Is é an t-oideas mairteola coisithe seo an t-aon cheann a bheidh ag teastáil uait le haghaidh béile teaghlaigh mór nó dinnéar Lá Fhéile Pádraig. Is iad na spíosraí a bhlaiseann an sciathán mairteola arbhar breá, agus an siúcra donn agus an ghualainn mustaird iontach.
Tá an mairteoil coirnéadaithe ag plé le prátaí, cabáiste, cairéid, agus torcáin nó rutabagas agus ansin tá sé gloinithe agus bácáilte ar feadh 10 nóiméad.
Más mian leat, cuir in ionad cuid de na cairéid le parsnips peilte agus slisnithe, agus féadfar rutabaga a chur in ionad na torna. Féach na leideanna agus na héagsúlachtaí thíos le haghaidh smaointe níos mó.
Cad is gá duit
- 1 brisket mairteola corned, thart ar 4 go 5 punt
- 1 spúnóg bhoird spíosraí picilte measctha (féach thíos)
- 1 cnónnóip piobair dubh
- 1 síol mustaird cuibhéil
- 1/2 tiús duilleoga triomaithe taospúnóg
- Maidir leis na Glasraí:
- 6 prátaí dearga meán (scafa agus gearrtha i leath nó i gceathrú, ag brath ar mhéid)
- 2 cupán cairéid leanbh (nó thart ar 4 go 6 cairéad meán)
- 6 torna beag (scafa)
- 1 go 2 dosaen oinniúin fiuchphointe beaga
- 1 cabáiste meánach (gearrtha i 8 dinge)
- Maidir leis an Glaze:
- 1/2 cupán siúcra donn (pacáilte)
- 1/4 cupán fínéagar leannann
- 1/4 cupán mustaird ullmhaithe
- 1/4 púdar gairleog spúnóg
- 1/4 púdar oinniún cuibhéil spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Cuir an brisket mairteola corned in oigheann mór nó i stocpot Ollainnis agus clúdaigh sé le huisce. Ceangail spíosraí i dtiús dhúbailte de cheesecloth nó cuir iad i mála beag garni bouquet. Cuir an mála spíosa leis an uisce.
- Cuir an pota thar an teas ard agus cuir le boil é; an teas a laghdú go íseal, a chlúdach, agus suanbhruith ar feadh 2 1/2 uair an chloig.
- Cuir na prátaí, na cairéid, na torna, agus na oinniúin scafa. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad níos faide. Cuir na dingeanna cabáiste leis , clúdaigh, agus suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad níos faide, nó go dtí go mbíonn glasraí tairisceana. Is féidir cabáiste a chócaráil i bpanna ar leith mura bhfuil seomra agat, i méid beag uisce fiuchphointe saillte . Clúdaigh an pan agus suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad. Leanúint ar aghaidh ag suanbhruthú na prátaí agus na glasraí eile go dtí go dtabharfar tairisceana.
- Teas an oigheann go 375 ° F (190 ° C / Gás 5).
- Aistrigh an brisket mairteola arbóide go dtí bácála.
- Comhcheangail comhábhair glaze i sáspan. Brú suanbhruith agus cócaireacht, stirring, ar feadh 5 nóiméad. Spoon os cionn mairteoil arbhar
- Bácáil san oigheann réamhthéite ar feadh thart ar 10 nóiméad, go leor cúpla uair.
- Aistrigh an mairteoil coisithe gloinithe go platter mór ag freastal agus an fheoil a thriomú. Socraigh na duillíní cabáiste, na prátaí, na cairéid, na oinniúin, agus na sleamhnáin timpeall an brisket slisnithe.
* Má tá cairéid iomlána á n-úsáid, cuir craiceann orthu, iad a sleamhnú go fad, agus ansin iad a ghearradh i fad 3-orlach.
Leideanna agus Athruithe
- Spíosraí Measctha Measctha Baile: Comhcheangail 1 spúnóg bhoird de shíolta mustaird iomláin le 1 1/2 spúnóg de chaora uilescéise, 1 cuibhreasán de shíolta coriander, 1/4 scáthóg de phíopaí dearg teaspoon, 1/2 ciúbón de ginger talún, 1 duille bá crumbled , 1 bata cainéal crúite, agus 2 nó 3 clón iomlán. Déanann thart ar 3 spúnóg bhoird.
- Cuir thart ar 1 cupán parsnips ciúbach (píosaí 1- go 2 orlach) chuig na glasraí, nó cuir cuid de na cairéid in áit le parsnáin ciúbach.
- In ionad na tornapaí le rutabaga ciúbach (píosaí 1- go 2 orlach).
- Bain úsáid as oinniúin beag cippolini seachas fionnaidh oinniúin.
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1132 |
| Iomlán Saill | 50 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 22 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sóidiam | 427 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 118 g |