Tá an t-oideas curaí jackfruit delicious exotically agus déanann sé le príomh-mhias vegetarian nó vegan iontach. Is cosúil go mór le cearc i gcomhsheasmhacht agus is fiú "feoil glasraí" i go leor codanna de chuid an Oirdheisceart na hÁise. Sa Téalainn, is féidir torthaí úra ("khanun"), atá ina dtorthaí bréagach cosúil le Durian, a fháil úr nó triomaithe sna margaí. Tá Jackfruit an-shláintiúil, atá luchtaithe le vitimíní agus mianraí iomadúla, móide isoflavones, phytonutrients agus frith-oxidants.
Cad is gá duit
- Chun an Gleoite:
- 4 go 5 duilleoga aoil (iomlán, úr nó reoite, atá ar fáil sa chuid táirgí nó reoite den chuid is mó de siopaí bia na hÁise)
- 3 oinniúin earraigh (slisnithe)
- 1 Chili dearg (úr, nó níos mó más mian leat é a bheith níos spicy)
- 4 clóibh garlic
- 1 tbsp. líomóid (nó sú aoil)
- 2 tbsp. anlann iasc glasraí (nó anlann éisc rialta más neamh-vegetarian, atá ar fáil ag siopaí Vítneam)
- 1/2 cupán basil (úr, duilleoga)
- 2 tbsp. ola cnó cócó (nó canola, olóige, nó ola shláintiúil eile, blaiseadh maith)
- 2 tbsp. anlann soighe
- Roghnach: 1 cnap. soy sauce (dorcha, ar fáil ag siopaí bia na hÁise)
- 1 cnap. siúcra
- Is féidir le 1 jackfruit pacáiste (reoite, b'fhearr unripe agus glas, nó 1 jackfruit a ullmhú i sáile, ní síoróip, draenáilte)
- 2 tbsp. ola (le haghaidh frith-friochadh)
- 1 beagán oinniún (gearrtha i bpíosaí 8 dinge-mhaith)
- 3-4 tbsp. fíon bán (nó fíon cócaireachta bán, le haghaidh frith-friochta)
- 1 clog piobar (glas, de-síolódh agus mionghearrtha nó slisnithe
- 1 clog piobar (dearg, dí-síol agus gearrtha nó slisnithe)
- Is féidir le 1 / 3-1 / 2 bainne cnó cócó (ag brath ar an méid salann is fearr leat)
- 3/4 cáisíní cupáin (tirim rósta, gan mhilleadh)
- Garnish: basil (dornán úr, flaithiúil)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh na duilleoga aoil ag úsáid siosúr chun an gas crua lárnach a ghearradh amach; cas a dhíscaoileadh. Má tá duilleoga aol reoite, is féidir leat iad a dhiúscairt go tapa trí reáchtáil faoi roinnt uisce te.
- Cuir na comhábhair uile greamaithe le chéile i bpróiseálaí bia nó mion-chopper agus próiseáil go maith. De rogha air sin, is féidir leat na comhábhair thirim a phunt le chéile le pestle agus moirtéal a úsáid, ansin cuir comhábhair fliuch le chéile. Mura bhfuil ceachtar de na huirlisí seo agat, ní hamháin na comhábhair mhéadaigh tirim go mín ar láimh, ansin cuir iad chun iad a chomhcheangal le comhábhair fliuch i mbabhla beag. Socraigh a ghreamú leataobh.
- Gearr seaclóga i bpíosaí atá ag teastáil mhéadaithe, i stiallacha, ciúbanna nó smutáin (mar a bheadh le cearc). Curtha i leataobh.
- Cuir 2 spúnóg ola in wok nó i mban friochta dhomhanda thar teas mheán-ard. Cuir an oinniún leis agus cuir 2 nó 3 nóiméad ar ais. Cuir beagán den fhíon (1/2 go 1 spúnóg bhoird ag an am) in ionad níos mó ola aon uair a thiocfaidh an pan tirim.
- Cuir na piobair clog leis . Má úsáidtear jackfruit neamhbhruthach agus glas, cuir leis anois é freisin. Leanúint ar aghaidh ag fritháil 2 nó 3 nóiméad eile, nó go dtí go mbeidh piobair sáithithe agus iompaithe i ndath. Arís, cuir fíon beag le chéile nuair a thiocfaidh pan tirim chun comhábhair a choinneáil ag brí go héasca.
- Cuir an greamaigh a rinne tú níos luaithe, chomh maith leis an mbainne cnó cócó (tús trí 1/3 is féidir) a chur leis. Má úsáideann jackfruit aibí nó ullmhaithe é, cuir é anois é. Cruthaigh go maith le chéile.
- Laghdaigh an teas go meán-íseal, rud a ligeann don churaí suanbhruith 2 go 3 nóiméad a dhéanamh go réidh, nó go dtí go bhfuil na comhábhair cócaráilte go héasca, ach ní ró-bhog (ba chóir go gcoimeádfadh na piobair clog a n-daingean agus a dath). Déan iarracht gan an curaí seo a tharraingt siar, nó caillfidh tú cumhráin agus blas an ghreamú. Nuair a dhéantar é, ba chóir go ndéanfaí an gorm glas a shred go héasca (cosúil le cearc). Má úsáidtear jackfruit aibí aibí, ba chóir go mbeadh sé bog, ach ní mushy in uigeacht.
- Díreach sula bhfónann tú, cuir na cnámha, cuir iad isteach iad go réidh. Déan tástáil blas, agus iarrtar cothromaíocht salainn, géar, milis agus spíosúil. Mura bhfuil sé salann go leor, cuir níos mó salann éisc, sauce soighe nó salann beag. Má tá tú ró-salainn ar do bhlas, cuir squeeze eile de shú líomóid nó aoil. Mura bhfuil sé spicy go leor, cuir níos mó chili úr. Má tá ró-spicy (nó más fearr leat níos mó sauce), cuir bainne cnó cócó beagán níos mó. Cuir siúcra beagán níos mó leis más ró-géar.
- Chun freastal, ceachtar cuid amach i mbabhlaí nó isteach ar phlátaí, nó cuir an curaí isteach i mias seirbheála. Sprinkle le méideanna flaithiúla basil úr, agus freastal ar go leor rís jasmine-scented Téalainnis .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Iomlán Saill | 30 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,372 mg |
| Carbaihiodráití | 96 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 11 g |