Mar sin, Cad é Nalewka?
Sa Pholainn, is é nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki nuair a bhíonn iolra) ann ná anlewka (nah-LEF-kah), agus aistríonn sé go liteartha "tincture." Déantar iad a dhéanamh go príomha le torthaí, siúcra, meala, molasses, luibheanna agus spíosraí atá macerated i vodca nó biotáillí ceartaithe ar a dtugtar spirytus rektyfikowany. Ach tá caife, bláth, mil, agus spice nalewki ar leith cosúil le kardamonka (cardamom) ann.
Tagann ainmneacha Nalewki as an gcineál príomhábhar a úsáidtear chun iad a tháirgeadh nó an baile ina ndeachaigh siad.
Is é Nalewka Tarninówk, a thagann ó bhaile Tarnów in aice le Kraków i Maopopolska (an Pholainn Neamhfhorbartha) a bhíonn ina nalewka tóir ar a dtugtar baile tar éis baile. Tá sé déanta le súibeacha agus tá sé ruby dearg i dath.
Bíonn rúin dlúthchaonta ag go leor oidis, a théann síos ó ghlúin go glúin. Tugann an cineál spiorad a úsáidtear iad concoctions neamhurchóideacha de thart ar 40 go 45% de na cineálacha alcóil nó cnag-do-stocaí chomh láidir le 75% alcóil.
Nalewki na Polainne
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Sinséar
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (is leagan níos láidre, ubhchruthach é śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Caife bunaithe
- Porterwówka - Porter beer-based
Etiquette Nalewka
Tá Nalewki i gcónaí ólta ó spéaclaí beag agus is minic a sheirbheáiltear i ndiaidh béile, ag ócáidí ceiliúradh cosúil le póstaí agus baistí.
Ba chóir go gcuirfí nalewka le sluthú, gan boladh mar lámhaigh vodca ionas gur féidir a bhuanna a thuiscint. Ba chóir go gceadófaí é a theacht ar an teanga agus ansin é a shúileadh timpeall an bhéil mar a bheadh duine le fíneáil fíneáil.
Traidisiúin Nalewka
Sna sean-laethanta, agus go pointe áirithe inniu, rinne na mná nalewki agus uaireanta fir na dteaghlach.
Stóráiltear cainníochtaí leordhóthanacha de go leor cineálacha éagsúla i sealaléir nó i scioból toisc gur traidisiún é gur chóir go nglacfaí le gach aoi le gloine mead nó nalewka. Ina theannta sin, measadh go raibh airíonna míochaine ag nalewki, mar atá i walnut nalewka chun cóireáil a dhéanamh ar fhadhbanna boilg, elderberry le haghaidh fiabhras, gairleog chun díolúine amháin a thógáil, agus mint agus anise le haghaidh anacair intestinal.
Ba mhaith le teaghlaigh baisce de nalewka a chruthú agus buidéal nuair a bhaisteadh páiste agus ansin na buidéil a oscailt ag bainise an linbh. Bhí sean-shaincheaptha ann do chailíní maighdean le rosehip nalewka (zenicha kresowa) a dhéanamh le mil, camomile, mint agus clóibh, agus iad a thairiscint don duine a roghnaíonn siad.
Conas a dhéantar Nalewka
Is iad Babuni agus Szambelan brandaí tráchtála coitianta nalewki agus bíonn siad ag cion alcóil níos ísle ná iad siúd a cruthaíodh sa bhaile. Bíonn athruithe ó réigiún go réigiún agus teaghlaigh le teaghlaigh ach, go bunúsach, aithnítear dhá mhodh.
Ar an gcéad dul síos, déantar alcól a dhoirteadh thar thorthaí nó is cuma cén t-ábhar a bheidh le húsáid agus go gceadaítear é a mhúscailt ar feadh thart ar sé seachtaine. Ansin tá sé i mbéal agus siúcra, síoróip siúcra nó cuid de ghníomhaire milsithe agus cuirfear aon spíosraí isteach agus arís eile, déanann an leacht a mhaireann le roinnt seachtainí eile.
Is féidir é a strain agus ansin a mbuidéil agus a ólta láithreach nó a shealbhú le haghaidh stórála níos faide. Sa dara modh, déantar na torthaí, an alcól agus an siúcra a mheascadh le chéile agus ligtear dóibh suí ar feadh 60 lá agus ansin iad a strained agus a mbuidéil.