Tá an milseog seo beagán deacair a dhéanamh ach is cinnte go bhfuil an iarracht cinnte. Aon blas agus tuigfidh tú cén fáth go bhfuil sé ar cheann de na nithe is fearr leis an Deiscirt. Déanann piorraí, cnónna coill, agus ricotta an-mhaith leis an gcíste delicious seo.
Cad is gá duit
- 1 cupán móide 2 spúnóg cnónna bhoird (amh, craiceann)
- 3/4 cupán móide 1 spúnóg bhoird siúcra milseogra (móide níos mó le haghaidh críochnú)
- 4 whites uibheacha móra
- Pinch salainn kosher
- 1/2 cupán móide 2 spúnóg bhoird siúcra (gránach)
- Punt Bartlett 1 punt (aibí, scafa, cóir, agus gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach)
- 1/3 cupán siúcra (gránach)
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide (úr)
- 1 leachtán piorra bhoird bhoird
- 2 cupán ricotta úr (go maith draenáilte)
- 3/4 cupán siúcra (siúcra)
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 1 cupán móide 2 spúnóg bhoird uachtar trom
- 2 leathán geilitín grád airgid
Conas é a dhéanamh
Chun na Sraitheanna Dacquoise a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 350 ° F (177 ° C) le racaí i dtríú uachtair agus níos ísle den oigheann.
- Líne dhá bhileog bácála le páipéar pá.
- Ag baint úsáide as císte císte 9-orlach mar threoir, tarraing ciorcal i peann luaidhe ar gach píosa de pháipéar páim, ansin déan an páipéar pá a chasadh ionas gur féidir an scríbhneoireacht a fheiceáil tríd an bpáipéar.
- Ola go soiléir ar an bpáipéar páim laistigh agus beagán níos faide ná an dá chiorcal le h-ola scáthach nó le ola eile a bhfuil blas uathúil.
- Comhcheangail na cnónna cnónna agus an siúcra milseogra i bpróiseálaí bia agus próiseáil go dtí go bhfuil na cnónna uigeacht arbhar crainn mheánmhéide, ag scagadh síos an babhla de réir mar is gá.
- Buille na héadáin uibheacha leis an salann ag luas meánach i meascán seasta atá feistithe leis an iatán whisk go dtí go mbeidh siad beanna boga.
- Leis an meascthóir ag rith, cuir an siúcra gráinneach isteach i roinnt breisithe, ansin cuir an luas go dtí an ard agus an buille a mhéadú go dtí go mbeidh na beanna ag cruthú go daingean ach nach bhfuil tirim ar bith. (Ina rogha sin, bain úsáid as meascthóir leictreachais ríomhaire boise.)
- Bain úsáid as spatula mór chun na cnónna coill a fhilleadh i dtrí breise, go dtí go mbeidh siad lánchorpraithe.
- Roinn an meascán dacquoise go cothrom idir an dá bhileog bácála, agus é a scaipeadh le spatula beag fhritháireamh chun na ciorcail a líonadh i sraith fiú ar fad ar na h-imill.
- Bácáil go dtí go mbeidh na sraitheanna tirim ar an dteagmháil agus go héadrom órga ar fad, 25 go 30 nóiméad, ag rothlú na bácanna go barr agus ag tosú ar ais go leathbhealach trí bhácáil.
- Aistrigh na sraitheanna ar a n-líneáil páipéir pháipéir le dromchla cothrom. Leathnaigh na cácaí beagán: chun a chinntiú go mbeidh siad oiriúnach isteach sa chnapán, déanann siad timpeall ar imeall na sraitheanna te le scian gearr, ag baint úsáide as císte císte 9-orlach mar threoir.
- Sleamhnán na sraitheanna ar raca sreang chun fuarú go hiomlán.
Chun an Líonadh a Ullmhú
- Cuir na piorraí i scilet beag neamhbhrú agus cuir an siúcra agus an sú líomóide leis. Cruthaigh teas ard go dtí go bhfuil na torthaí trédhearcach, 8 go 10 nóiméad. Bain as an teas agus corraigh an liqueur. Aistrigh na torthaí le strainer beag a chuirtear os cionn babhla agus a chur ar leataobh chun fuarú.
Chun an Mousse Ricotta a dhéanamh
- Brúigh an ricotta trí scáileán mogalra ultrafine nó scáileán splatter isteach i mbabhla mór. Bain úsáid as spatula chun an siúcra gránach a ghlanadh agus an fánaile go dtí go mbeidh sé measctha go maith.
- I mbabhla ar leithligh, fuip 1 cupán an uachtar ag baint úsáide as meascthóir leictreach go dtí go bhfoirmíonn beanna daingean. Bain úsáid as spatula mór chun an uachtar bhuailte a fhilleadh isteach sa mheascán ricotta; curtha i leataobh.
- Cuir an geilitín isteach i mbabhla beag d'uisce fionnuar chun é a thromadh go hiomlán; fág ar feadh 5 nóiméad a mhaolú.
- Téigh na 2 spúnóg bhoird eile de uachtar i mbabhla sa mhicreathonn nó i sospan beag thar teas trí mheán go dtí go mbeidh sé ag snámh.
- Déan an t-uisce a ghlanadh ón geilitín sáithithe agus cuir an uachtar te é go dtí go dtoscaíonn sé go hiomlán.
- Cruthaigh 1/4 cupán den mheascán ricotta isteach sa gheilitín díscaoilte, ansin spatula mór a úsáid chun an meascán seo a fhilleadh ar ais sa ricotta go dtí go bhfuil sé measctha go maith.
- Fág na piorraí draenáilte fuaraithe isteach sa mousse ricotta go réidh. (Scrios an síoróip piorra nó an cúlchiste le húsáid eile.)
- Clúdaigh an mousse agus cuisnigh sé ar feadh 2 uair an chloig.
Le chéile an císte
- Cuir taobh babhta dacquoise suas ar bun i mban earraigh 9-orlach.
- Scaipeadh an ricotta-piorra a líonadh thar an císte, ag leibhéal an barr.
- Barr leis an dara císte.
- Clúdaigh an t-aon uair go dian le pláta plaisteach agus cuisnigh go dtí go socrófar, ar a laghad 4 uair an chloig nó suas le lá. (Is féidir an císte comhcheangailte a reoite sa phana ar feadh suas le 1 mhí. Aistriú go dtí an cuisneoir le caitheamh thar oíche, agus ansin fág sé ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig roimh a sheirbheáil.)
- Chun freastal a dhéanamh, scaoil an fáinne seachtrach ón bpobal agus aistrigh an císte go dtí a mbonn le platter ag freastal, nó úsáid a bhaint as spatula mór chun an císte a aistriú go díreach chuig an bplá.
- Dust an císte go fial le siúcra milseogra agus gearrtha i dingeanna le scian géar srathach.
Atreoraithe le cead ó Milseoga Iodáilis an Deiscirt ag Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013). [Ceannaigh ar Amazon]
Níos mó Breiseáin Císte iontach
- Cupcakes Gingerbread le Frosting Cáis Uachtar Cardamom
- Císte Sraithe Mascarpone Lemon
- Caramel Apple Cheesecake saillte
- Seacláid Cheescéire Silíní
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sóidiam | 161 mg |
| Carbaihiodráití | 64 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 15 g |