Tugann an t-oideas cosa sicín spicy seo an bia sráide na hÁise isteach sa chistin chun taitneamh a bhaint as. Níl an-chuid feola ag an appetizer iontach ach tá sé sásta le blas casta, coimhthíocha. Úsáid mhaithe, ginger úr, soy sauce, chiles te, cainéal, agus anise réalta; chomh maith leis na salainní na hÁise clasaiceach - oisrí agus hoisin - déan meascán iontach do do bachlóga blas. In ionad sciatháin do chéad pháirtí eile, déan iarracht an chos chos seo le do aíonna. Cé gur eol do chosa cearc a bheith ina chóireáil is fearr leat i dtíortha na hÁise. Mar sin féin, ní hamháin go bhfuil an t-appetizer níos mó tóir anseo sna Stáit Aontaithe, taitneamh as freisin i gColáiste na Tríonóide agus Tobága, san Úcráin, sa Rúis, sa Rómáin, sa Mholdóiv, san Iodáil, i Iamáice, san Afraic Theas, i Peiriú agus i Meicsiceo.
Cad is gá duit
- 32 troigh sicín (thart ar £ 2)
- 1/2 cup cup
- 1/3 cupán uisce
- 6 slices mór ginger (tanaí, úr)
- 1/3 cupán soy sauce
- 1/4 cupán siúcra (carraig buí Sínis, nó 1/4 cupán siúcra gránach)
- 2 chilliún (triomaithe te, brúite)
- 2 spúnóg bhoird oisrí
- 2 spúnóg bhoird
- anlann hoisin
- 2 bachlóga
- anise réalta
- 1 bata cainéal
- 1 scallions cupáin (gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
- 2 scúnóg bhoird bhoird (mionghearrtha)
- Garnish: 1 tbsp. síolta sesame (toasted)
Conas é a dhéanamh
- Brúigh cosa cearc le salann kosher agus lig do 10 nóiméad, sruthlaigh in uisce fuar.
- Cuir troigh isteach i bpota d' uisce saillte go fiuchphointe go tapa, a phleanáil ar feadh 5 nóiméad agus draenáil go maith. Is féidir cosa sicín a chur ar leataobh agus cuisniú ar feadh lae go dtí go gcaithfidh tú cócaireacht a dhéanamh.
- Cuir pan saute 14-orlach thar teas ard. Cuir an sicín agus an tirim leis an donn go héadrom.
- Cuir na comhábhair atá fágtha (seachas an garnish) agus cuir isteach suanbhruith. Cook, clúdaithe, ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Faigh amach, agus suanbhruith go dtí go mbíonn an "beagán tirim" beagnach, ag tossing go minic chun na cosa a chaitheamh mar a laghdaíonn an anlann.
- Freastal a dhéanamh, garnishing le scagáin scalláin agus síolta sesame tósta.
Fochuideachtaí Comhábhair le Leideanna Cócaireachta
Sula dtosaíonn tú an t-oideas seo, ullmhaigh na cosa cearc le haghaidh cócaireachta trína nglanadh iad agus deireadh a chur le ciseal barr an chraiceann, chomh maith leis an gciseal barr na n-ingne. Níl an craiceann agus na tairní scaly inúsáidte agus ba chóir iad a scriosadh. Seo mar atá:
- Beir pota mór uisce go dtí bruach na fiuchta ar do stovetop.
- Buail na cosa cearc isteach san uisce ar feadh thart ar 30 soicind. Cé gur féidir leat níos mó ná aon chos cearc a dhéanamh ag an am más rud é nach bhfuil do phota mór go leor chun go n-oirfeadh siad go léir go hiomlán sa phota gan géarchú, déan iad a leithéidí le leath nó tríú. Socraigh gach cos cearc ar leataobh chun fuarú.
- Nuair a bhíonn na cosa cearc ar fad tumtha, tosú ag cur an craiceann ar cheann ag an am.
- D'fhéadfadh sé go mbeadh sé níos éasca ciseal barr na n-ingne a dhíscríobh roimh an gcraiceann a bhaint as an gcuid eile den chos, ach tá an dá bhealach go maith. Is é an sprioc ná an ciseal is fearr de chraiceann agus ingne a bhaint.
- Lean ar aghaidh chun na tairní a ghearradh amach de gach cos cearc ag an gcéad chomhpháirteach.
Glanann a lán daoine a gcosa cearc suas go lá roimh iad a ullmhú le haghaidh béile.
FYI: Reoitear cosa sicín go maith agus coimeádfaidh sé ar feadh sé mhí ar a laghad chomh fada agus a bheidh siad fillte go haer chun iad a chosaint ó aon sruthán reoite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sóidiam | 951 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 32 g |