Gach Maidir le Whites Uibheacha

Is ceart sliocht é an chuid is mó cócairí a fhoghlaim chun whites ubh . Dealraíonn sé simplí, ach fág ar shiúl go dtí go bhfaighidh siad solas agus leannach, ceart? Bhuel, saghas. Ní féidir leis an trealamh ceart, uibheacha, nó fiú rudaí a dhéanamh san ord mícheart, difear a dhéanamh ar líon agus uigeacht do cúr bán ubh. Ach, le heolaíocht beag agus leis na leideanna seo, is féidir le duine ar bith breacáin uibheacha fuipthe go breá i cúr bán, gráinneach, cosúil le aisling.

Trealamh

Sula dtiocfaidh tú chun na huibheacha, déan cinnte go bhfuil an trealamh ceart agat. Ní mór go mbeadh whites uibheacha i bhfuíoll i mbabhlaí gloine, miotail nó gloinithe gloine mar go bhfuil iarmhar tanaí, olacha ag babhlaí plaisteacha a d'fhéadfadh cosc ​​a chur ar na bíogaí uibheacha ó chipíní. Ar an gcúis chéanna, déan cinnte go bhfuil do chuid whisk nó builleoirí go hiomlán glan agus tirim.

Na hUibheacha

Tabharfaidh uibheacha úra an toilleadh is mó toisc go bhfuil siad beagán aigéadach agus cabhraíonn sé seo leis na próitéiní a chobhsú. Mar uibheacha d'aois, déantar é a bheith níos alcaileach , rud a fhágann nach bhfuil na próitéiní níos lú cobhsaí. Fágfaidh uibheacha teocht an tseomra níos éasca, cé go bhfuil uibheacha fuar níos éasca a dhiúscairt ó na buíocáin. Mar sin, do uibheacha a dhíscaoileadh agus iad fós fuar agus ansin lig siad do na fuinneoga teacht go dtí teocht an tseomra sula dtéann siad. Má tá aon mhollach buíochas sna whites, ní bheidh siad fuip.

An Próiseas Uisceachta

Tús a chur le do chuid luibheanna ubh ar luas íseal go dtí go dtagann siad cúbhrach agus fuar.

Chomh luath agus a bhíonn na bíogaí ubh foamy, an luas a ardú go dtí go dtiocfaidh siad ar an gcéim atá ag teastáil.

Céimeanna na bhFuinneog Uibheacha Iompaithe

Foamy - Tá na bíogaí uibheacha fós leachtacha go príomha, agus tá roinnt boilgeoga ann a d'fhéadfadh a bheith ina gcuirfeadh na bíogaí ubh beagán teimhneach.

Beanna Boga - Beidh na whites uibheacha bán, beidh a gcruth i mbabhla, agus ní bheidh siad sleamhnáin má tá an babhla tite taobh.

Nuair a thógtar na buailteoirí nó an gobha amach as na bíogaí ubh, déanfaidh siad beanna boga a mhaolú ar an taobh.

Buaicí Gnóthacha - Nuair a bheidh na buailteoirí nó an whisk tógtha as na bíogaí uibheacha, seasfaidh an bhuaicphointe suas agus ní bheidh siad ag cur bend. Nuair a chruthaíonn beanna daingean, tá an t-uibhe bán tar éis a n-airde is mó a bhaint amach agus níor chóir go mbainfí a thuilleadh é.

Thar Uibheacha Bíogí Beaten - Má bhuaileann bíoga uibheacha thart ar an bpointe báistí, tosaíonn an maitrís na próitéiní a bhriseadh síos agus titim an cúr. Beidh na whites uibheacha grainy, uisceach, agus árasán. Chomh luath agus a bhíonn na whites ubh níos mó ná iad, ní féidir iad a shaothrú.

Cuir-Ins

Is minic a chuirtear comhábhair eile le huibheacha ubh buille uibheacha chun blas a chur leis an gcobhsaíocht nó leis an méid a mhéadú. Cabhróidh pinch salainn nó uachtar tartar a chuirtear le híológa uibheacha sula ndéantar beathú leis an maitrís próitéin a chobhsú agus an méid a mhéadú. Tá sé seo cabhrach go háirithe le huibheacha níos sine, a d'fhéadfadh a bheith beagán alcaileach.

Is minic a chuirtear siúcra ar fhíoróga ubh nuair a dhéantar meringues agus milseoga eile, ach tá sé tábhachtach an siúcra a chur i gceart chun sláine an cúr a chaomhnú. Caithfear siúcra a chur leis de réir a chéile chun cosc ​​a chur ar an cúr, agus mar sin tosóidh sé le méid beag nuair a bhíonn na gormáin ubh foamy, agus leanúint ar aghaidh ag cur leis de réir a chéile mar a bhuaileann tú.

Cuirfidh an siúcra faoi deara go mbeidh cuma snasta ag na bíoga uibheacha.

Ag baint úsáide as Whites Uibheacha Aoireacha

Ba cheart úsáid a bhaint as whites ubh uaipthe láithreach toisc go gcaillfidh siad an toirt nó an ghléas a chaitheamh mar a shuíonn siad. Ná buille nó cuibheoga ubh a bhrú i gcomhábhair eile. Ina ionad sin, ba chóir comhábhair eile a fhilleadh go réidh isteach i bhfíoróga ubh. Fill cúpla uair agus is féidir na comhábhair a chomhcheangal agus an oiread agus is féidir a choinneáil.