Taiscéaladh ar an barbecue muiceoil is fearr ar domhan
Más rud é go raibh ort Barbecue Stíl Stíl a shuimiú in aon mhias amháin, bheadh sé ina n-aibhneacha rubair tirim. Déantar na sluaisíní seo ar ais go tobann a dheataítear thar tine íseal hickory agus atá brataithe i rub spíosraí paprika atá le seirbheáil gan anlann nó le anlann ar an taobh. Ar ndóigh, níl aon traidisiún barbecue simplí ann agus níl aon rialacha ann, mar sin tá an méid a gheobhaidh tú i Memphis, caipiteal Barbecue Muiceoil an domhain mar a deir siad, bailiúchán barbeque mór, muiceoil den chuid is mó, go minic gan anlann, agus le go leor athruithe chun tú a choinneáil ag teacht ar ais arís agus arís eile ach rud éigin nua a fháil gach uair a dhéanann tú.
Mar óstach Comórtas Barbecue Craobhchomórtais Domhanda na Bealtaine i mí Bealtaine agus tá sé ar cheann de na tiúchan is mó de bhialanna barbequeacha ar domhan, tá Memphis ar cheann de na príomhchathracha barbeque. Anseo gheobhaidh tú beagnach gach traidisiún i bairbeic, ach is é muiceoil rí agus gheobhaidh tú é ar a chuid is fearr anseo mar go bhfuil a fhios ag sean-mhaighstiúirí Memphis gurb é an chéad rud is mó ná an fheoil. De réir mar a deir Charlie Robertson de Three Little Migs Bar-BQ, "Ní dhéanaimid bualadh [na guaillí muiceoil]. Ní dhéanaimid teagmháil leo. Anois, is é seo an rún mór. Tá tú ag socrú chun an rún mór a chloisteáil, agus tá sé seo fíor. Chuir tú iad isteach ansin, agus fágann siad iad féin "(1). Is é seo an fhealsúnacht mar bhunchloch na n-aibhneacha rubair tirim sin. Cé go bhfuil a stíl féin de anlann barbecue ag Memphis, fínéagar beagán milis agus anlann trátaí, is é an blas a gheobhaidh tú nuair a chuireann tú feoil agus deataigh le chéile.
Tosaíonn blas stíl Memphis leis an rub tirim.
Cé go bhfuil roinnt athruithe ann, is é paprika atá i gcroílár an chuid is mó de gach rubair stíl Memphis. Tugann sé seo na n-easnacha sin go bhfuil dath saibhir, dearg gan gan titim anlann a thriomú orthu. Cuir isteach roinnt salann, teas beagán, agus go leor sásta agus tá blas Memphis agat. Tá go leor rubaí a úsáidtear i joints BBQ ar fud Memphis go maith os cionn dosaen comhábhar agus tá salainn ann anseo le 48 comhábhar.
Cé nach mbraitheann barbeque Memphis ar an iomarca teas milis nó an iomarca teasa, is blas casta é, a chuirtear ar taosc tiubh. Féach mo Memphis Rub le haghaidh smaointe.
Nuair a úsáidtear salainn ar barbeque Memphis ní bhíonn siad ró-milis nó ró-spicy. Cad iad na salainn barbequeacha seo ná fínéagar agus trátaí meascán iontach le leid mustaird. Ar ndóigh, tá a n-oideas féin ag gach Comhpháirt BBQ i Memphis agus bíonn siad rúnda a choinneáil orthu. Má fhaigheann tú na huaireanna leis an anlann tá "ribs fliuch" acu agus is é sin an chaoi a n-ordaíonn tú iad i Memphis, "fliuch" nó "tirim". Is é an fhírinne a bhaineann le Memphis Barbecue anuce gur rud crua é a chaitheamh. Cuireann mé mo leagan den Sauce Memphis Barbecue suas agus tabhair cuireadh duit do chuid smaointe a chur chugainn ar an ábhar.
Cé gur cosúil go dtiocfadh an díospóireacht faoi Memphis Barbecue i gcónaí ar mhaith leat do chuid taoisigh a bheith fliuch nó tirim, inseoidh an chuid is mó daoine faoi bharbeic in Abhainn na Cathrach go bhfuil tú i ndáiríre faoi na muiceola. Faigheann muiceoil seo mionghearrtha, a bhfuil bréagán fíneé agus mustaird ann, agus cuirtear ardán ar an mbonn arán bán is saoire is féidir leat a fháil. Tá sé galánta, sofaisticiúil, agus iontach simplí, ach ní gá go simplí a dhéanamh. Déantar na guaillí muiceoil iomláine (gan brú anseo) a dheataithe íseal agus go mall go dtí go bhfuil an taobh amuigh beagnach dubh, cinnte crispy agus tais lárnach agus tairisceana.
Tugann na codanna comhionanna den dá uige an uigeacht a dhéanann an ceapaire seo suimiúil. De ghnáth, tá muiceoil mopped le mopp simplí de fínéagar agus de spíosraí. Tar éis an tsaoil, tá sé faoi na muiceoil agus is é sin an íonacht a dhéanann Memphis Barbecue speisialta. Is í an fhírinne nach bhfuil blas ar bith ann, anlann amháin, nó bealach amháin chun Memphis Barbecue a dhéanamh. Coinnigh blas an fheoil go hiontach, bain úsáid as méideanna fialmhara Hickory, agus taitneamh a bhaint as taobh le Gormacha. Tar éis an tsaoil, tá Memphis an oiread agus is dearcadh mar is áit í.