Déantar Mechoui a ullmhú go traidisiúnta trí uan iomlán a rostadh , ar spit thar tine nó i gcill sa talamh. Déantar an fheoil a ithe le lámh le salann agus le cuma le haghaidh sileadh.
Ós rud é nach féidir leis an chuid is mó oigheann tí freastal ar uan iomlán, iarrann an t-oideas mechoui seo cos de uan nó ó ghualainn a chaitheamh go han-mhall san oigheann go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana go leor chun an cnámh a tharraingt amach.
Is féidir le róstadh le teocht an-íseal suas le naoi n-uaire a thógáil, ag brath ar thiús na gearrtha, ach feicfidh tú an t-am cócaireachta fada is fiú an fanacht mar go mbeidh an fheoil tairisceana mar sin go bhféadfaí é a tharraingt go héasca an cnámh ar láimh - is é an chaoi a n-itheann sé go traidisiúnta ar aon nós!
Mura mbeidh an rósta fada, mall sin ag obair le do sceideal, cuirtear treoracha le haghaidh modhanna rósta níos giorra san áireamh. Is féidir na trí mhodh seo a úsáid chun ró-uan leath nó uan iomlán beag a rósta más féidir le do oigheann freastal ar na róstaí móra sin.
Cad is gá duit
- 1 cos iomlán an uainín (cnámh-in nó gualainn)
- 4 spúnóg bhoird im neamhshuite (teocht an tseomra)
- 3 nó 4 clóibh garlic (brúite)
- 2 spúnóg salann (nó le blas)
- 1 piobar ciúbón (nó le blas)
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró (brúite)
- 1/4 tuaslagán turmeric
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- Garnish: salann le haghaidh tumadóireacht
- Garnish: cumin le haghaidh dipping
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Uan
- Trim níos mó saille ó chos na uan nó an ghualainn, agus déan ciorruithe dosaen nó níos mó san fheoil le barr scian géar.
- Comhcheangail an t-im leis an garlic, salann, piobar, cumin, cróch, turmeric, agus ola olóige. Scaipeadh an meascán os cionn an chos nó an ghualainn ar fad ar an uainín, ag obair le roinnt im isteach sna hintí a dhéantar leis an scian.
- Cuir an t-uan i básta rósta, agus lean ar aghaidh le ceann de na modhanna rósta thíos.
Modh an-ró-rósta: 7 1/2 go 9 uair an chloig
Is é seo an modh roghnaithe Marrakesh. Is féidir leat an t-am cócaireachta a laghdú go 4 go 5 uair an chloig trí úsáid a bhaint as teocht oigheann 350 F / 180 C.
- Teas oigheann go 250 F / 120 C.
- Cuir an uan i básta rósta agus clúdaigh sé le scragall, ag sealadh na n-imill go daingean. Rónaigh an uaineoil, ag dul go huaire gach uair agus ag féachaint ar an scragall gach uair, ar feadh 7 go 8 uair an chloig, nó go dtí go sroicheann na súnna go soiléir agus go bhfuil an fheoil tairisceana go leor chun an cnámh a bhriseadh amach.
- D'fhéadfadh píosaí beaga uan, ag meáchan níos lú ná 4 punt / 2 kg, deireadh a chur le cócaireacht i 6 uair an chloig. D'fhéadfadh píosaí níos mó a bheith níos gaire do 9 uair an chloig.
- Bain an scragall agus teocht an oigheann a mhéadú go dtí 475 F / 240 C. Brúigh an uan, go minic, ar feadh 15 go 30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an fheoil daite.
- Aistrigh an t-uan go platter agus lig sé don chuid eile é ar feadh 10 nóiméad sula ndéanann sé freastal air. Más mian leat, na súnna a dhoirteadh thar an uan. Freastal ar miasa salainn agus cuma ar an taobh le haghaidh sileadh.
Modh Róstach Traidisiúnta: 3 go 4 Uaireanta
Nuair a bhíonn sé gearr in am, oibríonn an modh seo freisin go maith, ach ní bheidh an fheoil tairisceana mar an modh thuasluaite. Mar sin féin, beidh níos mó de screamh crispach ag an uan, a fhaigheann cuid de na Moroccáin inmhianaithe.
- Téigh oigheann go dtí 475 F / 240 C. Cuir 1/2 cupán uisce leis an bpanna, agus cuir an t-uaineoil rósta, ar feadh 20 nóiméad.
- Laghdaigh an teocht an oigheann go 325 F / 160 C agus lean an t-uan a róstadh, ó am go chéile, ar feadh 2 1/2 go 3 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana, reáchtáiltear na súnna go soiléir agus tá screamh dorcha dorcha ag an uan.
- Aistrigh an t-uan go platter agus lig sé don chuid eile é ar feadh 10 nóiméad sula ndéanann sé freastal air. Más gá, is féidir na súnna a dhoirteadh ar fud an uan. Freastal ar miasa salainn agus cuma ar an taobh le haghaidh sileadh.
Modh Róstach Fast: 1 go 2 Uaireanta
- Téigh oigheann go dtí 475 F / 240 C. Déan cosa ísle na h-uan i scragall chun cosc a chur ar dhó. Cuir 1/2 cupán uisce agus cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige ar an bpac, agus déan an t-uan a rósta, a nochtadh, ar feadh 1 go 2 uair an chloig, go minic, go dtí go mbeidh an uainín go maith donn agus go sroicheann na súnna soiléir nuair a chuirtear scian isteach go domhain isteach sa fheoil.
- Má tá an fheoil donn roimh na súnna a bheith soiléir, clúdaigh an fheoil le scragall scaoilte chun cosc a chur ar níos mó dorcha.
- Aistrigh an t-uan go platter agus ligean dó sos a chur ar feadh 10 nóiméad roimh a bheith ag freastal air. Más gá, is féidir na súnna a dhoirteadh ar fud an uan. Freastal ar miasa salainn agus cuma ar an taobh le haghaidh sileadh.
Conas Freastal ar an Mechoui
- Pleanáil chun freastal ar mheitheal do dhinnéar teaghlaigh speisialta nó nuair a bhíonn siamsaíocht ort. Le haghaidh cur i láthair ildaite, garnish an platter le roinnt salads nó glasraí rósta nó grilled.
- Is féidir leat mioncheangail a dhéanamh chomh maith trí chiúbanna feola, cáis agus ológa leigheas a shnáithiú ar bhróicíní fiacla agus iad a chur isteach sa rósta mar garnish.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sóidiam | 866 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 13 g |