomh maith le do jamic jerk seasoning a dhéanamh, is féidir leat teacht ar mhuirín i do siopa grósaera, miondíoltóirí mór-bhosca, ar líne nó i grósaera speisialta má tá oideas agat a ghlaonn air.)
I Iamáice inniu gheobhaidh tú beacáin jerk díreach ar an trá, áit a bhfuil díoltóirí tógtha go díreach thar an tine ar bhealach traidisiúnta. Deir sé go bhfuil an cumhrán san aer díreach faoi neamh.
Mura féidir leat go leor de stair na hIamáice a bhaint amach, "Jerk Ó Iamáice: Barbecue Caribbean Style," ag Helen Willinsky, inseoidh tú gach rud a bhí uait riamh ar an eolas faoi an séasúchán te seo.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 292 mg |
| Carbaihiodráití | 2 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 0 g |