In ainneoin an t-ainm corr, tá huesos de santo nó "cnámha naoimh" sásta . Go traidisiúnta, itheann na Spáinne iad ar an 1 Samhain, Lá na Naomh Uile. Is é sin an lá a chruinníonn teaghlaigh agus cuairt a thabhairt ar uaigheanna a ngaolta. Tagann ainm greannmhar an milis seo ó chnámh bán ar an taobh amuigh agus tá líonadh buí greamaitheach ann.
Chun na "cnámha" milis seo a ullmhú, an chéad ghreamú maraíipáin a dhéantar ó almóinní talún agus siúcra. Tar éis an fhuaraithe, cuirtear an máirseáil i bhfeidhm agus a fhoirmiú i dtiúbanna. Téitear buíocáin ubh agus siúcra buille le greamaigh tiubh a chruthú agus brúigh iad isteach sna feadáin log le mála taosráin .
Cad is gá duit
- 4 1/2 unsa almóinní talún, amh, scafa
- 2 1/2 unsa uisce
- 5 1/2 unsa siúcra gránach
- 2 buíocán uibhe
- 1/2 cupán púdraithe
- milseogra milseogra (le haghaidh deannaigh)
Conas é a dhéanamh
Ullmhú Marzipan
- Ceannach a dhéanamh ar scagtha, almóinní amh ag an siopa, nó almóinní amh bán agus an craiceann a bhaint. Déan iad a thriomú go maith le tuáillí páipéir. Mille na almóinní le deannach fíneáil i bpróiseálaí bia. Curtha i leataobh.
- Doirt 1 1/2 unsa uisce agus 3 1/2 unsa siúcra i sáspan meánmhéide. Téigh ar ard agus cuir le boil agus tú ag bogadh go dtí go dtoscaítear siúcra. Bain as teas agus corraigh i almóinní talún. Cuir ar leataobh agus cead a fhuarú. Nuair a bheidh an dteagmháil fionnuar, cuir an cuisneoir le fuarú ar feadh 30 nóiméad, mar sin níl sé chomh greamaitheach agus is éasca a bheith ag obair leis.
- Bain an marsaid as an cuisneoir. Dust bord le fírinne le siúcra púdraithe. Cuir maisipín ar bord agus barr an deannaigh le siúcra. Rolladh an muirpéis go dtí thart ar 1/4 orlach tiubh ag baint úsáide as bioráin rollta. Gearr i gcearnóga thart ar 1 go 1.5 orlach cearnach.
- Ag baint úsáide as an láimhseáil de spúnóg adhmaid, clúdaigh sé marisipín timpeall air agus brúigh na foircinn chun seala, agus feadán beag á dhéanamh. Bain gach caipín ó láimhseáil, agus cuir iad ar bhileog fianáin iad.
Ullmhúchán a líonadh
- Téigh 3 cupán uisce i sáspan meánach. Doirt 1 unsa uisce agus 2 unsa siúcra isteach i sáspan beag agus cuir le boil é chun síoróip a dhéanamh .
- Cé go bhfuiltear ag fanacht uisce chun na huibheacha a bhriseadh isteach i mbabhla teasa agus buille na huibheacha. Doirt an síoróip go mall ar na huibheacha agus é ag bogadh le forc nó fialán sreang.
- Aistrigh an babhla ar bharr an uisce fiuchphointe, chun folctha uisce a dhéanamh. Lean ar aghaidh ag iomáint an buíocáin a líonadh go dtí go dtiocfaidh sé an-tiubh cosúil le maróg.
- Spúnóg an buíocán a líonadh isteach i mála taosráin agus cuir isteach gach feadán maisíneach, ó gach ceann de.
- Scór an máirseáil ag baint úsáide as na fíníní de phóca, chun éadrom a thabhairt dó.