Is mias créiteach, traidisiúnta na hAlban é Anraith Cock a Leekie le go leor athruithe réigiúnacha, cuid acu ar ais chomh fada leis an 16ú haois. Tá go leor éagsúlachtaí ann maidir leis na h-oidis agus níl aon rud mícheart, tar éis an tsaoil, is é seo anraith sicín agus cearc agus, ar ndóigh, tá sé oscailte le léirmhíniú.
D'fhéadfadh roinnt cócairí bagún griochta mionghearrtha a chur leis an anraith, bainfidh cuid acu stoc mairteola, agus moltar go leor iad a thairiscint le prúinigh stewed leis an mhias críochnaithe mar a mhol Talleyrand, gourmet na Fraince. Úsáideann an t-oideas seo sicín iomlán atá bruite i bpota, ach níl aon phrúnaí ann ach bíonn sé saor in aisce iad a chur leis más mian leat.
Cibé an t-oideas a roghnaíonn tú do choileach leekie, déan cinnte go ndéanann tú iarracht an t-oideas éasca seo bunaithe ar cheann ó Ronnie Clydesdale an Chip Uile-Úsáideach i nGlaschú go déanach, is buaiteoir dóiteáin cinnte é agus leanann sé an modh traidisiúnta chun an anraith a dhéanamh, agus go fírinneach níl bialann na hAlban níos mó le fáil, ionas go mbeidh a fhios acu cad a bhfuil siad ag caint faoi.
Cad is gá duit
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) cearc úr, iomlán, saor in aisce
- Bhí 12 cainne meánmhéide go maith nite agus mionghearrtha go dtí 2.5cm (1 ") faid
- 125g (4 oz) rís gráin fhada, nite
- 3 - 4 cairéid meánmhéide, scafa agus grátáilte
- Salt agus piobar dubh brúite
Conas é a dhéanamh
Freastalaíonn 4
- Cuir an sicín agus an leath de na cainneanna mionghearrtha i bpota mór nó i bpoll mór agus clúdaigh sé le huisce fuar.
- Clúdaigh an uileán le clúdach daingean agus suanbhruith go réidh ar feadh 1 uair an chloig nó go dtí go dtagann an cnámh as an gcnámh (braitheann sé seo ar mhéid agus ar úr an chearc, déanann sé beagán níos faide le cearc níos sine).
- Tóg an t-aonán as an teas agus bain an sicín agus cuir ar mhias nó ar phláta mór agus coinnigh sé ar thaobh amháin, clúdaithe go dtí go bhfuaraíonn sé ina dhiaidh sin, is féidir é a chuisniú.
- Brúigh an brat i bpá úr mór go leor chun na comhábhair atá fágtha a shealbhú. Cuir an rís leis agus clúdaigh sé le clúdach daingean agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad Tar éis 10 nóiméad, cuir na cairéid grátáilte agus an chuid eile de na cainneanna mionghearrtha. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 20 nóiméad, nochtadh.
- Déan blas le neart blas sa bhrat agus, más gá, laghdaigh sé níos faide chun an blas a mhéadú go dtí go bhfuil tú sásta leis. Sábhálann an brat le salann agus piobar nuair a shroich tú an déine blas is mian leat.
- Déan beagán den sicín a fhorchoimeádar i bpíosaí, cuir ar phlátaí te agus cuir an broth agus glasraí ar an gcnaipe chun an anraith críochnaithe a dhoirteadh.
Tabhair faoi deara: Uaireanta, seirbheáiltear an sicín ar choinníoll mar chúrsa ar leithligh le prátaí béile nó bruite agus anlann an-láidir nó b'fhéidir mustaird buí Béarla. Nó, is lú blasta traidisiúnta é, áfach, é ag úsáid an sicín bruite i gcuraí nó píosa agus oidis eile ar scor.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 415 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sóidiam | 137 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 41 g |