Cén fáth agus conas a ghlanadh glasraí sula ndéantar iad a dhíhiodráitiú?
Tá glasraí triomaithe úsáideach le bheith ar láimh. Bainim úsáid as cairéid agus oinniúin díhiodráitithe agus soilire agus cumhra nuair atá mé ag déanamh stoc anraith agus níl siad ag iarraidh an siopa a reáchtáil don glasraí sin. I n-oidis anraith seachas stoic, feicim go bhfuil glasraí díhiodráitithe den scoth i anraithí neamhspleácha (tá an uigeacht beagán amach le haghaidh anraithí fruagacha). Is féidir leat iad a chur le casseroles, agus fiú earraí bácáilte ar nós arán zucchini .
Ní mór an chuid is mó de na glasraí go léir a ghlanadh sula ndéantar iad a thriomú. Is féidir leat é seo a dhéanamh trína n-imscrúdú go gairid i bhfiuchphointe uisce. Milleann an céim claonta seo einsímí a mhaireann ar shlí eile ar an bpróiseas díhiodráitithe agus go gcuirfeadh an bia meath ar chaighdeán le himeacht ama.
Nuair a bheidh siad glactha, coimeádfaidh na glasraí a gcuid dathanna agus beidh blasanna i bhfad níos fearr ná mar a bheadh acu dá dtriomódh iad gan an chéad chlaonadh. Mar shampla, má dhíníonn tú soilire gan é a fhuaradh, is é an toradh an dath tuí pale an chéad uair. Ach beidh sé glantha, coimeádfaidh sé a ghlas geal glas le fada anuas i mbliana i stóráil.
Le glasraí a phlanadh, cuir pota mór uisce le boil. Déan na glasraí nite a chosc i bpíosaí idir 1/8 agus 1/2 orlach tiubh. Buail na glasraí isteach san uisce fiuchphointe agus fág iad ann don méid ama a shonraítear sa liosta seo a leanas. Déan iad a dhraenáil i gcúllann, ansin iad a aistriú chuig babhla mór uisce oighir nó iad a reáchtáil faoi uisce an-fhuar go dtí go mbíonn siad fuaraithe go hiomlán.
Drain arís roimh dhíhiodráitiú.
D'fhéadfá na glasraí a ghlanadh i dtosach cheesecloth an chéad uair (níl níos mó ná aon cheathrú de ghlasraí ag an am). Laghdaigh an bundle isteach san uisce fiuchphointe, ansin cuir an bundle ar fad go dtí babhla mór uisce reoite.
Seo an t-eolas maidir le cé mhéad nóiméad chun gach glasra a phlanadh sula ndéantar é a dhíhiodráitiú i dehydrator nó ó oigheann:
Asparagus 4-5
Pónairí, Glas agus Céir 4
Beets 10
Brocailí 4
Sprouts Bhruiséil 5-6
Cabáiste 4
Cairéid 4
Cauli fl ower 4-5
Soilire 4
Corn 4-6
Is féidir eggplant 4 (roghnach, a thriomú gan blanching ach d'fhéadfadh dath dorcha a bheith ann)
Greannáin Leafy (lena n-áirítear cairt, cala, agus spionáiste) 4
Okra 4
Is féidir Oinniúin 4 (roghnach, a thriomú gan blanching ach d'fhéadfadh dath dorcha a bheith ann)
Parsnips 4
Piseanna 4
Piobair, Sweet 4
Prátaí 7
Scuaise Samhraidh (lena n-áirítear zucchini) 4
Squash Gheimhridh (Pumpkin san áireamh) 6