Is é ceann de na miasa is mó tóir ar císte luaine Sínis agus ní mór mias Bliain Nua na Síne a bheith acu. Is maith le daoine na Síne "Nian gao" a ithe "(年 Pil, císte ríse na Síne Nua) i rith na Bliana Nua Síneach. Beidh an Bhliain Nua Síneach i 2016 ar siúl ar an 7ú Feabhra (Oíche Chinn Bhliana na Síne, 除際).
Is cuid thábhachtach de thraidisiúin bhia na Bliana Nua na Síne é Nian Gao. Meastar go bhfuil an-ádh againn a bheith ag ithe ár gao le linn thréimhse na Bliana Nua. Tá traidisiún mór eile i rith Bhliain Nua na Síne go gcaithfidh tú bianna a itheann a bhfuil bríonna t-ádh agat. Baineann fuaimniú "gao" le focal Sínis eile "高", rud a chiallaíonn ard, airde, ard, níos airde, níos fearr, níos fearr. Mar sin, ag ithe ár n-gao tá an bhrí siombalach ag ardú an duine féin níos airde i ngach bliain atá romhainn agus cuirfear chun cinn tú i do ghairm bheatha gach bliain. Is é Daikon (tornapa nó raidis bán) an príomh-chomhábhar a úsáidimid don mhias seo. Daikon i gcultúr Taiwanese ciallaíonn sé "t-ádh" (好 彩 頭).
Tugtar císte rís ar Nian Gao freisin. Tá traidisiún eile sa Bhliain Nua ann i gcás ina n-úsáideann daoine Nian Gao mar thairiscint don "dia cistine" (灶神) a bhfuil an dia a thuairiscíonn gach rud faoi theaghlaigh an duine i gcónaí chuig an Impire Jade. Mar sin tá daoine ag súil leis an mhias delicious seo a thabhairt dó ní bheidh ach rudaí maithe le rá faoi Jade Emperor (玉皇大帝). Is éard atá i gceist leis an traidisiún seo go ginearálta leis an traidisiún seo ná císte milis ríse a chuirfidh mé isteach i mo chosc císte ríse milis i mo airteagal amach anseo.
Is é an comhábhar níos traidisiúnta don mhias seo ná plúr rís ach níor úsáid mé go leor plúr rís mar chomhábhar do mo chíste fioráin mar a mhothaím go mbeidh an iomarca plúr rís ag tabhairt uigeacht i ndáiríre rubair / chewy a thugann mé go pearsanta Is maith liom. Mar sin, in ionad méideanna móra nó plúr ríse a úsáid, d'úsáid mé rís Téalainnis gráin fhada a d'éirigh mé in uisce thar oíche agus ansin próiseáilte i cumascóir in éineacht le huisce go dtí go bhfeiceann sé bainne soighe.
Is féidir na comhábhair uile san oideas seo a cheannach go héasca i do ollmhargadh rialta nó Sínis áitiúil. D'fhéadfadh sé go mbeadh sé deacair císte giorra a dhéanamh ach tá an mhias seo an-éasca le déanamh. D'fhéadfá smaoineamh freisin go n-éireoidh uaillíní uafásach de ghnáth agus go mbraitheann mo fhear céile i ndáiríre móipín ach is breá leis an císte buí. Tabhair faoi deara gur féidir leat aon cácaí luaineáin fágtha a stóráil i do reoiteoir go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a ithe.
Cad is gá duit
- Comhábhair:
- Grán fada 400g Ríse Téalainnis (Rís Jasmine nó aon chineál de ríse bán gráin fhada a dhéanfadh an cleas)
- 600ml uisce
- Plúr 100g rís (粘 米粉)
- 1kg Daikon Shredded
- 40g caológa triomaithe. Le sruthán in uisce te ansin draein. Chop go mín
- 6 beacán triomaithe shitake, a ghlanadh in uisce te ansin draein agus gruaig go mín
- 120g mince muiceoil, maisín le 1½ spúnóg bhoird soy sauce, 1 siúcra siúcra caster, ½ spleacán salann, ½ cuaslann cúig spúnóg púdar
- 1 slice gammon slice, gearrtha i dísle bídeach (d'úsáid mé steak gammon chun áit a chur leis an tsamhraidh Síneach de réir mar a d'fhéadfadh roinnt daoine a fháil go bhfuil ham sa tSeineáin an-deacair a fháil ina gceantar féin. Ach tá an steak gammon i bhfad níos éasca a cheannach agus is féidir leat é a fháil i ngach áit ollmhargadh.)
