Sa Ghréigis: παγωτό καίμάκι, pronounced pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Glaonna ar an uachtar reoite fabhalach seo le maistíneach guma, rud a thugann uigeacht beagnach chewy dó, agus díolán, a úsáidtear mar ghníomhaire tiúsach. Tugann blas uathúil don uachtar reoite araon. D'fhéadfadh go mbeadh maisteach guma ó Chios (mastiha) ar fáil trí ghrácaí Gréagacha, agus d'fhéadfadh sé go mbeadh díolp (salepi, sahlep, sahlab - púdar déanta as fréamh gléasra magairlíní) ó mhargaí na Gréige, na hÉigipte, na Liobáine, na Tuirce nó na Kosher . Is é seo an ullmhúchán níos moille ná an tubaiste Tuircis.
Cad is gá duit
- 3 cupáin uachtar dúbailte (nó uachtar whipping)
- 3 cupán bainne (saille iomlán)
- 1 1/8 cupán siúcra
- 3 cispheile díolp (leibhéal)
- Maoirseoir guma órga 7/8 go 1 (talamh)
Conas é a dhéanamh
Grind an maisteach: Déantar maighnéadach a dhíol de ghnáth i dtiteann roisín is féidir leis an moirtéal a ghreamú agus a bhrú le linn meilt. Chun a sheachaint, reáchtáil maisteoige ar feadh 15 nóiméad sula n-úsáidfear é agus cuir é in éineacht le 1-2 spúnóg bhoird den siúcra sa mhótarr. Mireann leis an pestle.
I mbabhla a mheascadh, buille 1/2 cupán an bhainne leis an maisteach talún (agus siúcra a úsáidtear chun meileadh) go dtí go mbeidh sé cumaisc go hiomlán. Cuir an cupán le 1/2 cupán bainne fuar a dhíscaoileadh.
Bain an bainne atá fágtha i sáspan thar teas íseal. Ag cur an meascán maisteog ag luas ard, cuir an bainne te, ansin an díol díoladaithe. Cuir siúcra agus uachtar atá fágtha.
Aistrigh an meascán go dtí sáspan agus boil thar teas íseal ar feadh thart ar 20 nóiméad, ag iompar go minic chun cosc a chur le greamaithe agus clumpáil. Bain as teas agus cuir i leataobh chun teocht an tseomra a fhuarú.
- Déantóir uachtar reoite: Nuair a fhuaraítear é, aistriú chuig déantóir uachtar reoite agus reoite de réir treoracha an mhonaróra.
- Gan déantóir uachtar reoite: Aistriú go dtí coimeádán miotail, clúdaigh sé le clúdach nó le scragall atá feistithe go docht agus áit sa reoiteoir. Gach leath uair an chloig, bain a bhaint as reoiteoir, aistriú chuig babhla measctha agus buille le meascthóir láimhe go dtí go tobann. Cuir ar ais go tapa sa choimeádán miotail agus cuir sa reoiteoir é. Déan trí uair níos mó arís.
Bain as reoiteoir 10 nóiméad roimh a sheirbheáil.
Freastal ina n-aonar, le bréagán síoróip nó spúnóg milis, agus sprinkle le almóinní mionghearrtha. Freastalaíonn Kaimaki le milseáin síoróipí cosúil le karythopita (císte gallchnó Gréige).
Tabhair faoi deara faoi cheannach salepi: Tá an fhoirm is coitianta atá ar fáil réamh-mheasctha le siúcra agus breiseáin eile. Is é an t-oideas is fearr don oideas seo ná an fréamh maighnéadach talamh íon más féidir leat é a fháil. Mura ndéanann tú, bain úsáid as 4-5 huaire ar an méid salespi a iarrtar san oideas agus an siúcra a laghdú go dtí 1 cupán.
Nótaí Léitheoirí:
Scríobhann Alex Gekas: "Bhí mé ag iarraidh buíochas a ghabháil leat as an t-oideas iontach Pagoto Kaimaki. Rinne mé bialann beag i NY nua agus rinne mé é chun tosaithe agus níorbh fhéidir liom an táirge deiridh a chreidiúint. Caithfidh mé a admháil nach raibh mé riamh, ach láithreach déanann na cácháin an Ghréig i gcuimhne duit.
Caithfear é a ithe go gairid tar éis a dhéanamh mar gheall ar thug mé faoi deara nach bhfuil na blasanna chomh dian má shuíonn sé sa reoiteoir. "