Is é Carne louca ("feoil crazy") táille pháirtí na Brasaíle tóir: ceapairí beaga feabhsaithe a líonadh le mairteoil braite tairisceana le glasraí. Déantar an mhairteoil a mharinú in anlann fínéagra, agus ansin bíonn sé i mbileog. Déantar oinniúin, trátaí agus piobair ghlas a shaothrú sa scilet céanna, ansin tá gach rud sreinge sa mhargadh go dtí go bhfuil an mairteoil an-tairisceana.
Bíonn na Brasaíle go minic ag cócaireacht na mairteola i gcócaireán brú sula gcuirtear sé ar na glasraí sásta, rud a luasann rudaí suas le beagán.
Bain úsáid as rollaí beaga, crustach, arán na Fraince chun na ceapairí a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 2 punt chuck mairteola, gearrtha i 2 ciúbanna orlach 2-orlach
- 1/4 cupán ola glasraí
- 1/4 cupán fínéagar fíon dearg
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- 1 múnla garbh spúnóg bhoird bhoird
- 1 anlann saoirse sa chúlbhreas
- 2 oinniúin mheánacha
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1 trátaí, síológa agus cóirithe
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1 piobar clog glas
- 1 cuispoon oregano
- 1 greamaigh bóillín mairteola de bhoird bhoird (nó 1-2 cupán mairteola)
- 2 spúnóg bhoird
- cachaça , rum, nó uisce
- 1 stáirse arbhar boird bhoird
- 1 spúnóg bhoird piobar chile a ghreamú nó 1/2 anlann salann piobar teaspoon (roghnach, le blas)
- 1 capers spúnóg bhoird
- 1/4 cupán oinniúin glas mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Déan an ola glasraí, an fínéagar, an soy sauce agus an mustaird i mbabhla neamh-imoibríoch a chosc le chéile.
- Cuir an mhairteoil leis agus cuirfidh sé go maith é. Clúdaigh go héasca le clúdach plaisteach. Mairteoil marinate sa chuisneoir ar feadh 6-8 uair an chloig nó thar oíche.
- Peel agus dísle ceann oinniún. Gearr an dara oinniún i slices múnlaithe tanaí leath-ghealach agus a chur ar leataobh. Gearr an piobar glas i stiallacha.
- Téigh skillet trom thar teas mheán-ard. Bain an mairteoil as an marsain agus an mairteoil donn ar gach taobh sa scilet (cúlchlós a chur ar fáil). Bain an mairteoil go pláta agus cuir i leataobh é.
- Cuir na oinniúin dhóiteáilte leis an scillet leis an marsin in áirithe. Déan cócaireacht thar mheán teasa go dtí go bhfuil oinniúin bog agus cumhra.
- Cuir an trálóg agus na trátaí tóirnithe leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil na trátaí bog agus an chuid is mó dá leacht a ghabhann le galair.
- Cuir an greamaigh trátaí, an piobar glas, na oinniúin slisnithe agus an oregano, agus lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1-2 nóiméad níos mó.
- Cuir an mairteoil donn ar ais go dtí an skillet chomh maith leis an buillín mairteola agus 1-2 cupán uisce, nó go leor chun an mairteoil a chlúdach (nó úsáid a bhaint as stoc mairteola in ionad bulaillíní agus uisce). Laghdaigh an teas go dtí íseal, clúdaigh sé agus mairteoil a ghortú ar feadh 1-2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil mairteola tairisceana go leor chun é a shredded le forc.
- I mbabhla beag, déan an cachaça (nó rum), cornstarch, agus piobarán chile le chéile nó anlann te go dtí go dtiocfaidh an t-arbhar a dhíscaoileadh. Cuir an meascán le mairteoil agus corraigh go dtí go mbeidh anlann níos déine. Cuir caipíní agus oinniúin glas agus corraigh. Bain as teas.
- Lig an meascán mairteola fionnuar beagán sula líonadh rollaí ceapaire. Coinníonn Carne louca go maith ar feadh roinnt laethanta agus is féidir é a ath-athchóiriú chun ceapairí níos mó a dhéanamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sóidiam | 177 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 13 g |