Má thugann tú cuairt ar mhargadh na hIodáile ag am ar bith idir an titim go déanach agus an t-earrach go luath, is dócha go bhfeiceann tú fionnalóg i bpirimidí atá á gcruacháil go cúramach, le fróin a bearrtha agus a bhaint as an ciseal seachtrach blemish. In ainneoin a neamhchosaint doiléir le oinniún, is fionnal é ceann de na glasraí geimhridh is blasasaí, agus cuireann sé go minic le háiteanna sailleacha íogair a chur le salad nó is breis luachmhar é (antipasto glasraí amh), go háirithe nuair a sheirbheáiltear é le ola olóige nua, agus cócaráilte is scragall iontach é do gach cineál miasa wintry, ag tacú ach ní bhíonn sé ag brath ar an méid atá á sheirbheáil.
Tá cáil ag Fennel freisin chun blas fíona mediocre a dhéanamh i bhfad níos fearr, nuair a itheann sé ag an am céanna go bhfuil an fíon sásta. Dúirt mo uncail Iodáilis liom go raibh ceannaitheoirí fíon sneaky ag iarraidh díluchtú fíonta inferior a sheirbheáil orthu, agus iad ag freastal orthu le haghaidh blaiseadh chomh maith le roinnt finocchio amh, rud a fhágann go raibh an abairt " Non ti infinodchiare " in iúl don Iodáil . (Ciall: Ná lig tú féin a fháil bambéasáilte).
Cúlra áirithe
San Iodáil, baineann an focal finocchio le roinnt plandaí a bhaineann le teaghlach Umbelliferae , agus go sonrach le Foeniculum vulgare. De réir La Mia Cucina de De Agostini , fásann an gléasra san fhiáine mar ilbhliantúil nó débhliantúil ach is bliantúil é má fhásann sé mar bharra. I finéal a fhás mar bharra, is é an bolgán, saibhir in ola anise, an chuid a úsáidtear; i gcineálacha fiáin, úsáidtear na bláthanna agus na fronds, ina bhfuil ola níos cumhachtaí agus is gá do miasa áirithe, ina n-ionad.
I do mhargadh, is dócha go bhfaighidh tú na bolgáin.
Tá siad éagsúil ó mhéid liathróid gailf go dtí an liathróid (5-10 cm ar trastomhas), agus is féidir iad a bheith spherical nó tapered i dtreo na frond; cé nach bhfuil go leor difríocht i blas idir an dá, is dóigh liom go dtiocfaidh níos mó as na cinn sféarúla. I gcás ar bith, nuair a roghnaíonn tú fionnalóg, roghnaigh bolgáin atá saor ó thaobh daingne agus buile; má tá sriananna donn acu nó go bhfuil an ciseal seachtrach sásta beagán, is dócha go bhfuil sé d'aois nó go bhfuil sé tar éis fulaingt i gcúrsaí iompair.
Má tá tú ag úsáid iad i salad, nigh go maith iad, ceathrú iad, agus sruthlaigh iad arís, seiceáil chun a chinntiú nach bhfuil aon dirt ag obair idir na codanna. Ansin iad iad a scriosadh go mín, nó iad a chur i ngleic. Téann siad go háirithe i sailéid mheasctha, le glasraí eile lena n-áirítear soilire nó trátaí, cáiseanna, nó gallchnónna mionghearrtha. Is sampla iontach é an Fennel, Grapefruit agus Arugula Salad .) Maidir le feistis, is fearr a oibríonn siad le ola olóige, salainn agus piobar maighdean - gan aon fhínéagar. Má tá frámaí duilleacha ceangailte le do bhleibíní finéal, tá siad ina theannta sin go maith leis an sailéad nó le húsáid mar garnish.
Má tá tú i do phleanáil do chnaobhéal a chócaireacht, nigh na bolgáin, ceathrú iad, agus ansin dul ar aghaidh leis an oideas.
Moltaí simplí maidir le Fennel a Úsáid
- Fionnéal Braised le Prátaí agus Fontina:
Ráillí 3-4 leagáin finéal, ciúb a bhfuil méid préimhe comhionann orthu, agus iad a fhiuchadh le 1-2 spúnóg de shíolta fionnéil in uisce beag saillte go dtí go mbeidh tairiscintí forc. Ansin, déan na glasraí a dhraenáil, corraigh 1/4 punt de cháis Clóiteach agus na frónna duilleacha ó na bolgáin finéal (a nite, a bhrúitear go tirim agus a mhionlú). Clúdaigh an pota go dtí go bhfuil an cáise leá, ansin mar mhias taobh. - Finsilín Braised le Cainneanna :
Sliceann an finéal isteach i stiallacha tanaí, sliceáil an chuid bán de na cainneanna isteach i gciorcail tanaí, agus sábhálfaidh sé in ola olóige ar feadh cúpla nóiméad. Cuir beagán de bhrat, salann agus piobar sicín chun blas a dhéanamh, agus cuir an teas ar an teas trí mheán ard go dtí go mbeidh an chuid is mó den leacht galaithe.
Roinnt Recipes
- Fennel, Grapefruit agus Arugula Sailéad
Sailéad iontas iontach, le go leor athruithe is féidir. - An tSuileach Fava Bean agus Wild Fennel Soup
Is minic a sheirbheáil anraith fíor-thraidisiúnta Sicileach do Lá Fhéile San Giuseppe (Márta 19). - Sailéad Avocado Fennel
Tá an fionnalán tanaí sliced, avocado creamy, agus oinniún dearg dearg a chaitheamh i bhfeistis gleoite le haghaidh sailéad sláintiúil, gheimhridh.