Tá consommé sicín soiléir, domhain-ór áthas , ní hamháin breathnú air ach is é an blas atá diaga.
Úsáideann an t-oideas éasca seo an cearc agus an chonablach atá fágtha ón dinnéar Dé Domhnaigh. Mura bhfuil conablach agat, bain úsáid as cúpla cosa sicín agus sciatháin.
Tá roinnt anraithí cearc éadroma agus stocaí ann ann cosúil le anraith traidisiúnta traidisiúnta na hAlban ach níl an doimhneacht céanna ag aon cheann ar bith mar consommé.
Cad is gá duit
- 1 conablach sicín bruite (craiceann agus saille a bhaintear as)
- 1 oinniún meán (craiceann ar, leath)
- 1 cairéad mór (nite agus garbh mionghearrtha)
- 1 stial soiléir (nite agus garbh mionghearrtha)
- 1 cloigeog garlic (craiceann ar)
- Tarragon beag dornán beag
- Peirsil mór-duilleog dromchla (duilleoga agus geallta)
- Bile 1 bhá
- 3 whites ubh mór
- Roghnach: titeann 2 go 3 bándearg cistine (nó leachtach eile a bhaineann le greim)
- Salann agus piobar
Conas é a dhéanamh
- I stoc mór nó salann mór go leor chun an conablach agus na glasraí uile a shealbhú, cuir an conablach, an oinniún, an cairéad, an soilire, an gairleog, an tarragon, an peirsil, agus an bhá. Clúdaigh le huisce fuar agus cuir le boil mhín, rollta.
- Bréaghaoin ag boil milis ar feadh 1 1/2 go 2 uair an chloig. Má thosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, cuir níos mó mar gheall ar na comhábhair a bheith clúdaithe in uisce.
- Bain an stoc tar éis an t-am cócaireachta leithroinnte. Ba chóir go mbeadh blas maith de sicín agus le fios cúlra ar na glasraí agus na luibheanna. Mura bhfuil, déan cócaireacht ar feadh tréimhse níos faide.
- Brúigh an stoc trí choilléar mór, ag scriosadh na solad, agus cuir an leacht ar ais go dtí an uilelach. Téigh ar ais chuig boil agus laghdaigh sé thart ar 1/4.
- Lig don leacht fuarú, ansin cuir sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig. Déan aon saill ón dromchla a scaipeadh, cuir na huibheacha uibheacha agus cuir isteach go maith é.
- Brúigh an leacht go dtí boil a chaithfidh an t-am ar fad. Más mian leat consommé níos dorcha, cuir an Kitchen Bouquet roghnach ansin. Bríghneáil go réidh, gan stirring, ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbeidh screamh ar an dromchla ag na whites ubh.
- Cruthaigh criathar le píosa muslin glan, neamhúsáidte nó tuáille tae atá nite in uisce plain (féach nóta thíos). Gabháil an screamh go réidh sa chriathar agus ansin cuir an leacht ar an screamh go mall, lig an t-am don leacht pas a fháil tríd an screamh agus an criathar sula gcuirfidh sé níos mó. NÁ MÓR AN STOCK THROUGH (déanfaidh sé an consommé scamallach).
- Cuir an leacht shoiléir ar ais chuig an mban agus déan an t-uisce a théamh ach ní fiuchphointe. Is fearr an t-anraith seo a théamh go te (ní fiuchphointe) mar a dhiansaíonn sé an blas. Nach bhfuil consommés fuar chomh blasta.
- Mura bhfuil tú ag freastal ar an consommé láithreach, fionnuar an anraith agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé riachtanach.
- Déan an anraith a théamh go te ach ní fiuchphointe agus roinn sé sé phlátaí anraith te, garnish de réir mar is gá agus fónamh láithreach.
Tabhair faoi deara: Mar gheall ar blas íogair an anraith seo, cuirfidh muslin nó tuáille tae a nite i glantach an blas ar an consommé. Bain úsáid as píosa nua muslin i gcónaí más féidir leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sóidiam | 1,616 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 32 g |