Oideas Guazzetto Iodáilis Eite-eireaball

Bhí comhrá teileafóin agam le cara mianach as eastóscadh na hIodáile agus bhí mé luaite gur cheannaigh mé roinnt oxtails le haghaidh anraith oxtail. Ba é "Gwa-CHET-a" a fhreagairt. D'fhreagair mé go bríomhar, "gesundheit." Mar thoradh air sin, ciallaíonn guazzetto "splashed le fíon," agus cé go dtagraíonn sé don anlann is féidir é a úsáid le héisc nó le cearc nó muiceoil, d'fhás Tom é ag ithe mar stew eireaball. Ní raibh an t-oideas aige (tá sé níos mó ag ithe ná cócaireacht), mar sin rinne mé roinnt taighde agus fuair mé ceann ar Omnivorousfish.com a chuir mé in oiriúint thíos.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Oigheann teasa go 275dg Fahrenheit.
  2. Tabhair 1/2 cupán uisce le boil, bain as an teas agus cuir porcini triomaithe leis. Lig do rehydrate ar feadh 15 nóiméad. Bain beacáin agus cúlchiste. Brúigh an t-uisce na beacáin sáithithe trí cheesecloth nó scagaire caife agus cúlchiste.
  3. Séasúir fhiach séasúrach le salann agus piobar. Ola teasa in oigheann bheag Ollainnis thar teas mheán-ard agus oxtails donn ar gach taobh. Socraigh oxtails leataobh.
  1. Clúdaigh clóbh, rosemary, thyme, agus duilleog bá i sack beag cheesecloth agus comhionannas le sreang.
  2. Teas a laghdú go dtí oinniúin mheán-íseal agus allais agus cairéid ar feadh 10 nóiméad le pionchéad salann fial. Méadaigh an teas go meánmhéide, cuir fíon agus cuir an pota amach. Cuir na comhábhair atá fágtha ar fáil lena n-áirítear oxtails, beacáin agus leacht muisiriún. Cuir stoc leordhóthanach chun na oxtails a chlúdach.
  3. Beir le boil ansin clúdaigh agus aistriú láithreach go raca níos ísle san oigheann. Déan cócaireacht ar feadh trí uair an chloig, leachtach a chur suas le huisce nó le stoc breise de réir mar is gá. Bain as an oigheann.
  4. Bain oxtails agus shred feoil, ag áirithint. Cuir pota ar bharr na sorn agus laghdaigh sé go dtí thart ar 1 cupán os cionn teas meán-ard. Cuir feoil shredded agus fónamh thar pasta, polenta, nó arán.
  5. Is maith liom an mhias seo le bréagán brócailí sásta ; is maith leis an béile a chuid searbh.

*Nóta:

Ní bhraitheann tú an greamaithe ancaire. Is é an aidhm atá aige ná an stew a thiomsú, agus déanann sé seo go hálainn gan tionchar a imirt ar an blas.

Beagán faoi oxtails

Is cuid bó uathúil é Oxtails. Cosúil leis an bríscéad agus an ghualainn, tá siad ina matáin ghníomhacha agus tá siad marmaithe go maith le collagen (ach níl siad i bhfad saille), áfach, toisc go bhfuil príomh-phost an eireaball ag cuileoga swatting, murab ionann agus an ghualainn agus an brusket nach bhfuil sé ina chuid comhlachta ualach. Mar sin, go leor blasanna agus ní ró-dhian. Chomh maith leis sin, cé go bíonn an stew ag cócaireacht, déanann an collagen a leá, agus mar sin déanann an sméar sna cnámha anlann súile iontach. Freastalaíonn Guazzetto thar pasta de ghnáth, ach is maith liom é freisin i bprátaí, polenta nó ciúbanna arán.

Arna eagarthóireacht ag Joy Nordenstrom

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 177
Iomlán Saill 8 g
Saill Sháithithe 1 g
Saill neamhsháithithe 5 g
Cholesterol 4 mg
Sóidiam 262 mg
Carbaihiodráití 19 g
Snáithín cothaithe 3 g
Próitéin 8 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)