Má tá suim agat dul i mbun gairme sna healaíona cócaireachta, ag pointe áirithe, ní bheidh aon amhras ort a bheith ag tabhairt aghaidh ar an gcinneadh an scoil cócaireachta nó nach bhfuil.
Éilíonn a lán de na cócairí sean-scoile go bhfuil taithí bialann fíor-bheatha níos luachmhaire ná rud ar bith ar féidir leat foghlaim sa seomra ranga. Agus tá tábhacht an tionscail tábhachtach. Ach leis an oiread sin de na príomhchócaire is rathúla sa lá atá inniu ann a bhfuil céimeanna cócaireachta acu, tosaíonn patrún rathúil chun cinn.
Is é an bunlíne, céimithe cócaireachta na scoile agus is iad siúd atá ag déanamh an fhostú atá níos mó agus níos mó de na príomhchócaire sna cistineacha barr. Mar sin, tá seans maith ann go mbainfidh siad ag féachaint ar an líne "oideachas" sin ar do atosú chun féachaint an bhfuil céim ealaíon cócaireachta agat.
Nuair a bheidh tú tar éis a chinneadh gurb é an scoil cócaireachta an rogha ceart duit, cuirtear an cheist ina scoil cócaireachta? Seo cúig rud le breathnú nuair a roghnaíonn tú scoil cócaireachta:
1. Creidiúnú ACF
Is é an Cónaidhm Cócaireachta Meiriceánach (ACF) an eagraíocht príomhchócaire gairmiúla is fearr i Meiriceá Thuaidh agus is é an eagraíocht atá freagrach as maoirseacht rialála ar scoileanna cócaireachta.
Caithfidh scoileanna atá ag lorg creidiúnú ACF meastóireacht chríochnaitheach a dhéanamh ar a gcuid curaclaim, áiseanna, cóimheasa mac léinn-mhúinteora, deimhniú teagascóirí agus níos mó. Tá creidiúnú ACF cosúil le séala ceadú ón tionscal cócaireachta, ionas gur féidir leat a bheith cinnte go mbeidh clár ealaíon cócaireachta creidiúnaithe ACF ag cloí le caighdeán aonfhoirmeach teagaisc agus go gcuirfidh sé oideachas ealaíon cócaireachta den scoth ar fáil.
2. Costas
Cé go bhfuil tú ag obair i dtreo do bhrionglóid rathúil sa tionscal cócaireachta, is é an réaltacht ná go bhfuil poist ardchaighdeáin ag leibhéal iontrála ag ard-íoc. Agus ós rud é nach bhfuil sé neamhchoitianta do roinnt scoileanna cócaireachta $ 40,000 nó níos mó a ghearradh, is minic a chiallaíonn go dtabharfar mórán fiach iasachta do mhic léinn.
Go fortunately, cuireann go leor coláistí pobail áitiúla cláir chócaireachta creidiúnaithe ACF ar phraghsanna atá thar a bheith inacmhainne. Mar shampla, cosnóidh an clár cócaireachta in aon cheann de na coláistí pobail i California cónaitheoirí stáit thart ar $ 1,300. Nuair a mheasann tú go gcinntíonn creidiúnú ACF leibhéal caighdeánach caighdeánach (gan trácht ar an bhfíric nach bhfuil aon chreidiúnú ar bith a ghearrann suas le $ 40,000 ar bith), ní gá go mbeadh oideachas cócaireachta den scoth a bheith costasach.
3. Aois na Scoile
Léiríonn an tóir a léiríonn réaltacht cócaireachta mar "Top Chef" spéis mhéadaithe i scoileanna cócaireachta. Chun an t-éileamh méadaithe seo a chomhlíonadh, tháinig scoileanna cócaireachta níos mó ar bhonn príobháideach i bhfeidhm. Ach ní gá go mbeadh scoileanna níos nuaí níos fearr. Ar rud amháin, ní thagann creidiúnú ACF thar oíche. Tógann sé taifead comhsheasmhach de bharr feabhais chun séala cheadú an ACF a fháil, agus níl go leor scoileanna nua níos mó fós ann.
Rud eile a mheabhrú ná go bhfuil an scoil níos faide ann, is é an líonra leathan d'alumni a bheidh níos leithne. Agus aistríonn sin isteach i bpost. Má tá scoil thart ar feadh 50 bliain nó níos mó, is é an seans go bhfuil na céadta céimithe ag obair i gcistiní ar fud an cheantair agus ina dhiaidh sin - is féidir go leor díobh a bheith ina gcócaire feidhmiúcháin nó ar na príomhchócairí siamsaíochta a dhéanann an fhostú.
4. Áiseanna nua-aimseartha
Is é an taobh smeach d'aois na scoile ná staid a chuid áiseanna. D'fhéadfadh go mbeadh coláistí pobail thart níos faide, ach d'fhéadfadh a gcuid buiséid a bheith sách beag freisin. Déanann sé níos deacra dóibh trealamh nua nó seomraí ranga nua-aimseartha a cheannach agus cistiní nua. Ar an láimh eile, is minic go mbíonn na hionaid níos airde ag tógáil na scoileanna nua, áiseanna nua-aimseartha.
Ansin, ní bheidh áiseanna nua-aimseartha ag baint le gach bialann, agus mar sin ní féidir le ranganna a chur i gcomparáid le cistin ardteicneolaíochta nua a ullmhú go leordhóthanach do dhaltaí a ullmhú le haghaidh réaltachtaí gritty an tionscal cócaireachta.
5. Lámhscríbhneoireacht
Ba chóir go mbeadh bialann oibrithe ag mac léinn ar chlár maith cócaireachta a ligeann dóibh tuiscint a fháil ar sheirbhís bialann fíor-domhain - agus go deimhin, is é an chuid is mó díobh.
Is í an cheist, cé chomh réalaíoch ná an taithí a thairgeann sé? Mura bhfuil 20 nó 30 aíonna in aghaidh an lae ag freastal ar dhaltaí, is dócha nach leor dó brú agus éilimh bialann fíor. Ag deireadh eile an speictrim, fónann mic léinn ealaíon cócaireachta i gColáiste Trádála-Tech Los Angeles níos mó ná 800 aíonna gach lá i dtrí áiseanna bia ar leith.
Ar ndóigh, níl aon taithí eile ann don bhialann. Bíonn roinnt intéirneachta nó "seachtracht" ag teastáil ó roinnt cláir trína ndéanann mic léinn creidmheas cúrsa a thuilleamh trí obair i mbialann áitiúil.