Tá an cocktail shrimp stíl ceviche-spreagtha Mheicsiceo seo bunaithe ar chos ag an cócaire cáiliúil Mheicsiceo Rick Bayliss. Ach ní ceviche é seo i bhfíor-chiall an fhocail. Ina áit sin, bíonn an shrimp páirteach go héadrom in uisce aol-infused agus marinated i sú aoil agus iad ag fionnuar.
Chun an cocktail seo, déan iarracht seacláid bheaga a aimsiú (tá 50 comhaireamh idéalach) ach mura féidir leat seaclaí beag amh a fháil, bain úsáid as méid níos mó agus é a ghearradh i bpíosaí beaga.
Is meisc Mheiriceá Laidineach é Ceviche. Is fearr leat é ar chóstaí Meicsiceo, Eacuadór, an Cholóim, an tSile, agus Peiriú. Go hiondúil tá piobair chili ann, murab ionann agus an oiriúnú seo, a úsáideann oinniúin, cumin, agus cilantro le haghaidh spíosra.
Cad is gá duit
- Chun an Shrimp:
- 1 uisce ceathrú
- 1 1/2 spúnóg salann (kosher)
- 1 aol
- 3 go 4 unsa shrimp (beag, scafa, agus
- deveined )
- Don Sauce:
- 1/4 cupán Clamato (nó sú trátaí eile)
- 2 múnla cúpla spúnóg
- Is féidir le 1 anlann te spúnóg bhoird (Mheicsiceo mar Valentina nó Cholula, níos mó a chur le blas)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1/8 cuaspúnóg cumin (nó le blas)
- Péine salann kosher
- Don Cheviche:
- 1 oinniún spúnóg bhoird (mionghearrtha, sáithithe in uisce fuar ar feadh 5 nóiméad agus draenáilte)
- 1 cúcamar spúnóg bhoird (mionghearrtha)
- 1/2 trátaí beag (síolta agus diced, thart ar 2 spúnóg bhoird)
- 1/4 avocado (Hass, mionghearrtha)
- 1 cuisleón cilantro (mionghearrtha)
- Garnish: 2 sprigí iomlán cilantro
- Garnish: 4 sceallóga tortilla
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Shrimp
- Tabhair pota beag uisce (thart ar 1 ceathrú) le suanbhruith le 1 1/2 spúnóg de salann kosher agus sú leath an aoil.
- Cuir an ribí róibéis agus an cócaireacht, stirring, ar feadh 30 soicind nó mar sin (1 nóiméad má tá tú ag úsáid ribí róibéis níos mó), go dtí go mbeidh na ribí róibí ag casadh teimhneach. Ba chóir go mbeadh siad beagnach ach nach bhfuil cócaireachta go leor trí-leanfaidh an shrimp ar aghaidh ag cócaireacht agus iad ag fionnuar.
- Drain agus áit i mbabhla. Tóg le sú aoil atá fágtha agus cuisnigh sé ar feadh 20 nóiméad nó níos mó.
Déan an Salann
- Cuir an Clamato, cíoróg, agus anlann te i mbabhla beag agus cuir i bhfeidhm go dtí go mbeidh sé cumaisc.
- Doirt go mall ar an ola, agus leanúint ar aghaidh ag dul go dtí go mbeidh ola ionchorprú.
- Measc sa choinnín agus pinch salainn kosher. Déan blas le haghaidh séasúcháin agus coigeartú, ag cur níos mó salann nó anlann te le blas.
Coinnigh an Ceviche
- Bain an shrimp as an cuisneoir. Má tá tú ag úsáid shrimp níos mó, gearrtha iad i dhá nó trí phíosa.
- Toss an shrimp fuaraithe (lena n-áirítear sú aoil) leis an oinniún, an cúcamar, an trátaí, an avocado, agus an cilantro.
- Doirt an t-anlann os cionn, caithfidh tú arís agus déan blas ar an séasúrach. Is féidir leat é seo a dhéanamh roimh an am, ach más amhlaidh, ná cuir an avocado leis go dtí go díreach roimh freastal.
- Garnish le sprigí cilantro agus fónamh le sceallóga tortilla amháin nó dhá nó craiceann salainn.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sóidiam | 2,518 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 13 g |