Is minic a bhíonn mearbhall ann maidir leis an difríocht idir maiscean agus greama almond atá loighciúil toisc go bhfuil siad an-chosúil le comhábhair an-chosúil. Níl sé mar an gcéanna leo, áfach, toisc nach bhfuil greamaigh almond marzipán i gcónaí ach is cineál greama almond i gcónaí é an muiscín. Go héasca, tá níos lú siúcra agus uibheacha i ngleoite almond ná marbhsóga agus greamaigh almond mar chomhábhar i marsaipín le siúcra breise agus uibheacha uibheacha.
Is féidir leis na táirgí seo ailléirgí cnó agus uibheacha a spreagadh mar sin tá sé tábhachtach a bheith ar an eolas faoi sin nuair a bhíonn siad á n-úsáid le haghaidh cácaí.
Ní táirgí stáplacha sa chuid is mó de na cistiní nó na n-oidis Mheiriceá Thuaidh atá sa ghreamú muintir agus i almond ach tá sé sách coitianta i nGaeilge na Gearmáine, na Breataine agus na Fraince. Sa Ghearmáin, tá uisce ardaigh curtha leis an almóinní talún agus siúcra. Déantar maisipín na Fraince a tháirgeadh le síoróip siúcra in ionad siúcra simplí milseogra a dhéanann an táirge críochnaitheach níos géire agus níos éadroime ar blas ná a chontrapháirtí sa Ghearmáin. Tá an marzipán Gearmáinis agus Fraincis bruite nó tá comhábhar teasa acu ach níl cócaráil mairtíneach na Breataine idir. In ainneoin na difríochtaí seo, tugtar marzipan ar gach ceann de na táirgí deiridh seo.
Úsáidtear go traidisiúnta gleoite almond chun fianáin, cácaí, tarts agus milseoga eile a líonadh. Tá sé álainn nuair a úsáidtear é i gcíste seacláide mar líonadh. Is féidir é a chócaráil nó a chócaráil ag brath ar an t-oideas agus tá uibheacha ann.
De ghnáth, tá blas almond sainiúil álainn ag baint úsáide as almond agus déantar é a dhianú trí bhriseadh almond sa chuid is mó de na h-oidis. Tá an maisipín níos gile ná greamaigh almón agus is féidir é a rolláil go réidh agus a dhréachtáil thar cácaí cosúil le fondant chomh maith le maisiúcháin cosúil le torthaí nó figiúirí.
Greamaigh Almond
Comhábhair
- 3 cupán almonds blanched
- 3 cupán siúcra milseogra cothaithe
- 2 whites ubh mór
- 2 tiúsóg cuileog almond
- 1/3 salann ciúbón
Ullmhúchán
- Cuir almóinní blaontaithe i bpróiseálaí bia agus cuir buille ort go dtí go mbeidh almóinní ina iomláine i mbéile réidh.
- Cuir an siúcra iógtha, ubhóga uibheacha, almond a tharraingt agus a salann agus cuir an pulse go dtí go mbeidh an meascán an-réidh agus go maith le chéile. Cuir greamaigh amach ar bhord agus glúdaigh sé go liathróid.
- Cuir greamaigh almond críochnaithe i gcoimeádáin aerdhíonacha sa chuisneoir nó reoiteoir. Is féidir an t-oideas seo fanacht sa chuisneoir ar feadh suas le mí amháin nó sa reoiteoir ar feadh trí mhí.
- Nuair is gá duit an greamaigh a bhaint as an cuisneoir agus é a thabhairt go teocht an tseomra.
Marzipan
Comhábhair
- 2 cupán ullmhaithe almond greamaigh
- 4 whites uibheacha móra
- 6 cupán siúcra milseogra cothaithe
- 1 sliocht saighsil fíochán íon
Ullmhúchán
- Laghdaigh almond teocht an tseomra i gcoinne taobhanna babhla mór a mhaolú go hiomlán agus ansin meascán a dhéanamh i bhfuinneoga ubh ag baint úsáide as do lámha go dtí go maith. Beidh sé seo sách sásta!
- Déan cupán amháin siúcra a dhéanamh ag an am ag tabhairt aire do gach cupán a ionchorprú go hiomlán sula gcuirfear an chéad cheann eile leis. Lean ar aghaidh go dtí go n-úsáidtear an siúcra go léir.
- Cuir an t-imscrúdaigh agus cuir na glúine suas go dtí go bhfuil an muisíneach an-réidh agus go hiomlán. D'fhéadfadh go mbeadh ort siúcra beagán níos mó a chur leis más rud é go bhfuil an máirseip ró-ghreamaitheach.
- Críochnaíonn Wrap an murascáin go daingean i bhflátaí plaisteach agus a stóráil sa chuisneoir go dtí go gcaithfidh tú é a úsáid. Nuair a theastaíonn uait an máirseán é a bhaint as an cuisneoir, lig dó suí ag teampall an tseomra go dtí go ndéanann sé bogadh suas agus glúine arís go dtí go mbeidh sé snasta ach gan greamaitheach. Gabháil ar leac le crann arbhar mar is féidir le siúcra a dhéanamh go bhfuil an muisín ró-thirim má tá tú ag iomarca an iomarca isteach sa táirge. Is féidir leat úsáid a bhaint as dathú bia glóthach chun an dath maisíneach a dhéanamh ar an dath is gá duit.