Is milseog saibhir, cosúil le custard é Natilla a thaitin go traidisiúnta ag na Nollag, go háirithe sa Cholóim. Freastalaíonn sé de ghnáth taobh le babhta cáis domhain-friochta ar a dtugtar buñuelos . Tá Natilla beagán cosúil le dulce de leche , ach tá sé níos déine le cornstarch agus blaistithe le panela , siúcra cosúil le molasanna dorcha atá ina seachtháirge de phróiseáil siúcra. (Déanann siúcra donn dorcha ionad maith go leor). Tá claonadh ag an natilla stíl cholóimíneach níos daingne agus níos slice, ach is féidir é a sheirbheáil freisin i bhfoirm mairní uachtair. I measc na n-oidis go leor do natilla tá cnó cócó, rísíní, nó cnónna (nó meascán de na trí cinn).
Cad is gá duit
- 4 cupán bainne (iomlán)
- 8 unsa panela (nó 1 cupán éadrom pacáilte nó siúcra dorcha donn móide 1 molasses spúnóg bhoird)
- 2 go 3 clóibh
- 3 go 4 bataí cainéil
- 1/2 sóid bácála ciúbón
- 1/2 salann snáithíní
- 3/4 cupstarch cupán
- 2 spúnóg im im
- Roghnach: 1 cupán cnó cócó (reoite, úr, snasta)
- 1 taospoon vanilla
- 3/4 cnónna mionghearrtha cupáin (roghnach) agus / nó 1/2 rísíní cupán
Conas é a dhéanamh
- Cuir an cornstarch i mbabhla beag. Bíg go mall i 1 cupán den bhainne (nó níos mó más gá) go dtí go bhfuil an t-arbhar coirpithe ionchorpraithe go maith agus go bhfuil meascán réidh agat. Doirt an bainne atá fágtha i sás trom.
- Déan an panela a ghrá agus cuir leis an meascán bainne (nó cuir an siúcra agus molasanna donn leis). Cuir an sóid bácála, na bataí cainéil, agus an salann, agus an t-uisce le chéile chun a mheascadh go maith.
- Téigh an meascán bainne / siúcra os cionn teas mheán-íseal, stirring, agus cuir go díreach le boil. Glac na bataí agus na clóibh cainéil. Bí ar an meascán bainne / coirce agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh i gcónaí, go dtí go dtosaíonn sé ag tiubhrú. Cruthaigh an cnó cócó (roghnach).
- Cócaigh an meascán go dtí go bhfuil tú ag tiús go leor gur féidir leat bun an leathanaigh a fheiceáil ar feadh roinnt soicind nuair a thiomáineann tú (ná lig dó go dtiocfaidh sé le boil), thart ar 10-12 nóiméad. Cruthaigh i gcónaí ionas nach gcuirfidh an cornstarch clump, agus ní dhéanann an meascán sruthán.
- Cuir raisins agus / nó cnónna más mian leat, agus cuir as an teas, agus corraigh an t-im agus an fhuaileán.
- Doirt an meascán isteach i bpíosa pyrex 8 orlach cearnach nó in aon mhúnla greased. Refrigerate go dtí go daingean.
- Sprinkle natilla go fial le siúcra púdraithe. Gearr i bpíosaí dronuilleogacha 3-orlach le freastal.
Tabhair faoi deara: Tá blas inbhraite ag an cornstarch ar dtús, a théann ar shiúl nuair a bhíonn an natilla cócaráilte go críochnúil.