Guinness Black and White Seacláid Mousse

Is comhartha iontach é Guinness le seacláid. Cuirtear an milseog uachtar seo ar fáil ag The Guinness Storehouse, ag Geata Naomh Séamas i mBaile Átha Cliath. Faoi láthair tá an Guinness Storehouse ag díol cuairteoirí idirnáisiúnta ar líon na hÉireann.

Atreoraithe le cead ó Leabharlann Cook The Irish Pub le Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Cad is gá duit

• Mousse Seacláide Dubh:
• 8 unsa seacláide semisweet nó bittersweet, mionghearrtha nó grátáilte
• 1/2 cupán (1 bata) im Éireannach gan chonaic Chiarraíglaigh
• 1/4 cupán siúcra superfine
• 3/4 cupán Guinness stout
• 3 uibheacha móra, scartha
• 1 cupán trom (whipping) uachtar
• Mousse Seacláid Bán:
• 6 unsa seacláide bán, mionghearrtha nó grátáilte
• 1 cupán trom (whipping) uachtar

Conas é a dhéanamh

Chun an Mousse Seacláide Dubh a dhéanamh:

1. I mbabhla beag a leagtar os cionn píosa uisce snámha, nó i gcoire dúbailte, cuir an seacláid, an im agus an siúcra le chéile.
2. Corraigh go dtí go bhfuil an seacláid leáite agus go bhfuil an meascán réidh.
3. Cruthaigh sa Guinness agus cuisigh na buíocáin uibhe. Bain as an teas.
4. I mbabhla beag, feiceann an uachtar le meascthóir leictreach go dtí go mbeidh na beanna boga.
5. Fill an uachtar isteach sa mheascán seacláide.

1. Le buailteoirí glan, i mbabhla meán, buille na whites uibheacha le meascthóir leictreach go dtí go bhfuil an stiff beanna righin.
2. Fill na whites isteach sa mheascán seacláide.
3. Líon isteach 8 spéaclaí fíona nó parfait trí cheathrú iomlán leis an meascán seacláide.
4. Refrigerate agus an mousse seacláide bán á ullmhú agat.

Chun an Mousse Seacláide Bán a dhéanamh:

1. I sáspan beag thar mheán teasa, cuir an seacláide bán agus 1/2 cupán den uachtar le chéile.
2. Corraigh go dtí go bhfuil an seacláid leáite agus go bhfuil an meascán réidh.
3. Bain as an teas agus lig fionnuar, ag corraigh uair amháin nó dhó, ar feadh 30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé níos déine.
4. I mbabhla beag, buille an cupán uachtair 1/2 atá fágtha le meascthóir leictreach go dtí go mbeidh stíleanna gothaí.
5. Fill an uachtar bhuailte isteach sa mheascán bán seacláide.
6. Déan an meascán a spúnóg thar barr na mousses seacláide agus cuisnigh sé ar a laghad 2, agus suas le 24 uair an chloig.