Mias Malaeiseach iontach traidisiúnta atá éasca le hullmhú: iasc iomlán friochta le craiceann crisp agus feoil taisithe le sauce sambal.
Chun an t-iasc friochta a fháil go dtí an chéim foirfe sin, áfach, tá dhá rud ag teastáil: an t-iasc a thriomú agus é a fhriochadh i gceart. Maidir leis na séasúirí, cuirtear an t-iasc le púdar salann agus turmeric. Chun an t-iasc a fhriochadh, bain úsáid as go leor ola chun a chinntiú go bhfuil leath den iasc ar a laghad faoi uisce. Déan cinnte freisin go bhfuil an ola thar a bheith te roimh an t-iasc a ísliú isteach.
Tá an salann spicy, nó sambal sa Mhalaeisia, den scoth ní hamháin le héisc ach le bia mara eile, feoil agus fiú uibheacha crua. Déan feadán iomlán agus reáchtáil codanna breise le húsáid níos déanaí - ansin faigh an comharsanacht ag caint nuair a sheirbheáil tú an mhias coimhthíocha seo ag do pháirtí dinnéar eile.
Tá an mhias seo foirfe le rís nua-chócaráilte.
Cad is gá duit
- Moltar 1/2 cileagram de chuid iasc fionnaidh daingean (ronnach, tilapia nó redpper dearg)
- 2 spúnóg bhoird
- púdar turmeric
- 2 spúnóg salann
- Go leor ola cócaireachta chun taobh amháin den iasc a chlúdach
- 2 cupán sambal
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh an t-iasc go maith. Mura bhfuil an t-iascóir éisc glanta duit, bain na scálaí, na héadáin agus na gills. Scór an fheoil trí dhá shlaoscán a dhéanamh ar an dá thaobh, doimhneacht na slashes lárbhealaigh idir an craiceann agus an flesh.
- Measc an púdar salainn agus turmeric. Cuir an meascán ar fud an iasc lena n-áirítear an cuas. Clúdaigh le scannán cling agus fágtar marinate sa chuisneoir ar feadh leath uair an chloig.
- Maidir le deich nóiméad roimh an chócaireacht, bain an t-iasc as an cuisneoir chun ligean dó teacht ar theocht an tseomra.
- Téigh an ola i wok / pan go dtí go bhfuil sé an-te. Coinnigh an lasair ar ard teas. Nuair a thosaíonn an ola ag caitheamh tobac, tá sé in am an t-iasc a chur isteach. Cuidíonn an-ola te an craiceann agus an fheoil a choinneáil le chéile agus cuireann sé cosc ar an gcraiceann ó ghreamú leis an wok / pan.
- Bí an-mhínneach nuair a chuireann tú an t-iasc san ola te mar is féidir le taise ón iasc a chur faoi deara go gcuirfidh an ola bubble agus splatter. Cabhróidh péire clúdaigh / spatula fada leat achar sábháilte a choinneáil. Tar éis thart ar leath nóiméad, téigh an teas go meán.
- Má tá dóthain ola ionas go mbeidh an t-iasc go léir tumtha go hiomlán, ní bheidh gá leis an iasc a chur os a chionn. Seachas sin, é a chasadh tar éis thart ar dhá nóiméad. Fry go bhfuil an dá thaobh den iasc donn órga.
- Cuir roinnt tuáillí cistine ar phláta. Cuir an t-iasc ar bharr tuáille na cistine chun an ola bhreis a dhraenáil.
- An t-iasc a aistriú chuig pláta a fhreastalaíonn agus plé le sauce sambal . Freastal ar an am céanna.