Bronntar dhá ghrán Andean, quinoa agus amaranth (ar a dtugtar kiwicha in Andes) ar fud an domhain, a bhuíochas sin dá n-airíonna ardchothaitheacha. Is foinse próitéin neamhghnách iomlán í an dá grán i gcomparáid le gráin cosúil le cruithneacht agus rís, ina bhfuil an lísín aimínaigéad riachtanach, chomh maith le hiarann agus cothaithigh eile.
Tá go leor bealaí ann chun taitneamh a bhaint as na gráin seo. Tá gráin Quinoa níos mó ná amaranth, a bhfuil a gcuid gráin bheaga beagnach chomh beag le síolta paipéine. Is féidir Quinoa agus amaranth a chócaráil mar rís agus taitneamh a bhaint as mar sailéad pilaf-mhaith. Tá blas beagán nutty acu agus uigeacht taitneamhach chewy araon. Is féidir an quinoa agus amaranth a phróiseáil isteach i "plúr" a úsáidtear chun aibhneacha agus earraí bácáilte eile a dhéanamh.
I Meiriceá Theas, is é ceann de na bealaí is coitianta na gránna seo a ullmhú ná iad a bhreacadh nó "pop" a dhéanamh, atá simplí go leor a dhéanamh. Is gránna bricfeasta coitianta amaranth agus quinoa (cosúil le criosanna rís nó buaircí arbhar), agus úsáidtear iad freisin chun sneaiceanna bia sráide a ullmhú atá cosúil le barraí síolta agus cnó. Tá sé go leor siamsaíocht do na gráin seo a "pop" i scilet, agus tugann sé blas deas tósta dóibh. Taispeánann Amaranth cumas popping go hiontach, ag smaoineamh ar a méid beag bídeach - osclaíonn sé agus cuireann sé bán cosúil le grán rósta arbhair.
D'fhógair na gráiníní seo mar shneaiceanna, nó iad a chur ar fianáin nó ar earraí bácáilte. Déan iad a scaipeadh ar bharr na n-aranna nó na málailí, nó iad a chroitheadh thar sailéad le haghaidh géarchor sláintiúil.
Cad is gá duit
- 1/2 go 1 cupán (réamh-nite) quinoa nó amaranth
- 1/2 salann siosmóin (roghnach)
- 1 ola glasraí cúlbhála (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Is minic a dhéantar Quinoa a réamh-nite roimh phacáistiú, ba cheart a lua ar an mbosca. (Mura bhfuil, sruthlaigh quinoa go maith agus lig tirim).
- Téigh skillet mór thar teas mheán-ard.
- Cuir 1/2 spúnóg an ola glasraí más mian leat (cabhróidh sé seo leis an salann cloí leis na gráin níos déanaí má tá tú ag ithe iad cosúil le grán rósta, ach ní gá dóibh iad a bhrú). Cuir thart ar 1/4 cupán gráin, ach go leor chun bun an phain le ciseal amháin a chlúdach. Cruthaigh gráin le spúnóg adhmaid mar a thagann siad i gcroí - cloisfidh tú fuaim agus féadfaidh na gráin léim amach as an bpac. Tagann gráin Amaranth go mór agus athraíonn siad ó bhuí dorcha go bán, agus tá gráin níos déine ag gráin quinoa agus déantar dath donn tósta orthu.
- Nuair a bhíonn na gráin ag bogadh den chuid is mó, iad a bhaint as an teas agus aistriú chuig pláta le fuarú. Féach quinoa go háirithe go dlúth agus é a bhaint as an teas nuair a bhíonn sé donn órga agus tósta sula dtosaíonn sé ag sruthán.
- Leanúint ar aghaidh ag pop na gráin i mbaisceanna. Tóg gráin leatha agus salann.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 586 mg |
| Carbaihiodráití | 15 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 3 g |