Is é Joojeh literally an téarma Peirsis do cheiltíní sicín grilled agus joojeh ar cheann de na miasa is coitianta agus is coitianta a fhaightear i mbialann na hIaráine. Is minic a úsáidtear cíche cearc gan brí ach is féidir leat cearc iomlán a ghearradh agus na codanna go léir a úsáid. Déantar an cearc, a ghearradh i gcromáin, ar an gcnámh nó as an gcnámh, a mharinú i meascán a d'fhéadfadh a bheith ann le líomóid, ola, oinniún, iógart agus go minic cró. Tar éis thart ar lá sa mhuirín, snáithítear iad ar skewers agus grilled.
I suíomhanna níos foirmiúla mar bhialanna nó imeachtaí a ndearnadh freastal orthu, is dócha go bhfaighidh tú na kabobs grilled a sheirbheáil lena skewers ar leaba ríse basmati. Ach is minic a bhíonn na cócairí baile nó na díoltóirí bia sráide ag tarraingt an sicín as na skewers agus iad a sheirbheáil i lavash, a bhfuil arán tanaí, bog, gan ghloine a bhíonn coitianta sa Tuirc agus san Iaráin. Is féidir leat freastal air freisin le arán pita, ar ndóigh.
Má tá tú níos mó eolach ar an téarma shish kebab, is é an focal shish Tuircis le haghaidh skewer agus, sa Tuirc, is dócha go mbeidh uain uaine uaine. Tá an téarma kebab áfach, a úsáidtear go coitianta sa Mheánoirthear chun aon chineál feoil chucuite a léiriú. Dá bhrí sin, á rá go gceanglaíonn kebab joojeh cearc grilled ar chnámharnóir.
Tá rudaí grilling ar skewers anois go leor coitianta sna Stáit Aontaithe agus is féidir iad a bheith feoil, bia mara, glasraí nó fiú míreanna milseog cosúil le torthaí agus leideanna císte. Agus is é cur i láthair fancier é an skewer i ndáiríre, díreach mar atá sé sa Mheánoirthear. Rinne mé go leor cócaireachtaí samhraidh nuair a rinneadh snáithíní mairteola nó sicín ar skewers agus bhí siad ag plé le sleamhnáin oinniún agus clog piobar. Ach tá an t-eochair do joojeh barántúla cinnte sa mhargadh. Bain sult as!
Cad is gá duit
- 1 lb. cearc (breasts neamhchlasta, gan chraiceann, gearrtha i gcodanna 1 go 1 1/2 orlach)
- 1/2 ola olóige cupáin (móide 1 uisce teasbhoirse)
- 1 oinniún mór (buí, scafa, agus grátáilte)
- 10 snáithe de chró
- 1 cnap. salann
- 1 cnap. piobar dubh
- 1/8 cíp. piobar dearg (brúite)
Conas é a dhéanamh
Sruthlaigh an sicín le huisce fuar agus pat tirim le tuáille páipéir. Gearr isteach smutáin 1-orlach. Measc le chéile an ola olóige, oinniún grátáilte, cró, salann, piobar dubh agus piobar dearg brúite chun an t-adhmad a dhéanamh. Laghdaigh na píosaí cíche cearc sa mhuirín agus cuisnigh ar feadh 24 uair an chloig roimh cócaireacht.
Gréine a chóireáil go meánmhéide nó an oigheann go 350 céim (F). Cuir na ciúbanna sicín ar skewers agus cócair go dtí go sroicheann an sicín 165 (F) ar a laghad, thart ar 15-20 nóiméad ar an grill nó 20-30 nóiméad san oigheann.
Freastal ar na kebabs thar leaba ríse basmati le glasraí grilled .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Iomlán Saill | 42 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 26 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sóidiam | 680 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 31 g |