Cibé rud a thugann tú é - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Is é Pilsner an beoir is coitianta ar domhan. Tá an scéal faoin gcaoi a forbraíodh an pilsner suimiúil agus thosaigh sé ar fad le abhainn lán de dhroch beoir.
Plzen - Nuair a Ritheann Beoir sna Sráideanna
Sa bhliain 1838, chonaic saoránaigh Plzen (Pilsen), Bohemia (Poblacht na Seice anois) rud éigin a dhéanfadh cringe ar bith le hábhar beoir. Rinne máistrí brew an bhaile 36 bairille leannán amach ar an tsráid, d'oscail siad iad, agus d'fhág siad an beoir sa phríomhchearnóg.
Rinne an beoir isteach sna díogaí agus ar deireadh isteach san Abhainn Radbuza in aice láimhe.
Chinn na giorraithe go raibh an leannán neamhráiteach. Fiú fiú grúdlanna Plzen le breis agus 800 bliain d'eispéireas brewing, bhí saincheisteanna truaillithe ag dul i ngleic leo. Bhí seans maith ag Ales a dhíscaoileadh le giosta nó baictéir fiáin.
Tús Nua
Bheadh an t-am seo, áfach, difriúil. Rinne na giorraithe a bailíodh tar éis breathnú ar a gcuid oibre a bheith ag rith síos ar an tsráid agus chinn siad bearta drasta a ghlacadh ionas nach dtarlódh sé seo arís.
Faoin am seo, d'fhoghlaim giorraithe i Bohemia agus ar fud na hEorpa an tábhacht a bhaineann le giosta sa phróiseas brewing. Bhí roinnt díospóireachta ann maidir le cé acu an raibh próiseas beo nó an seachtháirge de bhás giosta i gcoipeadh. Ní raibh aon cheist ann, áfach, go raibh tionchar mór ag an bhfoirm saoil mhistéireach seo ar charachtar beoir.
D'fhostaigh siad Josef Groll, brewer Baváire, chun teacht ar Plzen agus mhodhanna breacadh na Gearmáine iad a mhúineadh dóibh.
Is é an finscéal atá i 1840 go ndearna manach smuigleáil ar chuid de na giosta lager lómhara as Baváire.
Cibé an cás é seo nó nach ea, nuair a tháinig Groll isteach i Plzen bhí soláthar giosta lager ar fáil. Fuair sé freisin foinse in aice láimhe de leabaí Saaz den scoth, éagsúlacht Noble a mbeadh aithne aige air sa Ghearmáin.
Bhí maith ag na giorraithe de Plzen freisin a sholáthair uisce an-bhog. Le caverns snoite le haghaidh géarú sa ghainmheach áitiúla, socraíodh an stáitse le haghaidh brewing lager.
Oideas Nua
Ag baint úsáide as eorna éadrom nach raibh ach cuid de mhiotail agus nach raibh aon eorna rósta nó deataithe a bhí ag úsáid na giorraithe Gearmáine, chuir Groll cuid fhiacha de na luascanna cumhra Saaz ar a bhreac. Ar 5 Deireadh Fómhair, 1842, bailigh sé féin agus na giorraithe eile de Plzen as a gcéad blas ar an beoir nua.
Beoir Nua
Nuair a bhroich siad an casc, chonaic siad beoir nach raibh cosúil le haon duine eile a chonaic siad féin nó aon duine eile ar fud an domhain.
Dath tuí, bhí sé solas agus soiléir. D'fhéadfadh sé a fheiceáil go díreach tríd an taobh eile den ghloine criostail Bohemian. Mar sin féin, fuarú ó na tolláin níos mó, is beoir iontasach é seo, ní raibh sé dorcha agus trom cosúil leis na hábhair a n-úsáidtear iad.
Bhí a fhios ag breitheoirí Plzen go raibh beoir iontach nua acu anseo. Ní raibh buíochas leis an Abhainn Radbuza, ní hamháin gur scaipeadh nuacht an beoir nua seo ó Bohemia, ach mar sin rinne go leor de na beoir féin. Plzen, nó Pilsner, rugadh beoir.
Cóipeanna a lán, Bunaidh amháin
Ó shin i leith, tá Pilsner Urquell ar cheann de na beoir is mó a chóipeáil i stair. An oiread sin ionas gurb é an t-ainm branda Pilsner ainm an stíl nua.
Chomh maith le feabhsuithe a rinneadh trí dul chun cinn i cuisniú agus sláintíocht, níor athraíodh beagán faoin mbealach a dhéantar Pilsner a mhúscailt. Tá go leor éagsúlachtaí ann ar an t-oideas ach tá an chuid is mó de na cineálacha luibheanna brataithe Noble brat agus Noble, de ghnáth Saaz.
Go minic, cuirfidh grúdlanna gríosa uisce as a gcuid foinsí áitiúla i ndícheall uisce bog nádúrtha an ghrúdlann Plzen a mhacasamhlú. Agus é sin ag feabhsú blasanna íogair an ghráin.
Rinneadh athruithe eile chun costais a ghearradh mar go dtugann grúdlanna an dollar bun a dheachtú. Áirítear leis na hathruithe sin cuid den eorna a chur in ionad ríse. Tá rís saor agus cuireann sé beagán blas nó boladh ar an brew.
Leis na blasanna a chuireann an eorna leis, is féidir na lúbanna cothromaíochta a ghearradh freisin chun costais a thiomáint fiú níos ísle. Is é an toradh ná beoir a bhfuil alcól chomhionann aige ach nach bhfuil blas agus cumhra níos lú, rud a fhágann go bhfuil sé cosúil le huisce nuair a chuirtear i gcomparáid le pilsners eorna 100% eile.
Cé go leanann na grúdlanna a tháirgeann na beirirí seo ar aghaidh leo, tugann siad cuid de chatagóir stíl nua le cur síos orthu - Solas Mheiriceá.