Is é an t-arán is coitianta atá i Sourdough anois, is dócha toisc go bhfuil sé níos éasca ar a laghad a ithe agus a rá go bhfuil sé níos sláintiúla dúinn. Déantar an chuid is mó sruthán le plúr bán, ach anseo san oideas seo, meascán seagal agus plúr bán.
Ag baint úsáide as plúr seagal cruthaíonn uigeacht níos dlúithe ná plúr plain, bán, cé go bhféadfadh sé go mbeadh an seagal go léir ró-láidir don chuid is mó pailléid; tabharfaidh meascán den dá aran níos taitneamhach sa dá blas agus uigeacht araon.
Cosúil le gach sourdough's, beidh ort tosaithe sourdough, rud a thógann beagán ama agus roinnt foighne. Creidim dom, is fiú an t-iarracht chun an t-arán dlúth, beagán, chewy agus a blas taitneamhach. Féach na nótaí thíos.
Ní cosúil go mbainfeadh an treocht tóir ar mhara sourdough a dhéanamh (agus ag ithe) am ar bith go luath, a bhuíochas do bhácairí cáiliúla cosúil le Paul Hollywood.
Sula dtosaíonn tú déan cinnte go bhfuil do thús tosaithe réidh agus bríomhar. D'fhéadfadh sé seo go n-éileoidh sé go mbeathóidh sé ar feadh cúpla lá má bhí sé díomhaoin.
Cad is gá duit
- 225 gram / 8 unsa plúr aráin
- 225 gram / 8 unsa plúr seagal
- 9 gram / 1/3 salann unsa
- 285 gram / 10 unsa
- tosaithe sourdough
- 1 cupán uisce (te, níos mó nó níos lú a mheascadh)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an dá sclártha isteach i mbabhla mór bácála, cuir an salann agus an meascán. Déan mórán maith sa lár agus cuir an taos tosaigh leis. Ag baint úsáide as forc, tarraing an plúr isteach sa lár agus é a mheascadh go héadrom. Ansin (is maith liom mo lámha a úsáid) an t-imeall agus an plúr agus an t-uisce a mheascadh beagán ag an am le chéile chun taos greamaitheach a chruthú.
- Ceachtar an t-arán i meascthóir le hook taos nó, déan an taos a mhúnlú ar fhórsa oibre éadroma agus clúdaigh go dtí go mbeidh taos réidh leaisteach agat. Má tá an taos tirim, cuir níos mó uisce isteach, ró-fhliuch agus beidh ort plúr beag, thart ar 10 nóiméad sa mheaisín, 12 - 15 a lámh.
- Nuair atá an taos réidh, bíonn babhla measctha le ola olóige beag ar ola go héadrom. Leid an taos isteach sa bhabhla, clúdaigh sé le scagadh clog / plaisteach agus cuir an babhla in áit fhionnuar, gan fuar agus saor ó dhréacht. Fág suas le 6 uair an chloig nó, go dtí go bhfuil an taos dúbailte i méid. Más mian leat é, é a fhágáil thar oíche ní mór don taos a bheith i spás níos fuaire, rud a fhágann go dtiocfaidh an t-arán ar ardú go mall.
- Leag an taos ar dhromchla éadroma agus an t-aer a bhaint as an arán. Déan an taos a ghlanadh go héasca ar feadh cúpla nóiméad agus cuir an taos ar ais i liathróid, deannaigh go héadrom le plúr agus cuir isteach i banneton ** fliuch nó babhla measctha le tuáille tae flúraithe. Clúdaigh an babhla nó an babhlach le plaisteach agus cuir in áit fuar, ní fuar mar a bhí sé roimhe agus fág an t-ardú go mall ar feadh 8 uair an chloig.
- Téigh an t-oigheann go 220 ° C / 475 ° F / gás 6. Cuir babhla ovenproofáilte leath le huisce fiuchta ar an seilf is ísle ar an oigheann. Cuidíonn an gaile as an uisce le screamh álainn a chruthú do do bháith.
- Cuir bileog bácála ar líne le páipéar géarmhíonta éadrom oilte. Leag an bábóg ón babhlach nó an babhla ar an mbileog (ná bíodh imní ort má chailleann tú beagán aer ón mbafóg mar a dhéanann tú é, tabharfaidh sé ar ais san oigheann). Cuir an tráidire agus an loaf i lár an oigheann réamhtheáite. Déan cócaireacht ar feadh 30 nóiméad, ansin an teocht a ísliú go 200 ° C / 400 ° F / gas 6 agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil an bá órga donn órga. Ba chóir go mbeadh an screamh brioscach, agus an t-arán fuaimeanna a bheith logtha nuair a bhíonn sé ar an mbonn.
- Cuir an loaf ar raca fuaraithe, agus fág le fionnuar go hiomlán sula n-itheann tú. Is féidir le Rye sourdough a úsáid mar aon arán eile agus ar ndóigh tá sé snasúil a dhéantar agus a scaipeann le im.
- Coinneoidh an sourdough suas le seachtaine. Ná cuir é in aon phlaisteach mar go laghdóidh sé seo an screamh. Ina áit sin, pop an loaf isteach i mála páipéir nó ar bhosca aráin. Coinníonn an t-arán go maith agus fiú tar éis seachtain tá sé fós go mór tost.
Tosaitheoir Sourdough
Má tá tú tosaithe réidh agus ag obair ansin, bain úsáid as an t-oideas seo mar atá sé dírithe. Gan tosaithe? Ná bíodh imní ort. Dhá lá sula mian leat do chuid aranna a dhéanamh, cuir 4 bholún seagal ar spúnóg bhoird agus 3 bhainne spúnóg te i mbioca nó jar gloine. Measc agus fágtha amach le haghaidh 48 uair an chloig i te, ach ní te, ag corraigh uair nó dhó ar an mbealach. Tar éis an ama seo, ba chóir go mbeadh sé bubbling nicely agus tá sé réidh le húsáid.
Cén fáth go bhfuil Arán Sourdough níos Fearr duitse
Creidtear go bhfuil Sourrdough níos folláine dúinn chomh maith le níos éasca le díolama. Cruthaíonn an coipthe nádúrtha a úsáidtear don aran (an tosaithe) timpeallacht aigéadach freisin sa bhiall nach maith leis na baictéir. Mar sin, maireann sourdough i bhfad níos faide ná arán tráchtála, agus fiú nuair a dhéanann seachtaine d'aois fós tósta mór.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 295 |
Iomlán Saill | 10 g |
Saill Sháithithe | 2 g |
Saill neamhsháithithe | 5 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 1,406 mg |
Carbaihiodráití | 46 g |
Snáithín cothaithe | 5 g |
Próitéin | 6 g |