- 2 scuabáin banana, chop go mín
- 3 clóibh garlic, chop finely
- Séasúir le haghaidh garnish mince:
- 2 anlann soy solas spúnóg bhoird
- 1 siúcra caster spúnóg
- ½ salann tiúsóg
- ¼ cuaspúnóg talamh piobar bán
- Seasonings do Daikon:
- 1 salann ciúbón
- 1 siúcra caster spúnóg
Conas é a dhéanamh
1.Soak Ríse Téalainnis i 600ml uisce thar oíche (6 uair an chloig ar a laghad) ansin meaisín smoothie nó cumascóir a úsáid chun an rís agus an t-uisce a chumasc go dtí go mbainfidh sé cosúil le bainne soighe. Is féidir leat beagán uisce a chur leis má fhaigheann tú go bhfuil an rís ag iompar an iomarca uisce thar oíche ionas go mbeidh sé níos éasca a chumasc.
2. Measc céim amháin le 100g de phlúr ríse agus déan cinnte nach bhfuil cnapáin ann. Fág ar leataobh nuair a dhéantar é seo.
3. Téigh roinnt ola i wok agus corraigh Fry Fiach agus gairleog an chéad uair go dtiocfaidh an cumhráin amach.
4. Cuir muisiriún shitake agus muiceannáin triomaithe le chéile ansin cuir frith-Fry ar feadh 2-3 nóiméad maith.
5. Cuir méaróg agus géaróg i gcéim 4 agus an séasúrach go léir ó mince garnish. Stir-fry le haghaidh cúpla nóiméad eile go dtí go mbeidh an mince cócaráilte go hiomlán. Cuir an garnish mince ar phláta agus é a fhágáil ar leataobh.
6. Úsáid an wok céanna le beagán níos mó ola agus cócaigh an daikon le héascálacha. Ní mór duit an raidis a chócaireacht go dtí go bhfuil sé bog agus a thagann an leacht as an raidis. Mura dtagann an leacht amach d'fhéadfadh sé difear do cháilíocht an chíste buí luaidhe.
7. Cuir mince garnish isteach i gcéim 6 tar éis an raidis bog agus iad a mheascadh go cothrom.
8. Le chéile céim 2 leis an raidis agus cuir an chumhacht gáis síos. Coinnigh stirring go dtí go bhfuil sé cosúil le "greamaigh" agus an sorn a mhúchadh. Má bhraitheann tú go bhfuil an meascán beagán tirim nó ró-soladach, is féidir leat roinnt uisce a chur leis.
9. Is féidir leis an t-oideas seo a dhéanamh 5-6 x 4 "x 2") boscaí scuab-mhúnlaigh stáinín. Mar sin, scuab sraith tanaí ola sna boscaí scragall stáin agus an meascán císte ríse a dhoirteadh isteach sa bhosca.
10. Bain úsáid as glais chun na cácaí rís a ghaileadh. Más maith liom féin tá tú ag baint úsáide as giotán miotail nó wok, bain úsáid as tuáille tae glan agus fliuch chun comhionannas a dhéanamh ar an gcnaipe. Cuireann sé seo cosc ar uisce ag sileadh ón gcnaipe ar an gcíste ríse, rud a d'fhéadfadh tionchar a bheith aige ar an toradh deiridh. Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchphointe faoin gharbhán, gaile ar feadh thart ar 45 nóiméad.
11. Caithfidh tú fanacht go dtí go mbeidh na cácaí ríse fuaraithe go hiomlán chun ligean duit iad a bhaint as an stáin (ar shlí eile bataíonn siad). Gearr do chíste gearrthóg i slisní tiubh 1cm. Teas beagán ola a théamh i brat friochta nó i gcroí fréimhe agus cuir na cácaí ar ais go dtí go bhfuil dath donn órga ar an dá thaobh.
Freastal le beagán solas soighe nó solas chili milis. Tabhair faoi deara nach bhfuil an salann chili milis an condiment traidisiúnta chun dul le do císte gearrthóg ach is cosúil le go leor cócaireachta go bhfuil sé ag baint le roghanna pearsanta agus is breá liom anlann chili milis.