Fada roimh na Spáinnigh teacht isteach sna hOileáin Fhilipíneacha, bhí na natives ag trádáil leis na Síne le tamall fada. Thug an t-idirghníomhaíocht rialta seo isteach do mhuintir na háite le go leor miasa na Síne lena n-áirítear anraith anodóid uileláithreach ar a dtugtar mami . Ós rud é go n-athraíonn an fheoil, is minic go bhfuil focal tuairisciúil cosúil le mamaí muiceola, mamaí sicín, mná ...
Forbraíodh éagsúlachtaí réigiúnacha ar anraith núdail stíl na Síne. Is dócha gurb é an leagan is mó aitheanta agus dea-ghaolta a tháinig ó Lár na hOileáin Fhilipíneacha. I La Paz, Iloilo City, ullmhaítear anraith anodra muiceoil le hiontaal agus le brícíní brúite, craiceann muiceoil a fuair a bhealach isteach sa ealaín áitiúil tríd an Spáinn. Is é an La Paz batchoy an t- ainm a thugtar ar an anraith núdail seo sa tSín.
Tá dhá shainmhíniú sa chineáil Tagálaigis sa téarma seo
- An téarma comhchoiteann maidir le tairisceán muiceola, spleen agus duáin; agus
- An anraith noodle ó La Paz, Iloilo City.
- Is éard atá i gceist le La Paz a bheith níos saibhre ná leaganacha mamaí muiceoil eile ná an brat. Déantar spíosraí agus cumhra (de ghnáth leacáin, clóibh gairleog, piobair agus duilleoga bá), cnámha mairteola (leis an sméar), cnámha muiceoil agus cinnirí sléibhe agus sliogáin a shíolrú le chéile uaireanta go dtí go dtagann codanna na meáirte mairteoil as na cnámha, go páirteach leachtach agus faigh measctha isteach sa bhrat. Mar gheall ar cheannairí ribí róibéis agus sliogáin a chur leis, ní bhraitheann an brat an iomarca saill feola agus níl an blas shrimp rómhór. Is cothromaíocht foirfe é a chur go simplí.
- Chun an La Paz a dhéanamh go gasta , bíodh an sciathán brat agus tú ag ullmhú an chuid eile de na comhábhair. Sa chaoi sin, tá an anraith núdail ag teannadh te nuair a sheirbheáiltear é.
- Más rud é nach bhfuil an scéalta suas do chliathán, cuir le feoil muiceoil bruite slisnithe.
Cad is gá duit
- 2 cupán núdail uibhe cócaráilte (féach
- leideanna siopadóireachta agus ullmhúcháin núdail uibheacha ) ar feadh dhá cheann
- 1 ola cócaireachta spúnóg bhoird
- 1/2 gairleog mionghearrtha sa spúnóg
- 1/4 giús gréine gríosaithe
- 1/2 go 2/3 cupán cócaráilte agus slisnithe muiceoil muiceoil (tairisceán, spleen agus duáin) nó feoil muiceola
- 1/4 cupán ae muiceoil neamhchócaráilte go snasta go tanaí
- anlann éisc , a bhlaiseadh
- Broth a bhrú (mar a thuairiscítear thuas)
- 2 uibheacha
- Chicharon brúite (tá an siopa ceannaigh go maith) chun blas a chur air
- Garnish: scallions slisnithe
Conas é a dhéanamh
- Roinn na núdail ubh idir dhá babhla mór.
- Téigh an ola cócaireachta i brat friochta. Déan an gairleog agus an ginger díreach go dtí an cumhra. Cuir na slices muiceoil (nó slisní feola muiceola) agus an t-ae isteach. Séasúr leis an anlann éisc. Déan cócaireacht go dtí go mbeidh an t-anlann iasc ag gabháil leis an bhfeoil agus go bhfuil an t-ae bruite ach gan a bheith caite.
- Roinn an fheoil sauteáilte idir an dá babhlaí.
- Craiceann ubh thar na núdail agus feoil.
- Doirt i brat simmering.
- Sprinkle (fial, molaim) le ciorcail brúite
- Garnish le scallions sliced.
- Freastal láithreach le leatháin kalamansi agus níos mó anlann éisc ar an taobh.