Cad é Cáis Raclette

Tá trí rud i gceist le Raclette: ainm cáis, ainm mhias na hEilvéise a bhaineann le cáis leáite, agus cineál grill a úsáidtear chun cáise a leá.

Tagann an focal raclette as an bhfoclóir Fraincis, rud a chiallaíonn "a scrapadh." Nuair a itheann duine raclette, is féidir leo a bheith ag súil le cáis leáite gooey a scrape go gleoite ar a gcuid pláta mar chuid den spraoi. Níos minice ná mar a chéile, is é raclette (an cineál cáise) an príomh-chomhábhar de raclette (an mhias).

Mar sin féin, is féidir cineálacha eile cáis na hEilvéise nó na Fraince a leá go maith a úsáid freisin chun an mhias raclette a dhéanamh.

Nuair a thagann Cáis Raclette Ó

Déantar cáis Raclette go príomha i gcúigí na Fraince i Savoie, Franche-Comte, agus san Eilvéis. San Eilvéis, tagraíonn raclette do ghrúpa de cáiseanna den chineál céanna a ainmnítear tar éis an tsráidbhaile nuair a dhéantar iad - ní hamháin le cáise amháin ar leith. Déantar dhá chees stíl raclette a bhuaigh duaiseanna sna Stáit Aontaithe freisin: tugann Leelanau Cheese Co cáis amháin ar a dtugtar Leelanau Raclette agus cruthaíonn Spring Brook Farm i Vermont cáis ar a dtugtar Léitheoireacht.

Díoltar leaganacha bainne amh agus pasteurraithe araon. Tá uigeacht raclette leath-ghnóthach, supple, agus springy de ghnáth. Tá sé rí-thábhachtach as a chuid caighdeán mór leá, agus ní thagann sé go géar nó ró-gréisceach. Bíonn blas cáis raclette ó milis agus ó chnó go géar agus le feoil.

Recipes Raclette

Go traidisiúnta, gearrtar roth cáis raclette i leath agus téitear os cionn tine nó faoi grill raclette.

De réir mar a leáíonn an cáise taobh istigh den rind, tá sé scrapáilte ar phlátaí aonair. Is minic a dhéantar glasraí picilte cosúil le cornichons agus oinniúin leis an gcáis. Is féidir leat an cáis leáite a sheirbheáil freisin le glasraí amh nó bruite mar brocailí, cóilis, beacáin agus prátaí. Ó am go chéile, úsáidtear meats leigheas chomh maith.

Tá rothaí cáis raclette an-mhór, ag meáchan thart ar 12 punt agus 12 orlach nó níos mó trastomhas. Mar gheall air seo, ceannaíonn an chuid is mó daoine dinge níos lú de raclette agus leá slices aonair den cháis. Is féidir grill raclette a úsáid chun é seo a dhéanamh, nó is féidir an cáise a leá faoi broiler.

Chun an cáis leáite seo a thaitneamh go fírinneach, caithfidh páirtí speisialta raclette a chaitheamh nó oideas a dhéanamh sa bhaile:

Grillíní Raclette

Is féidir grill raclette a úsáid taobh istigh ar an mbarr. Éilíonn go leor griogáin racta an cáis a sheachaint roimh ré ionas go leagann an cáise leá go snasúil i bratach aonair chun freastal. Ceadaíonn an Boska Raclette Quartro, mar shampla, leat roth ráithe iomlán cáis a leá.

De réir mar a leáíonn sé, déantar an cáis a scriosadh díreach ón gcrann ar phlátaí.