Is éard atá i Jamón del país Peruvian ( hamás tír) ullmhaithe go speisialta le boilín bruite agus rósta, a bhfuil snáithín déanta aige le piobair , le gairleog agus spíosraí. Tá sé an-íogair nuair a bhíonn sé slisnithe tanaí agus a sheirbheáil i ceapairí, go háirithe an ceapaire achifarra cáiliúil, áit a bhfuil an jamón péinteáilte le salsa criolla oinniún milis.
Tá an liamhás seo éasca le hullmhú agus le blas iontach. Tá sé déanta go traidisiúnta ó chos (liamhás), ach is maith liom rósta loin muiceola a úsáid, rud a chosnaíonn níos inbhuanaithe agus go n-oibríonn sé go maith.
Cad is gá duit
- 2-3 loin muiceoil punt (rósta)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas (talamh úr)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 oinniún
- 4 stoc cupáin (sicín)
- Bile 1 bhá
- 1/4 cupán
- Aji panca paste
- 1 salann ciúbón (kosher)
- 2 spúnóg bhoird fínéagar
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 tuaslagán turmeric
- 1 pacáiste Sazón Goya le achiote
- 4 clóibh gairleog (gleoite)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an ola olóige i scilet mór thar Donn an meán ró-ard an rósta ar gach taobh.
- Aistrigh an rósta isteach i bpota cócaireachta mór agus clúdaigh sé leis an stoc sicín (cuir uisce más gá chun an fheoil a chlúdach go hiomlán).
- Gearr an oinniún i gceathrú agus cuir leis an bpota, chomh maith leis an duilleog bá.
- Tabhair an leacht chun boil agus suanbhruith thar teas íseal, clúdaithe, go dtí go bhfuil an fheoil bruite agus tairisceana, thart ar 1 1/2 uair an chloig ag brath ar an méid. Nuair a ghearrann tú isteach sa fheoil, ba chóir na súnna a bheith soiléir.
- Bain an fheoil as an bpota agus cuir é i bpost rósta. Cúlchisteáil 2 cupán den leacht cócaireachta. Preheat an oigheann go 350 céim.
- Measc na píosa, salann, fínéagar, gairleog mionghearrtha, cumin, turmeric, agus Sazón Goya le chéile i mbabhla beag. (Mura féidir leat teacht ar jarred aji panca paste , is féidir leat piobair pianacha tirim triomaithe a úsáid chun do chuid féin a dhéanamh: na piobair triomaithe a shábháil go gairid in uisce an-te, ansin iad a phróiseáil i cumascóir nó i bpróiseálaí bia le roinnt ola glasraí a dhéanamh greamaigh).
- Scaip an piobar agus an meascán garlic ar an muiceoil, ag casadh é chun gach taobh a chlúdach. Déan roinnt sleamhnáin domhain sa fheoil chun cuidiú leis an seasoning a thabhairt isteach. Cuir an leacht cócaireachta forchoimeádta leis an bpac rósta.
- Rónaigh an fheoil san oigheann go dtí go téitear é, trína feoil a thiontú thar aon uair amháin, ar feadh thart ar 30-45 nóiméad.
- Lig fionnuar, sliceáil go tanaí, agus fónamh le salsa criolla .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sóidiam | 498 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 24 g |